Необходими продукти:
2,5 кг смокини (здрави, не много меки)
1.200 г захар
300 мл вода
1-2 ванилии
1 ч.л. лимонена киселина
Начин на приготвяне:
1. Дръжките на смокините се рязват с ножица (внимавайте, да не е плътно до плода за да не се разкъсат при варенето). Смокините се бланшират в повечко вода, като се топват на няколко пъти за по 1-2 минути. Веднага се прехвърлят в ледено студена вода за 5 минути.
2. Водата и захарта кипват и когато тя се разтвори се пускат смокините. Къкри леко 30 минути. Разбърква се внимателно, за да не се нарани плода.
3. Бурканите се поставят (без капачките) във фурна, предварително загрята на 50-60°С.
4. Смокините се изваждат в гевгир, сиропът продължава да къкри докато остане наполовина. Периодично се отстранява образуваната пяна. Добавят се ванилиите и лимонената киселина, след хубаво разбъркване и смокините. Къкри леко около 30 минути, след което веднага се пълнят бурканите,
затварят се плътно с капачките и се обръщат докато сладкото изстине.
Внимание – за тази рецепта ползвах турски смокини, от синьо-виолетовите. Ако разполагате с български, зеленикавите, те са по-малки и с по-нежна структора. Според мен и по-подходящи. За тях ще ви е необходимо – 3.5 кг смокини, 1.5 кг захар, 400 мл вода и 2 ч.л. лимонена киселина.
Share
Необходими продукти:
200 г риба тон от консерва (по възможност със зехтин)
50 мл зеленчуков бульон ( ½ кубче)
100 мл сметана (или 100 г майонеза, а може и комбинация от двете)
2 – 3 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
по желание – 1- 2 с.л. каперси, кромид лук или кисели краставички
Зеленчуци спрямо вкуса и сезон:
Карфиол
Краставици
Моркови
Стъбла целина
Чушки
Репички…
Начин на приготвяне:
1. Зеленчуковият бульон се кипва със 100 мл вода и се оставя настрана да изстине. Рибата се надробява с вилица и заедно с 50 мл от бульона, сметаната (или майонезата), лимоновия сок, черен пипер и сол се пюрира фино.
2. При необходимост се доразрежда с още малко бульон.
3. По желание в соса се прибавят каперси, лук или кисели краставички (нарязани на дребно).
Зеленчуците се нарязват на дълги пръчици и китки спрямо вида. Сервират се с купичка сос и се консумират като се топват в него.
Share
Начин на приготвяне:
200 г. меко масло
2 с.л. магданоз
2 с.л. перца от пресен лук
1 с.л. босилек
1 ч.л. мащерка
2 скилидки чесън
2 ч.л. лимонов сок
черен пипер и сол на вкус .
Необходими продукти:
1. Подправките се измиват и подсушават. Нарязват се на много ситно. Маслото и солта се разбиват с миксер до пухкавост. Прибавят се подправките, счукания чесън, лимоновия сок и черния пипер. Разбърква се добре.
2. Сместа се разпределя се в малки панички или като се поохлади се оформя на руло с помоща на пергаментова хартия. Съхранява се в хладилник, покрито с прозрачно фолио. Годно е за консумация една седмица. Може и да се замрази.
3. Парченца или шайбички от маслото се слагат върху пържоли, риба, задушени зеленчуци и картоф.
Share
