Бананов тарт “Татен”
Необходими продукти:
3-4 банана, в зависимост от големината
100 г захар
50 г масло
2 с.л. лимонов сок
Бутер тесто, изрязано в кръг с диаметър 32 см.
Начин на приготвяне:
1.Захарта се карамелизира до златисто в тава с диаметър 26 см. Добавят се маслото и лимоновият сок. Разбърква се.
2.Отгоре се подреждат разрязаните по дължина банани. Тестото се надупчва многократно с вилица и се поставя върху тях, като се притиска леко.
3.Пече се в предварително загрята на 190 градуса фурна около 30 минути. Изчаква се 5 минути и сладкишът се обръща върху подходяща чиния.
Необходими продукти:
1 малка тиква тип цигулка
80 г киноа
2 ябълки
40 г стафиди
40 г едро нарязани орехи
2 с.л.кафява захар
1 ванилия
2 с.л. мед
Начин на приготвяне:
1.Разрязана по дължина тиква се почиства от семките. Отстранява се и от месестата част, която се задушава с ванилията и захарта в малко вода до омекване.
2.Тиквата се пече заедно с нарязаните на кубчета ябълки на 200 градуса около 40 минути. Ябълките се изваждат по-рано.
3.Предварително киноата се сварява според упътването на опаковката. Стафидите се накисват в няколко супени лъжици чай за 30 минути.
4.В купа се разбъркват киноата, парчетата тиква, стафидите и ябълките.
5.Сместа се разпределя в печената тиква. Поръсва се с орехите и меда.
Необходими продукти:
400 г брашно
200 г масло на стайна температура
100 г мед
100 г захар
100 г захаросани портокалови корички
5 яйца
1 ванилия
1/2 к.л. джинджифил на прах
1/2 пакетче бакпулвер
Необходими продукти за глазурата:
200 г пудра захар
3 с.л. портокалов ликьор и няколко с.л. вода
по желание няколко капки сладкарска боя
Начин на приготвяне:
1.Маслото се разбива със захарта и ванилията.
2.Добавят се яйцата едно по едно, накрая и медът, като се продължава с разбиването.
3.Отделно брашното се пресява с бакпулвера и джинджифила и се добавя внимателно към маслената смес.
4.Тестото се прехвърля в предварително намаслена и набрашнена форма.
5.Пече се в предварително загрята на 180 – 190 градуса фурна около 45 минути.
6.Пудрата захар се разбърква с ликьора (може и без него) и с 4-5 с.л. вода, няколко капки сладкарска боя и се нанася върху изстиналия кекс. Украсява се по желание.
Share
Необходими продукти:
300г пресято брашно
150г меко масло
150г пудра захар
4 яйца
100г нарязани на дребно обелени бадеми
100г нарязан на малки кубчета локум
Настърганата кора на един-два лимона
1 ванилия
2 щипки сол
1/2 пакетче бакпулвер
100мл прясно мляко
Начин на приготвяне:
1.Маслото се разбива добре с пудрата захар, прибавят се жълтъците, лимоновата кора и ванилията.
2.Добавят се предварително разбитите със солта белтъци. Разбърква се хубаво, прибавят се локумът и бадемите.
3.Накрая и (на няколко пъти) пресятото с бакпулвера брашно и млякото.
Сместа се прехвърля в намазана с мазнина и поръсена с брашно кексова форма.
Пече се в предварително загрята на 180-190 градуса фурна около 40минути.
Share
Необходими продукти
400 г брашно
200 г масло (на стайна температура)
150 г захар
5 яйца
200 мл прясно мляко
150 г шоколадови стърготини
2 щипки сол
1 бакпулвер
1 ванилия
Начин на приготвяне:
1.Маслото се разбива със захарта и ванилията до кремообразност.
2.Яйцата се добавят едно по едно, продължава се с разбиването.
3.Прибавят се пресятото с бакпулвера брашно, солта и млякото. Разбърква се до хомогенност.
4.Сместа се прехвърля в кексова форма, която предварително е намаслена и набрашнена.
5.Пече се в предварително загрята на 190 градуса фурна около 55 мин.
Share
Необходими продукти за кейка:
300г брашно
350г настъргани на едро дюли
200г меко масло
150г захар
4 яйца (ако са малки – 5 бр.)
1 ванилия
2 щипки сол
1 пакетче бакпулвер
Необходими продукти за сиропа:
400мл вода
100г захар
Няколко клончета индрише
2 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне:
За сиропа – водата кипва, добавя се захарта, след като се разтвори и индришето. Затваря се с капак и се оставя настрана. След около час се прецежда. Сиропът трябва да е около 300мл.
Маслото се разбива със захарта. Добавят се солта и ванилията, след тях и яйцата едно по едно. Накрая дюлите и предварително пресятото с бакпулвера брашно, добавя се на няколко пъти.
Сместа се прехвърля в покрита с хартия за печене форма с дължина 28см.
Пече се в предварително загрята на 200градуса фурна 1ч. -1.10мин. Прави се проба с клечка.
Изважда се. След десетина минути кейкът се надупчва многократно с клечка за зъби и с лъжица се сиропира с 300мл. сироп, като се внимава да е равномерно навсякъде.
Да се консумира след няколко часа, най-добре на другия ден.
Share
Необходими продукти:
Бутер тесто за форма с диаметър 28 см.
500г нарязана на 1-1.5 см кубчета тиква
За заливката:
250 мл животинска сметана
3 яйца
120 г захар
1 ч.л. канела
1 ванилия
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта и подправките. Добавя се сметаната.
Бутер тестото се поставя в намаслена или покрита с хартия за печене форма с диаметър 28см (да покрива и стените).
Набожда се многократно с вилица.
Тиквата се разпределя равномерно, полива се със заливката.
Пече се покрит с хартия за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна около 1 час.
По желание – преди заливката поръсете тиквата с шепа нарязани на едро орехи.
Share
Необходими продукти за 6-7 броя:
150 г брашно от лимец
120 г меко масло
100 г захар
100 г бадемов марципан
3 яйца
50 мл. прясно мляко
1 с.л. ром
2 щипки сол
1-2 ванилии
Настърганата кора на 1 лимон
Пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Маслото, захарта, солта и ванилията се разбиват добре.
2. Млякото и нарязаният на парчета марципан се затоплят и с помощта на телена бъркалка се разбиват до хомогенна смес.
3. Поохладената марципанова маса се разбърква с маслената. Добавят се яйцата, едно по едно, пресятото брашно и ромът.
4. Гофретникът се загрява, загребва се необходимото количество от сместа и се пече до златист цвят.
Поръсват се с пудра захар и се сервират
По желание към сместа добавете 50г тъмни стафиди. Като предварително ги мариновате в 1-2 с.л. ром.
Share
Необходими продукти за 6 порции
1 бр. пресен ананас
5 – 6 с.л. ликьор Мараскино
2 – 3 с.л. захар
1 връзка мента
Начин на приготвяне
1.Ликьорът се разбърква със захарта и ситно нарязаната мента (оставете няколко връхчета за украса).
2. Ананасът се обелва и нарязва на тънки шайби. Разбърква се със соса и се оставя минимум 1 час на студено.
По желание сервирайте с топка ванилов сладолед.
Share
Необходими продукти
300 г череши
300 г ягоди
150 г пресято брашно
30 г разтопено масло
млечна вода (50% вода+50% прясно мляко)
2 белтъка
2 щипки сол
1 л олио
Необходими продукти за овалване
200-300 г захар
1-2 ванилии
Начин на приготвяне
1. Пресятото брашно се разбърква с маслото и млечната вода до гъста каша.
2. Белтъците се разбиват на сняг със солта и се разбъркват внимателно в брашнената смес.
3. Плодовете се почистват и измиват. Черешите, по възможност след отстраняването на костилките се запазват с дръжки (може да панирате по няколко хващайки ги наведнъж или по единично).
4. Плодовете се топват в кашата и се пускат в силно нагорещеното олио (за да ги пуснете безопасно, използвайте клечки за зъби или шишчета).
5. След изваждането се поставят набързо върху кухненска хартия за да се поизцедят от мазнината. Овалват се в захарта с предварително разбърканата в нея ванилия. Сервират се веднага.
Share
Необходими продукти
300 г козунак
300 мл прясно мляко
2-3 яйца
3 – 4 с.л. захар
1 ванилия
настърганата кора на един лимон
Още необходимо – малко масло за пържене (или олио) и няколко с.л. захар за поръсване
Начин на приготвяне
1. Козунакът се нарязва на филии, които се подреждат една до друга в тава и се заливат с горещото мляко. Покриват се с алуминиево фолио и се оставят на спокойствие 10 -15 минути.
2. Яйцата се разбиват със захарта, лимоновата кора и ванилията. Добавя се накъсания козунак и се разбърква внимателно.
3. Със супена лъжица се загребва от сместа и с втора се оформят топки (приблизително с големината на кюфтета). Изпържват се и от двете страни и се сервират веднага, поръсени със захар.
По желание към сместа добавете шепа стафиди, предварително разбъркани с 1-2 с.л. ром.
Ако сместа е много течна, добавете една филия нарязан на дребно сух козунак (без да е киснат в мляко).
Share
Необходими продукти за тестото
250 г брашно
100 г студено масло
100 г пудра захар
50 мл сметана (или прясно мляко)
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
Необходими продукти за плънката
750 – 800 мл прясно мляко
120 г ориз
70 – 100 г захар
100 г смлени сурови обелени бадеми
50 г масло
3 яйца
1-2 ванилии
настърганата кора на един лимон
Начин на приготвяне
1. За тестото – брашното се разбърква с всички продукти (яйцето предварително разбито) и набързо се замесва тесто. Най-добре с кухненски робот. С помощта на малко брашно се доомесва и сплесква на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя 1 час на студено.
2. За плънката – млякото се кипва, добавя се оризът и ванилиите. Когато се свари се отдръпва от огъня. Добавят се маслото, настърганата кора и ядките. Като поизстине и разбитите отделно жълтъци. Накрая и белтъците разбити с щипка сол на сняг.
3. Тестото се разточва между две парчета прозрачно фолио до приблизително 0.5 см. дебелина. Поставя се в предварително покрита с пергаментова хартия форма (26 см. в диаметър). От него да има и 5-6 см. по стените на формата. (Ако се е размекнало, приберете за малко в хладилник, преди да сложите плънката.)
4. Надупчва се многократно с вилица, сипва се плънката и се пече в предварително загрята на 190°С фурна около 40 минути.
Преди сервиране, изрежете шаблон на заек, наложете го върху сладкиша и поръсете с пудра захар. Сладкишът е вкусен топъл и студен. Преди да сипете плънката, може да намажете тестото със сладко по избор. Може да се ползва и готово бутер тесто.
По желание прибавете в плънката шепа стафиди. Сладкишът може вместо с ориз да се направи и с грис.
Share
Необходими продукти за около 15 броя
250 г брашно
2 яйца
1 с.л. захар
30 г меко масло
3-4 с.л. сметана
1 с.л. черешова ракия (по възможност)
щипка сол
около 500 мл олио за пържене
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
1. Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се мекото масло, сметаната, солта, ракията и
с пресятото брашно се замесва меко гладко тесто.
2. Тестото се завива в прозрачно фолио и се оставя 1 час на студено.
3. От тестото се отрязват късчета по 30 г всяко. Оформят се топчета и ръсейки брашно
се разточват до “прозрачност” (около 30 см в диаметър).
4. Мекиците се пържат в сгорещена мазнина до приятно златист цвят. (В Швейцария с
помощта на две дървени шпатули натискат няколко пъти в мазнината за да се образуват
леки ветрилообразни чупки.)
5.Оставят се върху кухненска хартия за да се изцедят. Сервират се поръсени с пудра
захар.
Съхранени в затворен съд без пудра захар остават хрупкави няколко дни.
Share
Необходими продукти
250 г брашно
200 г смлени сурови бадеми (или орехи)
200 г кафява захар
150 г меко масло
150 г тъмни стафиди
5 яйца
2 щипки сол
1-2 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
3-4 с.л. ром (за мариноване на стафидите)
Начин на приготвяне
1. Стафидите се разбъркват с рома и се оставят 30 минути на спокойствие.
2. Маслото се разбива със захарта до пухкавост, добавят се едно по едно яйцата, след тях и всички останали продукти (преди да добавите стафидите ги разбъркайте с 1 с.л. брашно за да не потънат в тестото).
3. Сместа се изсипва в покрита с пергаментова хартия тава (приблизителен размер 29 на 21 см.).
4. Питата се пече в предварително загрята на 180-190ºС фурна около 30 минути.
По желание сервирайте с калпаче от разбита без захар сметана.
Share
Необходими продукти
4 яйца
80 г пудра захар (4 с.л. с връх)
80 г брашно (4 с.л. с връх)
1-2 ванилии
2-3 с.л. захар за поръсване
За плънката
500 г маскарпоне
100 мл прясно мляко
50 г захар
200 г шипков мармалад
Начин на приготвяне
1. Жълтъците се разбиват с пудрата захар и ванилиите до побеляване.
2. Отделно белтъците се разбиват на сняг. Внимателно, на няколко пъти се добавят към жълтъците. Едновременно, също на няколко пъти се прибавя и пресятото брашно.
3. В тавата от фурната се поставя хартия за печене, намазва се с масло и сместа се разстила равномерно.
4. Пече се в предварително загрята на около 180°С фурна 7-8 минути. Обръща се върху парче плат (или кухненска кърпа), предварително поръсено цялото с 2-3 с.л. захар. Навива се веднага заедно с плата на руло.
5. За крема – млякото се затопля със захарта до разтварянето и. Като изстине се разбърква с маскарпонето до кремообразност. (Ако ползвате кухненски робот, нека е набързо, за да не се пресече.)
6. Рулото се развива, намазва се с крема, като в долния му край се оставят 2-3 см без плънка. Отгоре равномерно се разпределя мармалада и внимателно се навива без да се притиска плътно. Завива се в алуминиево фолио и се поставя на студено да се стегне.
Консумира се след минимум 2-3 часа.
Плънката е доста, ако се притеснявате, че ще изтече или ако тавата ви е с по-малък размер, оставете няколко с.л. настрана (в хладилник) и украсете рулото с нея преди сервиране.
Share
Необходими продукти
250 г брашно
200 г захар
200 г бадемов марципан
150 г масло
150 г орехи (смлени)
50 мл прясно мляко
5 яйца
1 лимон (настърганата му кора)
2 щипки сол
1 с.л. ром
1 ванилия
1 ч.л. бакпулвер
По желание – шоколадов кувертюр за заливане
Начин на приготвяне
1. Маслото се разбива добре със захарта и ванилията.
2. Отделно марципанът и млякото се загряват и разбъркват с тел до хомогенна смес. Когато сместа поизстине се добавя към маслената смес заедно с лимоновата кора, разбърква се и се прибавят жълтъците, едно по едно.
3. Добавят се пресятото брашно, солта, бакпулвера, орехите и рома. Нкрая внимателно и разбитите отделно белтъци.
4. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена кексова форма.
5. Пече се в предварително загряна на около 190ºС фурна 35-40 минути.
Изстиналият кекс залейте с шоколадов кувертюр и украсете по желание.
Вместо в кръгла, може да изпечете кекса в продълговата 33 см. форма.
Share
Необходими продукти за 6-7 порции
500 г замразени кестени
120-150 мл сметана
70-100 г захар
1-2 с.л. ром
1 ванилия
10 целувки (ако са малки или по-малко на брой ако са големи)
Необходимо преди сервиране
Около 300 мл сметана (за разбиване)
Начин на приготвяне
1. Кестените къкрят под капак със захарта и ванилията до омекване във вода, колкото да ги покрие.
2. Пюрират се с рома и сметаната до кремообразност. Оставят се покрити на студено.
3. Преди сервиране пюрето се пасира с преса за картофи. В подходящи чаши или чинии се разпределя от него, натрошени целувки и разбитата без захар сметана.
Кестеновото пюре се запазва без проблем няколко дни в хладилник.
Share
Необходими продукти
150 г брашно
150 г меко масло
150 г захар
4 яйца
1-2 ванилии
1 ч.л. бакпулвер
около 600 г череши (или 450-500 г замразени)
Начин на приготвяне
1. Маслото се разбива със захарта и ванилиите до пухкавост. Прибавят се яйцата едно по едно. Добавя се пресятото с бакпулвера брашно. Разбърква се до хомогенна смес.
2. Сместа се прехвърля в покрита с пергаментова хартия тава (приблизителен размер 28 на 22см). Заглажда се и изчистените от костилките череши се набождат една до друга в тестото.
3. Пече се на 180°С около 35 минути.
Може да направите сладкиша и с плодове според сезона или на вкус – ягоди, каисии, сливи, ябълки…
В Италия опитах подобен сладкиш с неизвадени костилки. По-бързо и лесно се приготвя, а хората се предупреждават и внимават при консумация 🙂
Share
Необходими продукти за тестото
150 г брашно
120 г студено масло
2 с.л. захар (около 25 г)
3 с.л. вода
1 ванилия
Необходими продукти за плънката
250 г ягоди
100 мл сметана
100 г захар
2 яйца
настърганата кора на 1 лимон и сока от половин лимон
1 ванилия
Начин на приготвяне
