Petia Petkova Stiffler

Необходими продукти за тестото

500 г брашно

1 яйце

1 с.л. зехтин

½ кубче прясна мая

1 ч.л. захар

2 ч.л. сол

2 с.л. мащерка

Необходими продукти за плънката

500 г кайма

200 г пресен спанак (почистен)

100 г коприва

100 г киселец

200 г пушен бекон

50 – 100 мл. прясно мляко

1-2 глави кромид лук

1 яйце

2-3 с.л галета (или една филия стар хляб)

1 скилидка чесън

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.  Маята със захарта се разтваря в малко хладка вода, поръсва се с 2 с.л. брашно и покрита се оставя да шупне. Пресятото брашно се разбърква с маята, яйцето, зехтина, ситно нарязаната мащерка и солта. Замесва се много меко тесто. Оставя се покрито да удвои размера си.

2. Копривата, киселецът и спанакът се бланшират в подсолена вода. Като поизстинат се изцеждат много добре с ръце и се нарязват на дребно. Беконът, на фини лентички се изпържва без мазнина. Добавят се зеленийте и се разбърква хубаво.

3. Каймата се омесва с пюрирания лук и чесън, яйцето, галетата, млякото (или хляба, накиснат в млякото) сол и черен пипер на вкус.

4. Тестото се намесва съвсем леко, разстила се върху брашно (около 35 см. в диаметър). Разпределя се беконовата смес (от всички страни се оставя 2-3 см. без плънка) и отгоре каймата. Краищата на тестото се събират в средата за да се затвори плънката добре. Притиска се за да се залепят. Питката се поставя в тавата от фурната с краищата надолу. След петнайсетина минути се пече в предварително загрята на 190ºС фурна за около 1 час.

Питката е много подходяща и за пикник.

Необходими продукти за хлябът с бекон и кашкавал

250 г типово брашно
100 г малки кубчета пушен бекон
100 г малки кубчета кашкавал
200-250 мл млечна вода (50% прясно мляко+50% вода)
1-2 ч.л. червен пипер
1 скилидка чесън (счукана)
1 ч.л. сол

Необходими продукти за хлябът с бекон и мащерка

250 г типово брашно
250 г тънки ленти пушен бекон
200-250 мл млечна вода (50% прясно мляко+50% вода)
1 с.л. зехтин
1 с.л. мащерка
1 к.л. сол

Общо и за двата хляба

½ кубче прясна мая за хляб
1 ч.л. захар

Начин на приготвяне

1. Маята се разтваря в малко хладка вода, добавя се захарта, поръсва се с 1-2 с.л. брашно и се оставя покрита да шупне.
2. В две дълбоки купи се пресяват по 250 г типово брашно. В средата и на двете се прави кладенче и шупналата мая се разбърква и разделя по равно.
3. В едната се добавят всички съставки за хляба с бекон и кашкавал. “Замесва” се като се разбърква с дървена лъжица или гумена шпатула до много гъста смес (2-3 минути). Сместа се прехвърля в продълговата форма за кекс с дължина 25 см. (предварително покрита с пергаментова хартия или добре намаслена и набрашнена). Покрива се и се оставя да удвои размера си.
4. Във втората купа се добавят всички съставки за хляба с бекон и мащерка, без лентичките бекон. Замесва се меко тесто и се оставя покрито да втаса.
5. Беконът се запържва леко без мазнина.
6. Тестото се намесва и върху повечко брашно се разточва на правоъгълник с приблизителен размер 30 на 40 см. Отгоре се нарежда беконът. Навива се на руло и се поставя в предварително покрита с пергаментова хартия продълговата кексова форма с размер 30 см. Оставя се покрито да втаса.
7. Хлябовете се пекат в предварително загрята на 180-190°С фурна около 40 минути.
Вместо типово може да ползвате бяло брашно. Вместо бекон – шунка.
Ако останат за другия ден, може да ги подгреете в предварително загрята на 180°С фурна за 10-15 минути, ще станат като току-що изпечени.

Необходими продукти

12 бр. кори за баница
100 г масло
120 мл прясно мляко
1 равна ч.л. бакпулвер
1 равна с.л. брашно
½ к.л. сол

Необходими продукти за плънката

220 г сирене
120 мл готварска сметана ( или заквасена сметана)
1 яйце

Начин на приготвяне

1. Маслото се разтопява, добавя се брашното, като се разтвори се прибавят млякото, бакпулвера и солта.
2. Отделно сиренето се натрошава и се разбърква със сметаната и яйцето.
3. Първата кора (с широка четка) се намазва с част от маслената смес, похлупва се с втора и се поставя с краищата навън в предварително намазана с масло (или покрита с пергаментова хартия) тава с диаметър 28-30 см. (Внимание – сместа трябва да ви стигне за 7 намазвания!)
4. По следния начин се приготвят следващите 4 двойки кори –
Четири кори се намазват с маслена смес, всяка се похлупва с друга кора. Всяка двойка се нагъва по ширина на хармоника. Разпределят се красиво в тавата.
5. Отгоре се сипва равномерно цялата плънка и краищата на най-долните кори се прибират навътре в тавата.
6. Предпоследната кора се намазва с маслена смес, похлупва се с последната и бюрекът се покрива отвсякъде с нея, като смело се подпъхват краищата и под бюрека. Отгоре се намазва с остатъка от маслената смес.
7. Пече се в предварително загрята на 180-190°С фурна около 35 минути

Необходими продукти за 2 броя

400 г пресято брашно

1 яйце

1 ч.л. захар

1-2 ч.л. сол

½ кубче мая за хляб

Необходими продукти за плънката

600 г кайма

400 г настърган на едро кашкавал

1-2 к.л.чубрица

1-2 к.л. сминдух

2 с.л. галета (или 1 с.л. брашно)

1 кубче зеленчуков бульон

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Брашното се пресява в голяма купа. В средата се прави кладенче, натрошава се маята, прибавя се захарта, сипва се малко вода (70 мл), поръсва се с брашно и се оставя покрито да втаса.

2. Добавят се разбитото яйце, солта и с малко хладка вода се замесва меко тесто.

3. За плънката – каймата се запържва без мазнина. Добавят се подправките, бульонът и вода, колко да покрие добре каймата. Къкри 30 мин. (така каймата става по-сочна). Прибавя се галетата (брашното), разбърква се и се отдръпва от огъня.

4. Когато тестото удвои обема си се намесва. Разделя се на две равни части, разточват се две пици с размера на тавата от фурната.

5. Разпределя се каймата, поръсва се с кашкавала и се пекат в предварително загрята на 230-240°С фурна около 15 минути.

По желание, поръсете със струйка зехтин и сервирайте.

Може да ползвате и готово тесто за пица (700 г за двете) или бутер тесто.

Необходими продукти за около 20 броя

350-400 г брашно
220 г пълномаслено кисело мляко
100 г настъргано на едро сирене
2 яйца
1 с.л. захар
1 ч.л.сода бикарбонат

Още необходимо – олио за изпържването

Начин на приготвяне

1. Содата се разтваря в киселото мляко. Отделно яйцата се разбиват със захарта.
2. Пресятото брашно се разбърква с всички продукти (по възможност с гумена шпатула) до хомогенна смес.
3. Ръсейки често брашно се замесва меко тесто. Оставя се покрито в купа поръсена с брашно за 15 минути.
4. Тестото леко се намесва (пак върху брашно) и се разделя на две части. Едната се връща в купата и се покрива за да не изсъхне. Другата се разточва на дебело руло.
5. Отрязват се парчета (35-40 грама всяко), с набрашнени пръсти се разтеглят внимателно пак върху брашно, защото тестото не е с мая и се къса лесно. Изпържват се на среден огън в предварително загрята мазнина. След изваждането се оставят върху кухненска хартия за да се изцедят от излишната мазнина.
За да бухнат повече е добре да разклащате внимателно тигана, за да може мазнината да ги облива и отгоре. Обръщайте мекиците чак като придобият златисто-кафеникав цвят.

Необходими продукти за 24 броя

400 г брашно от лимец
200 г кисело мляко
200 г сирене
100 г меко масло
2 яйца
2 ч.л. бакпулвер
1 к.л. сода бикарбонат
1 к.л. сол

Начин на приготвяне

1. Содата се разбърква в киселото мляко. Яйцата се разбиват. Сиренето се натрошава.
2. Всички продукти се смесват и с помощта на гумена шпатула или дървена лъжица се забърква тесто. Със супена лъжица се загребва по около 40 г от сместа и се оформят топчета, които се подреждат с разстояние между тях в тавата от фурната (предварително покрита с пергаментова хартия).
3. Оставят се на спокойствие десетина минути и се пекат в предварително загрята на 180°С фурна около 25 минути.
Ако ви останат, на другия ден ги притоплете за десетина минути на 180ºС. Ще са като току-що изпечени.

Необходими продукти

250-270 г пресято брашно
80 г захар
50 г меко масло
50 мл прясно мляко
2 яйца
2 щипки сол
настърганата кора на един лимон
1 ч.л. бакпулвер

Още необходимо

около 500 мл олио за изпържването

Начин на приготвяне

1. Яйцата и захарта се разбиват добре, добавя се маслото, разбива се набързо и се прибавят всички останали продукти. С помощта на малко брашно се замесва меко тесто, сплесква се на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя на студено минимум 30 минути (може и едно денонощие).
2. Тестото се разделя на две части. Всяко парче се разточва на дълъг фитил с дебелината на пръст.
3. С остър нож се режат под ъгъл 6 сантиметрови парчета. С помощта на малко брашно се заоблят ъглите на всяко парче.
4. Пържат се в дълбок тиган в нагорещено олио. Обръщат се по няколко пъти, за да се изпържат равномерно.
Съхранени в подходяща кутия с капак са трайни около седмица.

Необходими продукти

250 г пресято брашно
250 г ситно настърган кашкавал (по възможност зрял)
100 г кисело мляко
3 яйца
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1. Яйцата се разбиват, добавят се всички останали продукти, разбърква се до хомогенна смес.
2. Сместа се изсипва в застлана с пергаментова хартия продълговата кексова форма с дължина 30 см.
3. Оставя се 15 минути на спокойствие и се пече в предварително загрята на 180ºС фурна около 40 минути.
Хлябът е най-вкусен леко топъл. Следващите дни може да притопляте филийки от него в тостер. По-вкусен е дори от току-що изпечен.

Необходими продукти за тестото

500 г брашно
½ кубче мая за хляб
1 с.л. олио
2 ч.л. сол
1 яйце

Необходими продукти за плънката

4 яйца
200 г кисело мляко
500 г сирене
120 г масло
1 к.л. сода бикарбонат

Още необходими

Няколко с.л. олио за намазване на питките

1 жълтък за намазване на баницата

Начин на приготвяне

1. Брашното се пресява, в средата се прави кладенче, натрошава се маята, полива се с малко хладка вода, поръсва се с 1-2 с.л. брашно и се оставя покрита да шупне.
2. Добавят се разбитото яйце, олиото, солта и с малко вода се замесва средно меко тесто. Разделя се на 3-4 топки, намазват се обилно с олио и се оставят покрити 30 минути на спокойствие.
3. За плънката – яйцата се разбиват, добавят се натрошеното сирене, киселото мляко (с предварително разтворената сода в него), 100 г разтопено масло (останалото се оставя за намазване) и се разбърква до гъста каша.
4. Първоначално всяка топка се разточва малко (25 см), след което върху парче плат се разтегля с пръсти до максимално тънко. Слага се равномерно плънка и повдигайки плата от едната широка страна се навива на руло.
5. Внимателно се слага в тава с диаметър 31 см, предварително покрита с пергаментова хартия. Рулата се навиват на охлюв, като се започне от средата. Отгоре се намазва с разбития жълтък, разбъркан в последния момент с останалото масло. Тавата се поставя в студена фурна, включва се на 180-190ºС и се пече около 45 минути.

Необходими продукти

400 г брашно

150 г захар

100 мл прясно мляко

70 г меко масло

½ кубче прясна мая
2 жълтъка

1 яйце

2 ванилии

2 щипки сол

настърганата кора на 1 лимон

За глазурата

1 белтък

50 г захар

40 г филирани бадеми

1 ванилия

Начин на приготвяне

1. В средата на пресятото брашното се прави кладенче, натрошава се маята, добавят се малко топла вода и 1 с.л. захар, поръсва се с брашно, покрива се и се оставя да шупне.

2. Яйцата се разбиват добре с останалата захар и ванилиите.

3. Към брашното се прибавят всички останали продукти и в продължение на 5-6 минути, с помощта на дървена лъжица, сместа се разбърква ритмично до получаването на меко, лепкаво тесто (като се събира от краищата на купата към средата).

4. Втасва покрито докато удвои размера си. Тестото се изсипва върху повечко брашно, намесва се, разточва се като се ръси с брашно отдолу и отгоре до дебелина около 3 см.

5. С чаша (диаметър максимум 5 см) се изрязват кръгчета (чашата се топва в брашно преди всяко изрязване за да не лепне).

6. Бухтичките се подреждат с достатъчно разстояние между тях в предварително намаслена и набрашнена тава с диаметър около 32 см. Втасва отново.

7. Белтъка се разбива, добавят се захарта, ванилията и бадемите. Сместа се разпределя с лъжичка върху бухтичките. Пекат се 10 минути в предварително загрята на 200°С фурна и след това около 20 минути на 170°С.

Необходими продукти

400 г бяло брашно

200 г царевично брашно

около 350 мл “млечна вода” (200 мл прясно мляко + 200 мл вода)

50 г меко масло

2 ч.л. сол

2 ч.л. захар

1 яйце

½ кубче прясна мая

За плънката

250 г сирене

250 г рикота (крема сирене или извара)

50 г масло

2 връзки пресен лук (или див лук)

2 яйца

1-2 скилидки чесън

1 връзка магданоз

сол и черен пипер на вкус

За намазване и поръсване

4-5 с.л. сметана (мляко или 1 жълтък разбит с 1 с.л. вода)

1 ч.л. маково семе

2 с.л. сусам

Начин на приготвяне

1. Брашната се пресяват в голяма купа. В средата се прави кладенче, маята се натрошава, прибавя се захарта, сипва се 70 мл хладка вода, поръсва се с 2 с.л. брашно и покрита се оставя да шупне.

2. Добавят се останалите продукти (млечната вода на няколко пъти) и се замесва меко гладко тесто. Втасва покрито докато удвои размера си.

3. Нарязаният на дребно лук се запържва до прозрачност и като поизстине се смесва с другите продукти за плънката

4. Върху достатъчно брашно, ръсейки и отгоре се разточва до приблизителен размер 60 на 60 см. Разрязва се на 3 ленти по ширина и на 4 по дължина.

5. Всяко парче се доразточва до квадрат приблизително 17 на 17 см. Плънката се разпределя равномерно и се затваря като плик за писмо (затворени парчетата да са с размер около 10 см). Подреждат се от вън на вътре в предварително намаслена и набрашнена тава с високи стени (диаметър 24 см).Последното парче се поставя леко свито, легнало в средата.

6. Втасва отново, намазва се със сметаната, в средата се поръсва с маковото семе, а отстрани със сусама. Питката се пече около час в предварително загрята на 180-190ºС фурна.

Друг вариант за плънка –

250 г сирене, 250 г рикота, 50 г масло, 2 яйца, 1 скилидка чесън, 1-2 ч.л. кимион

сол и черен пипер на вкус.

Необходими продукти за 6 броя

200 г бяло брашно

100 г фин грис

½ пакетче суха мая

2 с.л. зехтин

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1-2 с.л. сусам, чубрица, кимион или други по избор

още необходими – няколко с.л. зехтин за намазване на корите

Начин на приготвяне

 1.Брашната се пресяват, разбъркват се с останалите продукти (без подправките) и с малко хладка вода се замесва меко тесто. Втасва покрито до удвояване на размера. Намесва се и се разделя на 6 топки, оставят се покрити настрана.

2. Всяка се разточва до максимално тънка кора, като се ръси често с брашно. Поставя се върху хартия за печене, намазва се със зехтин, поръсва се с подправки, по желание и със сол.

3. Пече се в предварително загрята на 180-190ºС фурна 7-8 минути.

Необходими продукти

300-330 г спелта брашно

200 г белени сурови слънчогледови семки

½ кубче прясна мая за хляб

2 с.л. зехтин

2 ч.л. сол

1 с.л. мед

1 равна с.л. сминдух

Начин на приготвяне

1. Брашното се разбърква със слъчогледовите семки. В средата се прави кладенче, в което се натрошава маята, сипва се около 80 мл приятно топла вода, поръсва се с малко брашно и се оставя покрито да шупне маята.

2. Добавят се всички останали продукти, сипва се по малко хладка вода и с помощта на дървена лъжица се “замесва”, като се събира от краищата към средата до получаване на меко тесто (около 2 минути).

3. Оставя се покрито с кърпа да удвои размера си. Отново се разбърква с дървена лъжица и се прехвърля в покрита с пергаментова хартия кексова форма с дължина 30 см. Покрива се и втасва отново.

4. Пече се в предварително загрята на 180°С фурна около 50 минути.

Необходими продукти за тестото

400 г брашно

½ кубче прясна мая

2 к.л. сол

1 яйце

1 с.л. олио

1 к.л. захар

Необходими продукти за плънката

1.300 кг кромид лук

150-200 г бекон (нарязан на дребни кубчета)

2 с.л. доматен концентрат

1-2 сушени чушки (по желание)

1 с.л. сладък червен пипер (по желание и малко лют)

сол, черен пипер, чубрица и джоджен на вкус

За поръсване – 250 г настърган кашкавал

Начин на приготвяне

1. В кладенче в средата на пресятото брашното се натрошава маята, добавят се малко топла вода и захарта, поръсва се с брашно, покрива се и се оставя да шупне.

2. Лукът се нарязва на полумесеци и с малко сол се изпържва до златисто, към края се добавя бекона, запечените на сухо и начупени чушки, доматения концентрат и подправките.

3. Заедно с останалите продукти, добавяйки и по-малко вода се замесва меко тесто (аз го забърквам с дървена лъжица), оставя се покрито да удвои размера си и се намесва леко. Разделя се на две части – едната около 500 г и другата около 200 г. По-голямата се разточва (или разтегля) и поставя в тава с размер 30 см като краищата на тестото трябва да излизат леко по стените на тавата, надупчва се няколкократно с вилица.

4. Охладената плънка се разпределя равномерно. Отгоре се покрива с второто тесто, краищата на долното се притискат върху горното тесто.

5. Пече се в предварително загрята на 180-190ºС фурна 35-40 минути. Към 20-тата минута се поръсва в средата с кашкавала (при разтопяването, той сам си се разтила навсякъде).

Необходими продукти

1 кг брашно

5 яйца

1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1. Яйцата се разбиват със солта. В голяма купа брашното се рабърква с яйцата, добавя се вода (стайна температура) до замесването на средно твърдо, гладко тесто. Оставя се покрито в прозрачно фолио 20-30 минути.

2. С нож се отрязват малки парчета тесто и се изтъняват до най-фина степен с машина за паста (приставка за лазаня) като се ръсят често с брашно.

3. Подреждат се в тави и се сушат във фурна на около 80°С. Парчетата се обръщат веднъж, като изстинат се начупват на дребни парченца и се запичат на 160-170°С до златисто.

4. Юфката, съхранена подходящо (в кутии за сладки или на сухо място в платнена торба) е трайна дълго време.

Начин на приготвяне на готовата юфка

За закуска около 50 г на порция, като основно 70 -100 г се разбъркват с топла вода, почти да ги покрие. Добавя се по 1-2 ч.л. захар на порция и се разбърква от време на време докато се свари, при необходимост се добавя още вода (по желание прясно мляко). Към края се добавя масло и сирене на вкус.

Юфката може да сварите в повече вода като паста и изцедите. След това се разбърква с горните продукти.

Необходи продукти за тестото

400 г брашно

около 250 мл хладка вода

1 ч.л. сол

1 ч.л. светъл оцет

За плънката:

4 връзки пресен лук

2-3 шепи киселец

300 г сирене

4 яйца

1-2 щипки сода бикарбонат

За намазване:

2-3 с.л. олио

30 г масло

Начин на приготвяне:

1. Замесва се твърдичко тесто. Разделя се на 3 еднакви питки, намазват се с олио и се оставят 30 мин. покрити с кърпа да „починат“.

2. Лукът се запържва до сладост. Към края на пърженето се прибавя 1 ч.л. сол. Киселецът се бланшира в подсолена вода и се изцежда. Като изстине се нарязва.

3. Яйцата се разбиват добре. Разбъркват се с лука, натрошеното сирене, киселеца и содата.

4. Всяка питка се разточва леко (върху повечко брашно, като се ръси и отгоре). Постила се широка, по възможност памучна кърпа приблизително 1 на 1м и питката се доразтегля до прозрачност. Изрязват се дебелите краища.

5. Слага се равномерно от плънката. Кърпата се хваща за два края, повдига се високо за да се навие кората на руло.

5. Рулата се подреждат спираловидно в тава, предварително покрита с пергаментова хартия, поръсва се с разтопеното масло и се пече около 50 мин. на 180ºС.

Необходими продукти за 12 броя

330 г брашно

100 мл прясно мляко

50 г захар

50 г масло

1 яйце

½ пакетче прясна мая

2 щипки сол

Необходими продукти за плънката

200 г кайсиево сладко (или друго по ваш избор)

150 г смлени орехи

50 мл сметана (или прясно мляко)

3 с.л. захар

1 едро настъргана ябълка

1 ванилия

настърганата кора на 1 лимон

1 ч.л. лимонов сок

За глазурата

100 г пудра захар

1 с.л. лимонов сок

1-2 с.л. вода

Начин на приготвяне

1. Брашното се пресява в голяма купа. В средата се прави кладенче, слага се натрошената мая, сипва се малко хладка вода, поръсва се с брашно и покрито се оставя на спокойствие докато маята шупне.

2. Добавят се всички останали продукти и се замесва средно меко тесто. Оставя се да втаса докато удвои размера си.

3. Намесва се отново и се разточва на квадрат (около 40 см). Намазва се със сладкото. Отделно се разбъркват останалите продукти за плънката и се разпределят равномерно върху сладкото. Навива се на руло, което се нарязва на 12 парчета (2-3 см ширина).

4. Пекат се в предварително загрята на 180°С фурна около 35 минути. Пудрата захар се разбърква с лимоновия сок и водата и охлювчетата се намазват веднага след изпичането.

Необходими продукти за тестото

400 г брашно

½ пакетче прясна мая

1 ч.л. сол

1 с.л. захар

около 250 мл  млечна вода (равни количества вода и прясно мляко)

Необходими продукти за заливката

100 г разтопено масло

150 г сирене

1 яйце

100 мл прясно мляко

Начин на приготвяне

1. В средата на пресятото брашно се слага натрошената мая,захарта, около 60 мл хладка вода, поръсва се с брашно, покрива се и се оставя да шупне.

2. Добавя се солта и с приятно топлата млечна вода се замесва меко тесто. (Аз “замесвам” с дървена лъжица, като обърквам тестото 5 минути, държейки купата наклонена.) Може и с кухненски робот.

3. Покрива се с кърпа и се оставя да удвои размера си. Намесва се отново с дървена лъжица и се поръсва с няколко лъжици масло. Откъсват се топки (30 г всяка), подреждат се отвън навътре в подходяща тава с малко разстояние между тях.

4. За заливката – остатъкът от маслото се разбърква с настърганото сирене, яйцето и млякото. Със сместа се поливат милинките. Втасва отново. Пече се в предварително загрята на 170-180°С фурна около 35 минути.

След като втасат втори път, може да сложите милинките и в незагрята фурна и след това да включите на 170-180°С.

Около 26 бр

Необходими продукти:

500 г брашно

1 пакетче суха мая

50 г масло

1 с.л. захар

2 ч.л. сол

2 яйца (разбити, 2 с.л. от тях се оставят настрана за намазване)

Необходими продукти за плънката:

Около 700 г кренвирши

100 – 150 г (по възможност) домашна лютеница

Начин на приготвяне:

1.  Пресятото брашно се разбърква с всички други съставки и се замесва меко тесто. Най-добре с кухненски робот. Тестото се оставя на спокойствие, покрито, докато удвои размера си.

2.  Намесва се леко и се разделя на питки, всяка по 30 г. Оставят се върху повечко брашно покрити с кърпа.

3.  Кренвиршите се нарязват на две или три в зависимост от дължината. Всяка питка тесто се сплесква леко по дължина, в средата се слага 1 кафена лъжичка лютеница, кренвирш и се затваря добре. Подреждат се с отвора надолу в тавата от фурната с малко разстояние между тях. Оставят се 10 минути покрити да втасат.

4. Намазват се с остатъка от яйцата и се пекат в предварително затоплена на 180-190°С фурна около 30 минути. Сервират се топли или студени.

Вместо лютеница може да сложите горчица, а любителите на кетчупа – малко от него.

Ако ви останат, може да ги подгреете за около 10 минути на 180-190°С, ще станат като току-що изпечени.

Необходими продукти:

500 г брашно

1 пакетче суха мая за хляб

1 яйце

200 г кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

2 ч.л. сол

150 г зрял кашкавал

70 г меко масло

3-4 с.л. ситно нарязани микс подправки – магданоз, див лук, босилек, мащерка…

1-2 скилидки чесън

1 ч.л. лимонов сок

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Маята се разтваря в малко хладка вода, поръсва се с 1-2 с.л. брашно, покрива се с кърпа и се оставя да шупне. Киселото мляко (стайна температура) се разбърква със содата и също се оставя да шупне.

2. Замесва се гладко тесто от пресятото брашно, маята, киселото мляко, яйцето и солта. (При необходимост се добавя малко хладка вода.) Оставя се покрито да втаса.

3. Маслото се разбърква добре със ситно нарязаните подправки, лимоновия сок, счукания чесън, сол и черен пипер на вкус.

4. Тестото се намесва леко и се разточва върху повечко брашно до приблизителен размер 40 на 55 см. Намазва се равномерно с маслото, поръсва се с настъргания кашкавал и се навива на руло.

5. В подходяща тава, предварително намаслена и набрашнена, се подреждат парчетата (около 15 на брой), с достатъчно разстояние между тях. Питката се оставя да втаса, докато удвои размера си.

6. Пече се първоначално 10 мин. на 190-200°С, и след това на около 180°С още 30-35 минути.