Необходими продукти за тестото
250 г брашно
100 г студено масло
100 г пудра захар
50 мл сметана (или прясно мляко)
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
Необходими продукти за плънката
750 – 800 мл прясно мляко
120 г ориз
70 – 100 г захар
100 г смлени сурови обелени бадеми
50 г масло
3 яйца
1-2 ванилии
настърганата кора на един лимон
Начин на приготвяне
1. За тестото – брашното се разбърква с всички продукти (яйцето предварително разбито) и набързо се замесва тесто. Най-добре с кухненски робот. С помощта на малко брашно се доомесва и сплесква на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя 1 час на студено.
2. За плънката – млякото се кипва, добавя се оризът и ванилиите. Когато се свари се отдръпва от огъня. Добавят се маслото, настърганата кора и ядките. Като поизстине и разбитите отделно жълтъци. Накрая и белтъците разбити с щипка сол на сняг.
3. Тестото се разточва между две парчета прозрачно фолио до приблизително 0.5 см. дебелина. Поставя се в предварително покрита с пергаментова хартия форма (26 см. в диаметър). От него да има и 5-6 см. по стените на формата. (Ако се е размекнало, приберете за малко в хладилник, преди да сложите плънката.)
4. Надупчва се многократно с вилица, сипва се плънката и се пече в предварително загрята на 190°С фурна около 40 минути.
Преди сервиране, изрежете шаблон на заек, наложете го върху сладкиша и поръсете с пудра захар. Сладкишът е вкусен топъл и студен. Преди да сипете плънката, може да намажете тестото със сладко по избор. Може да се ползва и готово бутер тесто.
По желание прибавете в плънката шепа стафиди. Сладкишът може вместо с ориз да се направи и с грис.
