TOP

Целувчена пита с карамелизиран кайсиев крем

юни 25
Posted by admin in Моите изпитани рецепти, Десерти

Необходими продукти за 10-12 порции

4 белтъка
200 г захар
1-2 ванилии

Необходими продукти за крема

1 кг кайсии
500 мл сметана
350-400 г захар
2-3 с.л. ром
1-2 ванилии

За поръсване


50 г едро нарязано сурово кашу

Начин на приготвяне

1. Захарта се карамелизира до лек златист цвят, добавят се почистените от костилките кайсии. Къкри до сгъстяване, към края се добавя рома. Отдръпва се настрана да изстине, кайсиева смес трябва да е 700-800г.
2. Белтъците се разбиват много хубаво на твърд сняг, сместа се разстила в тавата от фурната, предварително покрита с пергаментова хартия.
3. Целувчената маса се изсушава в предварително загрята на 100-120ºС фурна, по възможност с вентилатор около 2 часа.
4. Сметаната се разбива на сняг (внимавайте да не я преразбиете, трябва да остане пухкава) и се разбърква с половината кайсии. Питата се намазва и се съхранява в хладилник. Преди сервиране се поръсва с кашуто.
Вместо с пресни кайсии може да направите сладкиша със 700 г замразени или с 500 г сушени (предварително мариновани няколко часа в малко ром) кайсии и приготвени по горния начин. А вместо с домашно направен целувчен блат, може да ползвате готови целувки, като ги натрошите на едро в подходящи чаши и разпредалите крема отгоре.
Може да направите и по-голямо количество от карамелизираните кайсии и да ги затворите за зимата.

Leave a Reply