TOP

Трамецини с моцарела, тиквички и босилек

Необходими продукти:

100 г майонеза
1 тиквичка
2-3 клончета босилек
Скилидка чесън (по желание)
Сол и черен пипер на вкус
150 г моцарела
2 с.л. зехтин за пържене
4 бр. тостерни филии

Начин на приготвяне:

1. Босилекът, майонезата, чесънът и подправките се пюрират.
2. Тиквичката се разрязва по ширина на две. Всяко от парчетата се реже на тънки лентички, които се изпържват в зехтина.
3. И четирите филии се намазват с майонезената смес.
Върху две от тях се разпределят тиквичките и нарязаната на шайби моцарела. Похлупват се с другите две.
Разрязват се по диагонал на две или по желание на четири и се сервират.
Share
Read More
TOP

Запечени питки с кашкавал и тиквички

Необходими продукти за 4 броя:

1 средно голяма тиквичка (около 200 г)
100 г кашкавал
1 яйце
2 с.л. нарязан на ситно магданоз
сол и черен пипер на вкус
2 питки, разрязани на две

Начин на приготвяне:

1.Яйцето се разбива, добавят се настърганите на едро тиквичка, кашкавал и магданозът.
Подправя се със сол и черен пипер. Разбърква се много добре и сместа се разпределя равномерно върху питките.
2.Пекат се около 20 минути на 220 градуса.
Share
Read More
TOP

Тост с мус от риба тон и каперси

Необходими продукти:

200 г риба тон от консерва
50 г заквасена сметана
2 с.л. майонеза
1 малка глава лук шалот
1/2 к.л. червен пипер
Настърганата кора на половин лимон
Сол и черен пипер на вкус
2 с.л. каперси
Микро растения за декорация
3 тостерни филии

Начин на приготвяне:

1.Лукът, рибата тон, заквасената сметана, майонезата, лимоновата кора и подправките се пюрират до кремообразност.
2.Мусът се оставя минимум 30 мин. на студено да стегне.
Тостерните филии се разрязват на триъгълници. Намазват се, поръсват се с каперсите и украсяват с микро растения.
Share
Read More
TOP

Хрупкави сандвичи с бъркани яйца и печурки

Необходими продукти за 4 броя:
150 г пресни печурки
3 яйца
50 г масло
50 г настърган на ситно пармезан
1 ч.л. лимонов сок
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарязаните на много дребни кубчета печурки се запържват в половината масло. Сипва се лимоновият сок, подправят със сол и черен пипер.
Яйцата се разбиват отделно, разбъркват се с гъбите до кремообразност (внимавайте да не ги пресушите), отдръпват се на страна от огъня и се разбъркват с пармезана. Бърканите яйца се разпределят равномерно върху 4 филии, похлупват се с останалите 4 и се изпържват в останалото масло до златисто и от двете страни.
Можете да запечете сандвичите до хрипкавост и във фурна, като преди това ги намажете с масло и от двете страни.
Share
Read More
TOP

Сандвичът на швейцарската армия

За 8 броя

300 г настърган на едро кашкавал
140 г брашно
280 мл прясно мляко
1 яйце
2-3 глави кромид лук
1-2 скилидки чесън
Сол и черен пипер пипер на вкус
8 филии с приблизителна дебелина 1 см.
Олио за пържене

Начин на приготвяне:

1. Нарязаният на дребно лук се запържва до прозрачност. Добавя се счуканият чесън, разбърква се 1 минута и се отдръпва настрана от огъня. Оставят се върху кухненска хартия за да се отцедят от мазнината.
2. Разбъркват се сухите съставки – кашкавалът, брашното, лукът и подправките.
На няколко пъти се добавят млякото и предварително разбитото яйце. Разбърква се хубаво и сместа се оставя минимум 3ч на студено (най-добре да се приготви от вечерта).
3. Сместа се разпределя върху филиите. Първо се пържат от страната с плънката, обръщат се за да се запържат и от другата страна.
Оставят се за малко върху кухненска хартия и се сервират.
Сандвичите могат да се запекат и във фурна на 180-190 градуса до приятен златист цвят.
Share
Read More
TOP

Кашкавалени сандвичи с моцарела и глухарче

Необходими продукти за 4 бр.

200 г кашкавал
100 г бяло брашно
100г лимец
200 г заквасена сметана
50 г масло (стайна температура)
2 яйца
1 к.л. сол
½ пакетче бакпулвер
1 к.л. сода бикарбонат
няколко капки лимонов сок

Необходими продукти за плънката

2-3 шепи глухарче (само малките и крехки листа)
400 – 500 г моцарела
4 с.л. зехтин
2 с.л. балсамико
4 с.л. сурови слунчогледови семки
сол на вкус

Начин на приготвяне

1. В голяма купа се разбиват яйцата със солта.
2. Добавя се маслото, продължава се с разбиването. Прибавят се настърганият на ситно кашкавал, заквасената сметана, пресятите брашна с бакпулвера и содата (погасена с лимоновия сок) и с шпатула се разбърква до хомогенна смес.
3. В тавата от фурната, върху хартия за печене се правят цветчета от тестото. Като с помощта на две чаени лъжички се оформят топчета с големината на орех (10 г.) едно за център и около него в кръг се нареждат 6 бр., като леко се допират едно до друго.
4. Пекат се в две тави по 4 бр. в предварително загрята на 180°С фурна около 25 минути. (С вентилатор на 150ºС.)
5. Глухарчето се измива много добре. Изцежда се върху кухненска хартия.
6. Върху четири питки се разпределят половината глухарче, парченцата моцарела, останалото глухарче, зехтина, балсамикото и сол на вкус. Поръсват се със слънчогледовите семки и се похлупват с другите четири питки.
Ако направите само част от питките, на другия ден подгрейте останалите за 7-8 мин. в предварително загрята на 180°С фурна и ще са като току-що изпечени.
Share
Read More
TOP

Макси дюнер с леща фалафели, халуми и сусамово-чеснов сос

duner

Необходими продукти за фалафелите

250 г червена леща
150-170 г брашно
1 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1 ч.л. кимион
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
сол и черен пипер на вкус

Необходими продукти за сусамовия сос

200 г заквасена сметана
3 с.л. сусам (30 г.)
2 с.л. зехтин
1-2 скилидки чесън

Още необходими

400-500 г сирене халуми
5 бр. арабски питки – 30 см в диаметър(ако са с по-малък диаметър, да бъдат десетина на брой)
1 глава кромид лук
няколко листа айсберг салата, цикория или друга хрупкава по избор.

Начин на приготвяне

1. За фалафелите – лещата кипва с лука, чесъна и подправките. Вода се сипва на няколко пъти по малко, за да се получи накрая много гъста смес. Изсипва се в гевгир за да се отцеди. Пюрира се с магданоза и бакпулвера, разбърква се с брашното. Доовкусявя се при необходимост с още кимион, сол и черен пипер. Оставя се на спокойствие 30 минути.
2. С помощта на две с.л. се загребва от сместа и фалафелите се изпържват добре (на среден огън) в повече олио. Отцеждат се от излишната мазнина върху кухненска хартия.
3. Сусамът се запича за секунди на сух тиган, като се разбърква за да не загори. Внимание – бързо загаря! Kато изстине се пюрира и разбърква със сметаната, зехтина, счукания предварително чесън и сол на вкус. (Внимавайте със солта, защото сиренето е доста солено.)
4. Халумито се нарязва на тънки шайби (0.5 см.) и се запича на оребрен тиган (предварително намазан с малко мазнина).
5. Арабските питки се запичат набързо в загрята на максимум фурна.
6. Всяка се намазва със сусамовия сос, разпределя се халумито, поръсва се с нарязана салата и лук, подреждат се 7-8 фалафела по два в ред и се завива плътно, като от долната страна се затваря за да не изпадне плънката. Готовият дюнер се притиска леко отгоре и се сервира.
Вместо сусам, може да ползвате 2 с.л. сусамов тахан. По желание, за повече кремообразност, в соса може да добавите 1-2 с.л. майонеза.
А за повече хрупкавост преди сервиране запечете готовите дюнери 5-7 мин. в предварително загрята на максимум фурна.
Share
Read More
TOP

Брускети с хумус и патладжан

р1 027

Необходими продукти за 8 порции

1 кг патладжани (около 3 бр.)
150 г сух нахут (или 300 г от консерва)
2-3 с.л. зехтин
2 с.л. сусамов тахан
2 скилидки чесън
½ – 1 лимон
1 ч.л. сол
кимион и черен пипер на вкус
8 средно големи филии хляб (или тостерни филийки)
Олио за изпържване на патладжаните

Начин на приготвяне

1. Нахутът се накисва във вода от вечерта. На другия ден, водата се сменя с чиста и къкри леко до сваряването му (аз изхвърлям и първата вода, след кипването). Отдръпва се настрана от огъня (водата не се изхвърля, запазва се за разреждане на хумуса).
2. Патладжаните се нарязват на малки кубчета. Посоляват се и се оставят в гевгир около час за да се изцедят. (Някои смятат, че днешните сортове не се нуждаят от това.) Изпържват се. По желание се оставят за малко върху кухненска хартия за да се отстрани част от мазнината.
3. Като поизстине нахутът се обелва. Пюрира се до кремообразност в кухненски робот заедно с лимоновия сок, зехтина, сусамовия тахан, чесъна, сол и подправките. (Добавяйте на няколко пъти съставките и опитвайте на вкус, разреждайте с по няколко лъжици от водата, в която е врял нахутът.)
4. Филийките се запичат, намазват се с хумус, разпределя се патладжанът и се сервират.
По желание към изпържения патладжан добавете 1-2 скилидки счукан чесън. Може да оставите малка част от нахута цял и да го разбъркате с изпържения патладжан.
Share
Read More
TOP

Хрупкави сандвичи с шунка и кашкавал

sandvish 012

Необходими продукти за 2 порции

 

4 дълги филии (или 6 ако са по-къси)
30-40 г масло
4-6 тънки парчета шунка
3-4 кисели краставички
2 твърдо сварени яйца
2 с.л. дижонска горчица (или друга на вкус)
2-3 с.л. майонеза (или лютеница)
250 г настърган кашкавал
червен и черен пипер на вкус (по желание и други подправки)

Начин на приготвяне

1. Две филии се намазват с горчицата, другите две с майонезата (лютеницата). Две от филиите се поръсват с кашкавал, върху тях се подреждат нарязаните на тънки шайби яйца, отгоре се разпределят тънки ивици краставички, подрежда се шунката, отново кашкавал, черен, червен пипер и се похлупват с другите две филии. Притиска се отгоре.
2. В тефлонов тиган се стопява половината масло, филиите се пържат около 4-5 минути на сравнително слаб огън. Изваждат се, добавя се останалото масло, филиите се пържат от другата страна също 4-5 минути.
3. Сандвичите се прехвърлят внимателно в тава, поръсват се с останалия кашкавал, подправят се с червен, черен пипер и се поставят в предварително загрята на около 240ºС фурна (само горен реотан), на горна поставка докато се разтопи кашкавалът.
Може да сложите само 150 г кашкавал в сандвичите, а отгоре да разпределите 150 г нарязана на филийки моцарела.
По желание всеки сандвич се разрязва на две и се сервира.
Share
Read More
TOP

Разядка – Обазда

obazda

Необходими продукти

 

250 г сирене камембер
50 г меко масло
(по желание 100 г извара или прясно сирене)
1 глава кромид лук
2-3 с.л. светла бира за разреждане
сол и червен пипер на вкус
1 връзка репички

 

 

Начин на приготовление

1. Сиренето се почиства от кората му, намачква се с вилица, добававят се маслото, подправките, бирата и нарязания на дребни кубчета лук (по желание 100 г извара или прясно сирене)
 Поднася се украсено с репичките.
Ако не обичате лук, направете Обазда без и сервирайте лукът в паничка към нея. Или го задушете, така разядката е трайна няколко дни.
Share
Read More
TOP

Брускети с рататуй и козе сирене

6 порции

Необходими продукти:

300-350 г козе сирене
50 мл зехтин
1 патладжан
250-300 г кромид лук (2-3 глави)
3-4 домата (или 1 консерва 400 г)
1-2 скилидки чесън
1-2 ч.л. захар
1-2 тиквички
2-3 изпечени чушки капия
сол и черен пипер на вкус
6 тостерни филийки

Начин на приготвяне:

1. Патладжанът се нарязва на малки кубчета, посолява се и се оставя в гевгир да се поизцеди. Ситно нарязаният лук се запържва до златисто.
2. Добавят се обелените, без семки и течност домати, счуканият чесън, захарта, сол и черен пипер. Къкри 15 минути. Прибавят се нарязаните на парченца тиквички, чушки и патладжан. Пържи се до пълното сваряване на зеленчуците (минимум 30 минути).
3. Филиите се намазват със зеленчуковата смес, отгоре се разпределят равномерно шайбичките сирене, подреждат се в тава и се запичат в предварително затоплена на около 180°С фурна (на по-горна поставка) 10 минути.
Брускетите може да направите и със сирене или друг вид кашкавал.

Share

Read More
TOP

Детски сандвичи

Приблизително необходими продукти:

(за по един брой сандвич от трите вида)
3 тостерни филии хляб
масло за намазване
1 чери домат
перца див лук, пресен лук или малко магданоз.
няколко черни маслини
1 морков
фино нарязан на шайби телешки салам (с по-голям диаметър)
парче сушен колбас
1-2 с.л. майонеза
1 твърдо сварено яйце
2 вида кашкавал (по възможност с различен жълт цвят, единият да е ементал)

Начин на приготвяне:

1. Филиите се намазват с масло.
2. За сандвича с калинките – слага се резен кашкавал, доматчето се разрязва на две, след което всяка половинка също се рязва леко в долната част. Поставят се върху кашкавала. От маслините с остра ножичка се изрязват мини кръгчета, с клечка за зъби се правят дупки в домата и маслинените кръгчета се закрепват в тях. Една трета от маслинката се “залепва” с малко майонеза за глава. С клечка за зъби и малко майонеза се рисуват очичките и устата. Около калинката се поръсва със зеленината.
3. За сандвича с кученцето –  слага се резен кашкавал, в резените телешки салам се изрязват (с накрайник на пош) кръгчета. От сушения колбас също се изрязват кръгчета. С остра ножица (или нож) се изрязват и останалите елементи. Подрежда се както е на снимката.
4. За сандвича с мишлето – върху първия резен кашкавал се поставя втори (по възможност ементал) или пак с накрайника на поша се изрязват кръгчета в горния кашкавал. Поставя се половинка яйце, с остър нож леко се рязва на мястото за уста, очи и уши. Изрязват се и останалите части и се закрепват в отворите. По желание се украсява със зеленина.
Share
Read More
TOP

Брускети с гъби пачи крак

За 4 порции

Необходими продукти:

1-2 глави кромид лук
200 г гъби пачи крак (може и друг вид – манатарки, печурки…)
100 мл сметана
1-2 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
1-2 скилидки чесън
1 с.л. нарязан на дребно магданоз
4 броя тостерни филийки

Начин на приготвяне:

1.  Лукът, нарязан на дребни кубчета се запържва до прозрачност. Прибавят се гъбите, (нарязани на две или на филийки, ако са по-големи). Пържи се 5-10 минути. Добавя се лимоновият сок, разбърква се и се сипва сметаната. Подправя се със сол и черен пипер. След 2-3 минути се отдръпва от огъня.
2.  Филийките се запичат, като поизстинат се натриват с чесъна. Гъбената смес се разпределя равномерно отгоре, поръсва се с магданоз и се сервира веднага.
Share
Read More
TOP

Клуб сандвич

4 порции

 

Необходими продукти:

Около 250 г пилешко филе
12 фини шайби пушен бекон
12 бр. тостерни филийки
4 яйца
2 домата
няколко крехки листа айсберг салата

За коктейлния сос:

60 г кетчуп
40 г майонеза
1 ч.л. коняк
сол и черен пипер на вкус
За авокадо сос:
1 зряло авокадо
1 ч.л. дижонска горчица
2 с.л. пресен лимонов сок
(по желание намачкани с вилица няколко филенца аншоа)

 

Начин на приготвяне:

 

1. Пилешкото филе се запържва на силен огън от двете страни (не повече от по 1 минута на страна) слага се върху алуминиево фолио, поръсва се с черен пипер и сол, затваря се добре и се пече в предварително затоплена на 170-180ºС фурна около 10 мин.
2. За коктейлния сос – всички продукти се разбъркват. За авокадо соса – авокадото се намачква добре с вилица и се разбърква с останалите продукти.
3. Беконът се изпържва без допълнителна мазнина от двете страни. Нарязва се на половинки. Тостерният хляб се запича в тостер. Пилешкото месо се нарязва на пряко, под ъгъл с дебелина около ½-1 см.
4. Яйцата се изпържват от двете страни, до сочност. Първата филийка се намазва с авокадо сос, поставят се няколко листенца салата, ред пилешко месо, 4 половинки бекон, резенчета обелен домат.
5. Отгоре се поставя втората филийка, намазва се с коктейлния сос, слага се малко салата, яйце и пак 4 половинки бекон. Затваря се с третата филийка. Сандвичът се набожда (в дълбочина) от двете страни с клечка за зъби. С остър нож се реже по диагонал, на триъгълници. Сервира се веднага, по желание с пържени картофи и салата по избор.
От сосовете може да направите по-голямо количество и да поднесете към сандвича.


Share
Read More