Необходими продукти:
600-650 г моркови
500-550 г ябълки
450 мл прясно изстискан сок от портокали
350-400 г захар (или на вкус)
1-2 бурбонски ванилии
Начин на приготвяне:
1.Настържете на ситно морковите и ябълките.
2.Разбъркайте със сока и захарта.
Къкрете до желаната гъстота. Към края добавете ванилиите.
3.Веднага се пълнят горещи, стерилизирани бурканчета.
Оставят се напълно да изстинат, (аз не ги обръщам върху капачките).
Крок Мадам
Необходими продукти за 4 бр.
8 тостерни филии
4 резена шунка
200 г настърган на едро кашкавал
50 г масло
4 яйца
Необходими продукти за сос бешамел:
300 мл прясно мляко
30 г масло
1.5 с.л. брашно (20г)
Индийско орехче, сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1.Маслото се разтопява, добавя се брашното, като се разтвори се сипва на няколко пъти топлото мляко. Подправя се на вкус и се отдръпва от огъня.
2.Филиите се запичат в тостер, като изстинат се намазват с маслото.
Върху четири от филиите върху маслото се слага от бешамеловият сос.
3.Отгоре шунката и се поръсва с половината кашкавал. Захлупват се с останалите четири филии и леко се притискат.
4.Отгоре се разпределя остатъкът от бешамелов сос и кашкавал.
5.Пекат се около 15 минути в средата на предварително загрята на 220 градуса фурна.
Сервират се с по едно пържено яйце отгоре.
Необходими продукти:
2 пълнозърнести тортили
100 г настърган на едро кашкавал
50 г сушени мариновани домати
3 с.л. с връх крема сирене филаделфия
1-2 шепи рукола
Начин на приготвяне:
1.Тортилите се намазват равномерно с филаделфията, поръсват се с кашкавал и домати. Накрая и с рукола.
2.Прегъват се на две и още веднъж на две. Отгоре се притискат с ръка.
3.Запичат се на сух тиган на среден огън за около 4-5 минути от всяка страна.
Необходими продукти:
100 г майонеза
1 тиквичка
2-3 клончета босилек
Скилидка чесън (по желание)
Сол и черен пипер на вкус
150 г моцарела
2 с.л. зехтин за пържене
4 бр. тостерни филии
Начин на приготвяне:
1. Босилекът, майонезата, чесънът и подправките се пюрират.
2. Тиквичката се разрязва по ширина на две. Всяко от парчетата се реже на тънки лентички, които се изпържват в зехтина.
3. И четирите филии се намазват с майонезената смес.
Върху две от тях се разпределят тиквичките и нарязаната на шайби моцарела. Похлупват се с другите две.
Разрязват се по диагонал на две или по желание на четири и се сервират.
Необходими продукти за 4 броя:
1 средно голяма тиквичка (около 200 г)
100 г кашкавал
1 яйце
2 с.л. нарязан на ситно магданоз
сол и черен пипер на вкус
2 питки, разрязани на две
Начин на приготвяне:
1.Яйцето се разбива, добавят се настърганите на едро тиквичка, кашкавал и магданозът.
Подправя се със сол и черен пипер. Разбърква се много добре и сместа се разпределя равномерно върху питките.
2.Пекат се около 20 минути на 220 градуса.
Необходими продукти:
200 г фурми (без костилки)
100 г сурови лешници
1 с.л. натурално какао
1-2 с.л. какаово масло
1 бурбонска ванилия
Около 15 ягоди (по възможност малки)
Кокосови стърготини за овалване
Начин на приготвяне:
1.Фурмите и лешниците се накисват от вечерта във вода.
2.Всички продукти без ягодите се пюрират много добре.
3.Ягодите се измиват, отстранява се зелената дръжка и се подсушават.
4.Взема се от сместа колкото голям орех, оформя се топче, натиска се на питка, в средата се поставя ягода, затваря се и се оформя на бонбон.
5.Овалват се в кокосови стърготини.
Сервират се веднага или се съхраняват в хладилник.
Необходими продукти:
200 г фини овесени ядки
100 г течен мед
80 г течно кокосово масло
50 г едро смляни слънчогледови ядки
1 ч.л. канела
Необходими продукти за пълнежа:
Пълномаслено кисело мляко, плодове по избор
Начин на приготвяне:
1.Овесените ядки се разбъркват с канелата, кокосовото масло, медът и слънчогледовите семки.
2.От сместа се слага във формички, като се взема с лъжица и с нейна помощ се притиска хубаво по дъното и стените.
3.Пекат се в предварително загрята на 170-180 градуса фурна – 10 минути.
Изстиват във формичките.
Пълнят се с кисело мляко и се украсяват с плодове. Сервират се веднага.
За повече сладост може да се поръсят с мед.
Необходими продукти:
100 г фини овесени ядки
450 мл млечна вода – (50% прясно мляко и 50 % вода)
200 г череши от компот
1 с.л. натурално какао
50 г черен шоколад
3 с.л. кафява захар
1 бурбонска ванилия
Няколко лъжици сладкарска сметана
30 г настърган на едро черен шоколад
Начин на приготвяне:
1.Млечната вода с овесените ядки и какаото се варят около 15 минути.
2.Добавят се черешите, захарта, ванилията и шоколадът, къкри леко до разтварянето му.
3.Кашата се разпределя в купички, полива се с малко сметана, слагат се по няколко череши и се поръсва с настърган шоколад.
Необходими продукти:
250 г сушени фурми
250 г сушени смокини
3/4 л вода – 750 мл
2 с.л. царевично брашно или 2с.л. пълнозърнесто пшеничено брашно с връх
Начин на приготвяне:
1.Фурмите и смокините се нарязват на дребно. Добавя се водата, като кипне и брашното.
2.Къкри на среден огън 15 минути, като се разбърква често.
Закуската се сервира разбъркана с малко сметана или прясно мляко.
Вкусна и в топъл и в студен вариант.
Необходими продукти:
4 бр. кори за баница
300 г ябълки
100 г бадемов марципан
60 г разтопено масло
50 г захаросани лимонови корички
50 г орехи
2 с.л. кафява захар
1 ванилия
1/2 к.л. кардамон
Пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
1.Нарязаните на дребни парченца ябълки и марципан се разбъркват със захаросаните лимонови корички, захарта, орехите и подправките.
2.Намазва се една кора с масло, отгоре се поставя втора, която също се намазва. 1/2 от плънката се разпределя в късата част на кората и се навива на руло.
3.По същия начин се постъпва и с останалите две кори. Намазват се отгоре с масло и се пекат в предварително загрята на 190 градуса фурна около 40 минути.
Необходими продукти:
200 г риба тон от консерва
50 г заквасена сметана
2 с.л. майонеза
1 малка глава лук шалот
1/2 к.л. червен пипер
Настърганата кора на половин лимон
Сол и черен пипер на вкус
2 с.л. каперси
Микро растения за декорация
3 тостерни филии
Начин на приготвяне:
1.Лукът, рибата тон, заквасената сметана, майонезата, лимоновата кора и подправките се пюрират до кремообразност.
2.Мусът се оставя минимум 30 мин. на студено да стегне.
Тостерните филии се разрязват на триъгълници. Намазват се, поръсват се с каперсите и украсяват с микро растения.
Необходими продукти:
2 яйца
150 мл кокосово мляко
80 мл газирана вода
100 г брашно
1 ч.л. кафява захар
2 щипки сол
Необходими продукти за плънката:
4-5 био портокала
3 с.л. кафява захар
250 г заквасена сметана
1 бурбонска ванилия
настърганата кора на един био портокал
3 с.л. кокосов чипс
масло за пърженето
Начин на приготвяне:
1.В голяма купа се разбиват яйцата със солта и захарта, добавя се брашното, сипва се газираната вода, накрая и кокосовото мляко.
Оставя се на спокойствие 15 мин.
2.За плънката – сокът на един портокал се кипва със захарта и ванилията. Къкри много леко 5 минути и в него се добавят нарязаните на шайбички останалите портокали.
3.Заквасената сметана се разбърква с настърганата кора.
4.Палачинките се изпържват и се намазват със сметаната. Отгоре се разпределят портокалите и кокосовият чипс. Навиват се на руло, остатъкът от портокалов сос се полива отгоре.
Необходими продукти:
320 г брашно
200 г масло на стайна температура
100 г захар
2 яйца
2 ч.л. бакпулвер
2 щипки сол
1 ч.л. канела
1 ванилия
За овалването:
50 г захар
1 ч.л. канела
Начин на приготвяне:
1.Брашното се разбърква с бакпулвера, канелата, солта и ванилията.
2.Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата, едно по едно.
С помощта на гумена шпатула маслената смес се разбърква с брашнената до гладко тесто.
3.Със супена лъжица се взема от тестото, оформят се топчета с големина на орех, които се овалват в канелената захар. Дооформят се и сплескват на питка.
4.Подреждат се в тава с разстояние помежду им. Остатъка от канелената захар се поръсва върху сладките.
5.Пекат се в предварително загрята на 190 градуса фурна 10-12 минути.
Бананов тарт “Татен”
Необходими продукти:
3-4 банана, в зависимост от големината
100 г захар
50 г масло
2 с.л. лимонов сок
Бутер тесто, изрязано в кръг с диаметър 32 см.
Начин на приготвяне:
1.Захарта се карамелизира до златисто в тава с диаметър 26 см. Добавят се маслото и лимоновият сок. Разбърква се.
2.Отгоре се подреждат разрязаните по дължина банани. Тестото се надупчва многократно с вилица и се поставя върху тях, като се притиска леко.
3.Пече се в предварително загрята на 190 градуса фурна около 30 минути. Изчаква се 5 минути и сладкишът се обръща върху подходяща чиния.
Необходими продукти:
350 г кашкавал
150 г майонеза
150 г заквасена сметана
100 г мариновани в олио домати
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
1 с.л. гхи или олио
1 к.л. сладък червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1.Нарязаният на дребно лук се запържва до златисто, към края се добавя счуканият чесън.
2.Настърганият на едро кашкавал се разбърква с предварително добре изцедени от марината и нарязани на кубчета домати, майонезата, заквасената сметана, лучената смес и подправките.
3.Сместа се запича в огнеупорна форма в предварително загрята на 190 градуса фурна за 20 минути.
Необходими продукти:
1 малка тиква тип цигулка
80 г киноа
2 ябълки
40 г стафиди
40 г едро нарязани орехи
2 с.л.кафява захар
1 ванилия
2 с.л. мед
Начин на приготвяне:
1.Разрязана по дължина тиква се почиства от семките. Отстранява се и от месестата част, която се задушава с ванилията и захарта в малко вода до омекване.
2.Тиквата се пече заедно с нарязаните на кубчета ябълки на 200 градуса около 40 минути. Ябълките се изваждат по-рано.
3.Предварително киноата се сварява според упътването на опаковката. Стафидите се накисват в няколко супени лъжици чай за 30 минути.
4.В купа се разбъркват киноата, парчетата тиква, стафидите и ябълките.
5.Сместа се разпределя в печената тиква. Поръсва се с орехите и меда.
Необходими продукти:
400 г брашно
200 г масло на стайна температура
100 г мед
100 г захар
100 г захаросани портокалови корички
5 яйца
1 ванилия
1/2 к.л. джинджифил на прах
1/2 пакетче бакпулвер
Необходими продукти за глазурата:
200 г пудра захар
3 с.л. портокалов ликьор и няколко с.л. вода
по желание няколко капки сладкарска боя
Начин на приготвяне:
1.Маслото се разбива със захарта и ванилията.
2.Добавят се яйцата едно по едно, накрая и медът, като се продължава с разбиването.
3.Отделно брашното се пресява с бакпулвера и джинджифила и се добавя внимателно към маслената смес.
4.Тестото се прехвърля в предварително намаслена и набрашнена форма.
5.Пече се в предварително загрята на 180 – 190 градуса фурна около 45 минути.
6.Пудрата захар се разбърква с ликьора (може и без него) и с 4-5 с.л. вода, няколко капки сладкарска боя и се нанася върху изстиналия кекс. Украсява се по желание.
Овесена каша с ревен
Необходими продукти за 2 -3 порции:
100 г фини овесени ядки
1 с.л. ленено семе
250 мл ядково мляко (или прясно мляко)
1-2 с.л. мед
1 бурбонска ванилия
Още необходими-
400 г стъбла от ревен
80 -100 г кафява нерафинирана захар
Начин на приготвяне:
1.Овесените ядки се разбъркват с лененото семе, ванилията, медът и млякото. Оставят се минимум 30 минути на спокойствие. Може и от вечерта.
2.Измитият ревен се нарязва на шайби с дебелина 1 см. Задушава се под капак с една еспресо чаша вода и захарта за десетина минути докато се развари. Разбърква се периодично.
2.Ревенът се разпределя в подходящи чаши или купи, като отгоре се допълват с овесената смес.
Необходими продукти:
1 банан
150 мл кокосово мляко
200 г ягоди
30 г кокосово брашно
1-2 с.л. мед
Още необходими:
За украса – ягоди, кокосов чипс, кашу, с.л. чиа и листенца мента.
Начин на приготвяне:
1.Блендират се бананът, кокосовото мляко, ягодите, кокосовото брашно и медът до кремообразност.
2.Разпределя се в подходящи купи, украсява се и се сервира.
Необходими продукти
3 бр. тостерни филийки
70 мл прясно мляко
1 яйце
2 щипки сол
30 г настърган твърд кашкавал (например пармезан)
гхи или масло за пържене
Начин на приготвяне
1.Филийките се накисват в млякото, обръщат се за да се напоят добре.
2.Яйцето се разбива със солта. Тостерните филии се топват от двете страни в него и накрая се овалват в кашкавала. Притискат се леко за да полепне по-добре по тях.
3.Пържат се в малко гхи или масло.
Сервират се веднага.
За повече бройки, удвоете или утроете продуктите.
Необходими продукти:
300г пресято брашно
150г меко масло
150г пудра захар
4 яйца
100г нарязани на дребно обелени бадеми
100г нарязан на малки кубчета локум
Настърганата кора на един-два лимона
1 ванилия
2 щипки сол
1/2 пакетче бакпулвер
100мл прясно мляко
Начин на приготвяне:
1.Маслото се разбива добре с пудрата захар, прибавят се жълтъците, лимоновата кора и ванилията.
2.Добавят се предварително разбитите със солта белтъци. Разбърква се хубаво, прибавят се локумът и бадемите.
3.Накрая и (на няколко пъти) пресятото с бакпулвера брашно и млякото.
Сместа се прехвърля в намазана с мазнина и поръсена с брашно кексова форма.
Пече се в предварително загрята на 180-190 градуса фурна около 40минути.
Необходими продукти
1 купичка горещ, силен чай от липа
2-3 филии хляб от предишния ден
1 с.л. масло
1 с.л. захар
Натрошено сирене
1 с.л. шипков мармалад
Начин на приготвяне
1. Липовият чай се сварява. Липата се оставя по-дълго да престои в него до наситен червеникаво-кафяв цвят.
2. В подходяща купичка се сипва от чая, прибавя се маслото, кубчетата хляб и захарта.
Разбърква се докато хлябът поеме от течността, добавя се сиренето и по желание лъжичка-две шипков мармалад.
Необходими продукти:
3 яйца
150 мл прясно мляко
60 г брашно
20 г масло
1/2 к.л. сол
За плънката:
Парченца кашкавал, шунка, пастърма, авокадо, краставица, чушка и репички
Начин на приготвяне:
1.Фурната се загрява на 220 градуса с поставен в нея съд с дебело дъно, диаметър 27-28 см (по възможност чугунен).
2.Яйцата се разбиват със солта. Добавя се брашното, разбърква се ритмично. Накрая и млякото на няколко пъти.
3.Формата за печене се намазва добре с маслото и се сипва сместа.
4.Пече се 15 минути без да се отваря фурната.
5.Гарнира се на вкус, по желание се поръсва със зехтин, лимон или друг любим сос. Сервира се веднага.
Необходими продукти
400 г брашно
200 г масло (на стайна температура)
150 г захар
5 яйца
200 мл прясно мляко
150 г шоколадови стърготини
2 щипки сол
1 бакпулвер
1 ванилия
Начин на приготвяне:
1.Маслото се разбива със захарта и ванилията до кремообразност.
2.Яйцата се добавят едно по едно, продължава се с разбиването.
3.Прибавят се пресятото с бакпулвера брашно, солта и млякото. Разбърква се до хомогенност.
4.Сместа се прехвърля в кексова форма, която предварително е намаслена и набрашнена.
5.Пече се в предварително загрята на 190 градуса фурна около 55 мин.
Необходими продукти за 3 порции:
300 мл вода
1 банан
2 портокала
2 мандарини
няколко фурми без костилката
2 с.л. лимонов сок
1-2 моркова
пресен джинджифил – около 2 см.
1 ч.л. куркума на прах
щипка черен пипер
Начин на приготвяне:
В блендер се сипва водата.
Добавят се нарязаните на парчета портокали, бананът, фурмите, мандарините, морковите, лимоновият сок, куркумата, нарязаният на филийки джинджифил и щипка черен пипер.
Блендира се 1-1,5 минути.
Разпределя се в подходящи чаши и се сервира.
Необходими продукти:
300-350 г сурово цвекло
2-3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
Още необходими:
50 г орехи
50-70 мл зехтин
50 г пармезан
сол и черен пипер на вкус
250 г спагети
Начин на приготвяне:
1.Цвеклото се обелва и нарязва на едро. Задушава с чесъна, зехтина, лимоновия сок и подправките в съд с капак около час на 190-200 градуса.
2.Като поизстине се пюрира заедно с чесъна и течността.
3.Добавя се зехтина, орехите и половината настърган пармезан. Продължава се с пюрирането до хомогенна смес.
Подправя се на вкус.
4.Спагетите се сваряват ал денте. Изцеждат се. (Запазва се част от водата в която са врели за разреждане на соса. Ще ви трябват 200-300 мл.)
5.Сосът се доразрежда и се разбърква със спагетите.
Сервират се поръсени с останалият пармезан и малко едро нарязани орехи (по желание с магданоз и синьо сирене).
Необходими продукти:
500 г брашно
300-350 мл прясно мляко
100 г масло стайна температура
100 г стафиди (от вечерта мариновани в 2-3 с.л. ром)
1 пакетче суха мая
50 г захар
100 г кандирани портоколови корички
100 г едро нарязани сурови бадеми и лешници
Настърганата кора на един лимон
1 к.л. канела
1 к. л. бурбонска ванилия
1/2 к.л. сол
1/2 к.л. кардамон
Още необходими:
100 г разтопено масло
100 г пудра захар
Начин на приготвяне:
1.Разбъркват се сухите съставки. Добавят се маслото, прясното мляко и се омесва тесто.
Най-добре с кухненски робот.
2.Оставя се покрито да втаса.
3.Меси се още 1-2 минути.
4.Вземат се по 50г от тестото и се оформят топчета. Втасва отново покрито.
5.Пекат се в предварително загрята на 190 г фурна около 30 минути.
Веднага след изваждането се поливат с разтопеното масло и се поръсват с пудра захар.
Като изстинат се съхраняват в добре затворена кутия.
Необходими продукти за кейка:
300г брашно
350г настъргани на едро дюли
200г меко масло
150г захар
4 яйца (ако са малки – 5 бр.)
1 ванилия
2 щипки сол
1 пакетче бакпулвер
Необходими продукти за сиропа:
400мл вода
100г захар
Няколко клончета индрише
2 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне:
За сиропа – водата кипва, добавя се захарта, след като се разтвори и индришето. Затваря се с капак и се оставя настрана. След около час се прецежда. Сиропът трябва да е около 300мл.
Маслото се разбива със захарта. Добавят се солта и ванилията, след тях и яйцата едно по едно. Накрая дюлите и предварително пресятото с бакпулвера брашно, добавя се на няколко пъти.
Сместа се прехвърля в покрита с хартия за печене форма с дължина 28см.
Пече се в предварително загрята на 200градуса фурна 1ч. -1.10мин. Прави се проба с клечка.
Изважда се. След десетина минути кейкът се надупчва многократно с клечка за зъби и с лъжица се сиропира с 300мл. сироп, като се внимава да е равномерно навсякъде.
Да се консумира след няколко часа, най-добре на другия ден.
Необходими продукти за 4 броя:
150 г пресни печурки
3 яйца
50 г масло
50 г настърган на ситно пармезан
1 ч.л. лимонов сок
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарязаните на много дребни кубчета печурки се запържват в половината масло. Сипва се лимоновият сок, подправят със сол и черен пипер.
Яйцата се разбиват отделно, разбъркват се с гъбите до кремообразност (внимавайте да не ги пресушите), отдръпват се на страна от огъня и се разбъркват с пармезана. Бърканите яйца се разпределят равномерно върху 4 филии, похлупват се с останалите 4 и се изпържват в останалото масло до златисто и от двете страни.
Можете да запечете сандвичите до хрипкавост и във фурна, като преди това ги намажете с масло и от двете страни.
Необходими продукти:
Бутер тесто за форма с диаметър 28 см.
500г нарязана на 1-1.5 см кубчета тиква
За заливката:
250 мл животинска сметана
3 яйца
120 г захар
1 ч.л. канела
1 ванилия
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта и подправките. Добавя се сметаната.
Бутер тестото се поставя в намаслена или покрита с хартия за печене форма с диаметър 28см (да покрива и стените).
Набожда се многократно с вилица.
Тиквата се разпределя равномерно, полива се със заливката.
Пече се покрит с хартия за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна около 1 час.
По желание – преди заливката поръсете тиквата с шепа нарязани на едро орехи.
За 8 броя
300 г настърган на едро кашкавал
140 г брашно
280 мл прясно мляко
1 яйце
2-3 глави кромид лук
1-2 скилидки чесън
Сол и черен пипер пипер на вкус
8 филии с приблизителна дебелина 1 см.
Олио за пържене
Начин на приготвяне:
1. Нарязаният на дребно лук се запържва до прозрачност. Добавя се счуканият чесън, разбърква се 1 минута и се отдръпва настрана от огъня. Оставят се върху кухненска хартия за да се отцедят от мазнината.
2. Разбъркват се сухите съставки – кашкавалът, брашното, лукът и подправките.
На няколко пъти се добавят млякото и предварително разбитото яйце. Разбърква се хубаво и сместа се оставя минимум 3ч на студено (най-добре да се приготви от вечерта).
3. Сместа се разпределя върху филиите. Първо се пържат от страната с плънката, обръщат се за да се запържат и от другата страна.
Оставят се за малко върху кухненска хартия и се сервират.
Сандвичите могат да се запекат и във фурна на 180-190 градуса до приятен златист цвят.
Необходими продукти за 3 порции:
300г филе от сьомга
1 яйце
50г брашно
20-30мл. вода
1с.л. сусам
1ч.л. сол
Олио за пърженето
Още необходими:
Салата, половин лимон, сол на вкус, копър и няколко с.л. зехтин
Начин на приготвяне:
1.Яйцето се разбива, добавят се брашното и солта, разбърква се до хомогенна смес.
2.Прибавя се сусамът, разрежда се с водата и се оставя на спокойствие 15минути.
3.Нарязаните кубчета сьомга (с големина на локумчета) се разбъркват в сместа.
4.Изпържват се до златисто, като с лъжичка се взема по кубче и се пуска в горещото олио.
5.Изваждат се с решетъчна лъжица, изцеждат се върху кухненска хартия и се сервират веднага със салатата.
По желание се поръсва с още сусам.
Необходими продукти за 2 порции
200г малини (може и замразени)
Един добре узрял банан
250мл кокосово мляко (или прясно мляко)
150г кисело мляко
2-3 с.л. мед
1-2 ч.л. лимонов сок
1/2 к.л. бурбонска ванилия на прах
3-4 листа мента
В блендер се слагат малините, бананът, ванилията, ментата, лимоновият сок и кокосовото мляко(или прясно мляко)
Миксира се 1-2 минути.
Добавят се киселото мляко и медът. Блендира се до кренообразност. По желание се прецежда.
Разпределя се в чаши и се сервира.
Необходими продукти за 24бр.
200г едри зелени маслини с бадеми или друг пълнеж по желание
За тестото:
120г брашно
120г настърган пармезан
50г. меко масло
1 яйце
3-4 с.л. сусам за овалване
Маслините се изцеждат от течността.
С брашното, настърганият пармезан, маслото и разбитото яйце се замесва тесто. От него се откъсват малки късчета, във всяко се слага по маслина. Затварят се, притискат се и се оформят на топчета. Овалват се в сусама.
Подреждат се върху хартия за печене в тавата от фурната.
Пекат се в предварително загрята на 190-200 градуса фурна около 20мин.
Необходими продукти за 6-7 броя:
150 г брашно от лимец
120 г меко масло
100 г захар
100 г бадемов марципан
3 яйца
50 мл. прясно мляко
1 с.л. ром
2 щипки сол
1-2 ванилии
Настърганата кора на 1 лимон
Пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Маслото, захарта, солта и ванилията се разбиват добре.
2. Млякото и нарязаният на парчета марципан се затоплят и с помощта на телена бъркалка се разбиват до хомогенна смес.
3. Поохладената марципанова маса се разбърква с маслената. Добавят се яйцата, едно по едно, пресятото брашно и ромът.
4. Гофретникът се загрява, загребва се необходимото количество от сместа и се пече до златист цвят.
Поръсват се с пудра захар и се сервират
По желание към сместа добавете 50г тъмни стафиди. Като предварително ги мариновате в 1-2 с.л. ром.
Необходими продукти за 4 порции
250 г тънки нудели (Taglierini)
200 г шунка (нарязана на малки кубчета)
100 г настърган пармезан
30 г масло
3 с.л. галета
сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за бешамеловия сос
300 мл. прясно мляко
30 г масло
1 с.л. брашно с връх (около 15 г)
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. За бешамеловия сос – маслото се разтваря на слаб огън, добавя се брашното, като се разтвори и приятно топлото мляко. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да къкри леко десетина минути. Разбърква се периодично.
2. Нуделите се сваряват ал денте и се разбъркват с половината масло. В другата половина набързо се запържва шуката.
2. Пастата се разбърква със соса, шунката и малко от пармезана.
3. Разпределя се равномерно в предварително намаслена подходяща тава. (Или в четири огнеопорни форми с диаметър 19-20 см.) Поръсва се с галетата и останалия пармезан. Запича се 10 минути в предварително загрята на 190-200°С фурна.
Необходими продукти
400 г бяло брашно от спелта
250 г меко масло
150 г пудра захар
2 яйца
2 ванилии
2 щипки сол
Начин на приготвяне
1. Маслото, подправките и захарта се разбиват много добре. Добавят се яйцата едно по едно.
2. Брашното се пресява и се разбърква на няколко пъти в маслената смес.
3. Тестото веднага се напълва в пош с подходящ накрайник. В тавата от фурната, върху пергаментова хартия се оформят сладките, като се оставя малко разстояние между тях.
Пекат се в предварително загрята на 190-200ºС фурна около 15 минути.
По желание топнете половината сърчице в шоколадов кувертюр.
Необходими продукти за 4 бр.
200 г кашкавал
100 г бяло брашно
100г лимец
200 г заквасена сметана
50 г масло (стайна температура)
2 яйца
1 к.л. сол
½ пакетче бакпулвер
1 к.л. сода бикарбонат
няколко капки лимонов сок
Необходими продукти за плънката
2-3 шепи глухарче (само малките и крехки листа)
400 – 500 г моцарела
4 с.л. зехтин
2 с.л. балсамико
4 с.л. сурови слунчогледови семки
сол на вкус
Начин на приготвяне
1. В голяма купа се разбиват яйцата със солта.
2. Добавя се маслото, продължава се с разбиването. Прибавят се настърганият на ситно кашкавал, заквасената сметана, пресятите брашна с бакпулвера и содата (погасена с лимоновия сок) и с шпатула се разбърква до хомогенна смес.
3. В тавата от фурната, върху хартия за печене се правят цветчета от тестото. Като с помощта на две чаени лъжички се оформят топчета с големината на орех (10 г.) едно за център и около него в кръг се нареждат 6 бр., като леко се допират едно до друго.
4. Пекат се в две тави по 4 бр. в предварително загрята на 180°С фурна около 25 минути. (С вентилатор на 150ºС.)
5. Глухарчето се измива много добре. Изцежда се върху кухненска хартия.
6. Върху четири питки се разпределят половината глухарче, парченцата моцарела, останалото глухарче, зехтина, балсамикото и сол на вкус. Поръсват се със слънчогледовите семки и се похлупват с другите четири питки.
Ако направите само част от питките, на другия ден подгрейте останалите за 7-8 мин. в предварително загрята на 180°С фурна и ще са като току-що изпечени.
Необходими продукти за фалафелите
250 г червена леща
150-170 г брашно
1 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1 ч.л. кимион
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за сусамовия сос
200 г заквасена сметана
3 с.л. сусам (30 г.)
2 с.л. зехтин
1-2 скилидки чесън
Още необходими
400-500 г сирене халуми
5 бр. арабски питки – 30 см в диаметър(ако са с по-малък диаметър, да бъдат десетина на брой)
1 глава кромид лук
няколко листа айсберг салата, цикория или друга хрупкава по избор.
Начин на приготвяне
1. За фалафелите – лещата кипва с лука, чесъна и подправките. Вода се сипва на няколко пъти по малко, за да се получи накрая много гъста смес. Изсипва се в гевгир за да се отцеди. Пюрира се с магданоза и бакпулвера, разбърква се с брашното. Доовкусявя се при необходимост с още кимион, сол и черен пипер. Оставя се на спокойствие 30 минути.
2. С помощта на две с.л. се загребва от сместа и фалафелите се изпържват добре (на среден огън) в повече олио. Отцеждат се от излишната мазнина върху кухненска хартия.
3. Сусамът се запича за секунди на сух тиган, като се разбърква за да не загори. Внимание – бързо загаря! Kато изстине се пюрира и разбърква със сметаната, зехтина, счукания предварително чесън и сол на вкус. (Внимавайте със солта, защото сиренето е доста солено.)
4. Халумито се нарязва на тънки шайби (0.5 см.) и се запича на оребрен тиган (предварително намазан с малко мазнина).
5. Арабските питки се запичат набързо в загрята на максимум фурна.
6. Всяка се намазва със сусамовия сос, разпределя се халумито, поръсва се с нарязана салата и лук, подреждат се 7-8 фалафела по два в ред и се завива плътно, като от долната страна се затваря за да не изпадне плънката. Готовият дюнер се притиска леко отгоре и се сервира.
Вместо сусам, може да ползвате 2 с.л. сусамов тахан. По желание, за повече кремообразност, в соса може да добавите 1-2 с.л. майонеза.
А за повече хрупкавост преди сервиране запечете готовите дюнери 5-7 мин. в предварително загрята на максимум фурна.
Необходими продукти за 2 порции
200 г сварено цвекло
1 авокадо
50 г кашкавал
20 -30 г орехи (едро нарязани)
½ китка магданоз
Необходими продукти за соса
3 – 4 с.л. зехтин
2 – 3 с.л. светъл оцет
1 – 2 с.л. лимонов сок (прясно изцеден)
сол на вкус
Начин на приготвяне
1. Орехите се запичат леко на сух тиган.
2. Авокадото се разрязва на две с нож и с помощта на супена лъжица се изважда от кората (тя се запазва). Авокадото, кашкавалът и цвеклото се нарязват на кубчета.
3. Продуктите за соса се разбъркват. С половината сос се разбърква цвеклото (в отделна купа) а в остатъка авокадото и кашкавалът.
4. В две подходящи чинии се разпределя авокадо-кашкавалената смес. Корите на авокадото се напълват с цвеклото, сосът му също се добавя. Поръсва се с магданоз и орехи и се сервира.
Необходими продукти за 1 коктейл
40 мл портвайн
20 мл уиски
1 ч.л. захар (с връх)
газирана вода
няколко зърна грозде за украса
Начин на приготвяне
1. В шейкър с няколко кубчета лед се сипват портвайна, уискито и захарта. Разбива се ритмично.
2. В подходяща чаша (на която горната част предварително е натрита с лимон и потопена в захар) се поставят няколко зърна грозде. Ако са със семки, се разрязват на две и се отстраняват.
3. Получената смес се прецежда в чашата, разрежда се с малко газирана вода, украсява се и се сервира.
Необходими продукти за 5 – 6 порции
500 г скариди
60 г масло
3 с.л. подправки – магданоз, мащерка и салвия
няколко скилидки пресен чесън
250 г чери домати
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. Почистените, измити и подсушени скариди с чесънa (скилидките леко натиснати с нож, докато се пропукат) се запържват до полуготовност в маслото. Изваждат се.
2. В същата мазнина се запържват набързо разполовените домати. Скаридите се връщат обратно, поръсват се с нарязаните на ситно подправки, сол и черен пипер. Разбъркват се на силен огън и се сервират.
Необходими продукти за 6 порции
1 бр. пресен ананас
5 – 6 с.л. ликьор Мараскино
2 – 3 с.л. захар
1 връзка мента
Начин на приготвяне
1.Ликьорът се разбърква със захарта и ситно нарязаната мента (оставете няколко връхчета за украса).
2. Ананасът се обелва и нарязва на тънки шайби. Разбърква се със соса и се оставя минимум 1 час на студено.
По желание сервирайте с топка ванилов сладолед.
Необходими продукти за тестото
500 г брашно
1 яйце
1 с.л. зехтин
½ кубче прясна мая
1 ч.л. захар
2 ч.л. сол
2 с.л. мащерка
Необходими продукти за плънката
500 г кайма
200 г пресен спанак (почистен)
100 г коприва
100 г киселец
200 г пушен бекон
50 – 100 мл. прясно мляко
1-2 глави кромид лук
1 яйце
2-3 с.л галета (или една филия стар хляб)
1 скилидка чесън
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. Маята със захарта се разтваря в малко хладка вода, поръсва се с 2 с.л. брашно и покрита се оставя да шупне. Пресятото брашно се разбърква с маята, яйцето, зехтина, ситно нарязаната мащерка и солта. Замесва се много меко тесто. Оставя се покрито да удвои размера си.
2. Копривата, киселецът и спанакът се бланшират в подсолена вода. Като поизстинат се изцеждат много добре с ръце и се нарязват на дребно. Беконът, на фини лентички се изпържва без мазнина. Добавят се зеленийте и се разбърква хубаво.
3. Каймата се омесва с пюрирания лук и чесън, яйцето, галетата, млякото (или хляба, накиснат в млякото) сол и черен пипер на вкус.
4. Тестото се намесва съвсем леко, разстила се върху брашно (около 35 см. в диаметър). Разпределя се беконовата смес (от всички страни се оставя 2-3 см. без плънка) и отгоре каймата. Краищата на тестото се събират в средата за да се затвори плънката добре. Притиска се за да се залепят. Питката се поставя в тавата от фурната с краищата надолу. След петнайсетина минути се пече в предварително загрята на 190ºС фурна за около 1 час.
Питката е много подходяща и за пикник.
Необходими продукти за 4 порции
3 – 4 твърдо сварени яйца
100 г заквасена сметана
50 г кисело мляко
1 малка глава кромид лук
3 – 4 с.л. подправки (естрагон, див лук и магданоз)
3 – 4 с.л. зехтин
2 с.л. светъл оцет
1 -2 ч.л. дижонска горчица
сол и черен пипер на вкус
1 зелена салата
Начин на приготвяне
1. Ситно нарязаният лук се разбърква с оцета и подправките. Оставя се половин час на спокойствие.
2. Отделно сметаната се разбърква с киселото мляко, горчицата, зехтина, сол и черен пипер. Добавят се нарязаните на малки кубчета яйца. Разбърква се добре и се смесва с подправките. По възможност се оставя за половин час на студено. Сервира се върху свежи листа от салатата.
Необходими продукти
300 г череши
300 г ягоди
150 г пресято брашно
30 г разтопено масло
млечна вода (50% вода+50% прясно мляко)
2 белтъка
2 щипки сол
1 л олио
Необходими продукти за овалване
200-300 г захар
1-2 ванилии
Начин на приготвяне
1. Пресятото брашно се разбърква с маслото и млечната вода до гъста каша.
2. Белтъците се разбиват на сняг със солта и се разбъркват внимателно в брашнената смес.
3. Плодовете се почистват и измиват. Черешите, по възможност след отстраняването на костилките се запазват с дръжки (може да панирате по няколко хващайки ги наведнъж или по единично).
4. Плодовете се топват в кашата и се пускат в силно нагорещеното олио (за да ги пуснете безопасно, използвайте клечки за зъби или шишчета).
5. След изваждането се поставят набързо върху кухненска хартия за да се поизцедят от мазнината. Овалват се в захарта с предварително разбърканата в нея ванилия. Сервират се веднага.
Необходими продукти
300 г козунак
300 мл прясно мляко
2-3 яйца
3 – 4 с.л. захар
1 ванилия
настърганата кора на един лимон
Още необходимо – малко масло за пържене (или олио) и няколко с.л. захар за поръсване
Начин на приготвяне
1. Козунакът се нарязва на филии, които се подреждат една до друга в тава и се заливат с горещото мляко. Покриват се с алуминиево фолио и се оставят на спокойствие 10 -15 минути.
2. Яйцата се разбиват със захарта, лимоновата кора и ванилията. Добавя се накъсания козунак и се разбърква внимателно.
3. Със супена лъжица се загребва от сместа и с втора се оформят топки (приблизително с големината на кюфтета). Изпържват се и от двете страни и се сервират веднага, поръсени със захар.
По желание към сместа добавете шепа стафиди, предварително разбъркани с 1-2 с.л. ром.
Ако сместа е много течна, добавете една филия нарязан на дребно сух козунак (без да е киснат в мляко).
Необходими продукти за тестото
250 г брашно
100 г студено масло
100 г пудра захар
50 мл сметана (или прясно мляко)
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
Необходими продукти за плънката
750 – 800 мл прясно мляко
120 г ориз
70 – 100 г захар
100 г смлени сурови обелени бадеми
50 г масло
3 яйца
1-2 ванилии
настърганата кора на един лимон
Начин на приготвяне
1. За тестото – брашното се разбърква с всички продукти (яйцето предварително разбито) и набързо се замесва тесто. Най-добре с кухненски робот. С помощта на малко брашно се доомесва и сплесква на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя 1 час на студено.
2. За плънката – млякото се кипва, добавя се оризът и ванилиите. Когато се свари се отдръпва от огъня. Добавят се маслото, настърганата кора и ядките. Като поизстине и разбитите отделно жълтъци. Накрая и белтъците разбити с щипка сол на сняг.
3. Тестото се разточва между две парчета прозрачно фолио до приблизително 0.5 см. дебелина. Поставя се в предварително покрита с пергаментова хартия форма (26 см. в диаметър). От него да има и 5-6 см. по стените на формата. (Ако се е размекнало, приберете за малко в хладилник, преди да сложите плънката.)
4. Надупчва се многократно с вилица, сипва се плънката и се пече в предварително загрята на 190°С фурна около 40 минути.
Преди сервиране, изрежете шаблон на заек, наложете го върху сладкиша и поръсете с пудра захар. Сладкишът е вкусен топъл и студен. Преди да сипете плънката, може да намажете тестото със сладко по избор. Може да се ползва и готово бутер тесто.
По желание прибавете в плънката шепа стафиди. Сладкишът може вместо с ориз да се направи и с грис.
Необходими продукти за 12 броя
500 г пресен спанак (почистен)
150 г настърган кашкавал
50 г галета (по възможност не много фина)
2 яйца
1-2 скилидки счукан чесън
сол и черен пипер на вкус
Още необходимо – 50 -70 г галета за овалване
Начин на приготвяне
1. Спанакът се бланшира и като изстине се изцежда добре от водата (най-добре с ръце). Нарязва се на ситно.
2. Разбърква се с предварително разбитите яйца, галетата, кашкавала и подправките. С намокрени ръце се оформят кюфтенца (около 50 г всяко) и се овалват много добре в галета, като се притискат леко.
3. Изпържват се на среден огън, обръщат се няколко пъти. Оставят се върху кухненска хартия за да се поизцедят от мазнината.
По желание сервирайте с картофена салата и сос от кисело мляко с чесън и копър.
Необходими продукти за около 15 броя
250 г брашно
2 яйца
1 с.л. захар
30 г меко масло
3-4 с.л. сметана
1 с.л. черешова ракия (по възможност)
щипка сол
около 500 мл олио за пържене
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
1. Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се мекото масло, сметаната, солта, ракията и
с пресятото брашно се замесва меко гладко тесто.
2. Тестото се завива в прозрачно фолио и се оставя 1 час на студено.
3. От тестото се отрязват късчета по 30 г всяко. Оформят се топчета и ръсейки брашно
се разточват до “прозрачност” (около 30 см в диаметър).
4. Мекиците се пържат в сгорещена мазнина до приятно златист цвят. (В Швейцария с
помощта на две дървени шпатули натискат няколко пъти в мазнината за да се образуват
леки ветрилообразни чупки.)
5.Оставят се върху кухненска хартия за да се изцедят. Сервират се поръсени с пудра
захар.
Съхранени в затворен съд без пудра захар остават хрупкави няколко дни.
Необходими продукти за хлябът с бекон и кашкавал
250 г типово брашно
100 г малки кубчета пушен бекон
100 г малки кубчета кашкавал
200-250 мл млечна вода (50% прясно мляко+50% вода)
1-2 ч.л. червен пипер
1 скилидка чесън (счукана)
1 ч.л. сол
Необходими продукти за хлябът с бекон и мащерка
250 г типово брашно
250 г тънки ленти пушен бекон
200-250 мл млечна вода (50% прясно мляко+50% вода)
1 с.л. зехтин
1 с.л. мащерка
1 к.л. сол
Общо и за двата хляба
½ кубче прясна мая за хляб
1 ч.л. захар
Начин на приготвяне
1. Маята се разтваря в малко хладка вода, добавя се захарта, поръсва се с 1-2 с.л. брашно и се оставя покрита да шупне.
2. В две дълбоки купи се пресяват по 250 г типово брашно. В средата и на двете се прави кладенче и шупналата мая се разбърква и разделя по равно.
3. В едната се добавят всички съставки за хляба с бекон и кашкавал. “Замесва” се като се разбърква с дървена лъжица или гумена шпатула до много гъста смес (2-3 минути). Сместа се прехвърля в продълговата форма за кекс с дължина 25 см. (предварително покрита с пергаментова хартия или добре намаслена и набрашнена). Покрива се и се оставя да удвои размера си.
4. Във втората купа се добавят всички съставки за хляба с бекон и мащерка, без лентичките бекон. Замесва се меко тесто и се оставя покрито да втаса.
5. Беконът се запържва леко без мазнина.
6. Тестото се намесва и върху повечко брашно се разточва на правоъгълник с приблизителен размер 30 на 40 см. Отгоре се нарежда беконът. Навива се на руло и се поставя в предварително покрита с пергаментова хартия продълговата кексова форма с размер 30 см. Оставя се покрито да втаса.
7. Хлябовете се пекат в предварително загрята на 180-190°С фурна около 40 минути.
Вместо типово може да ползвате бяло брашно. Вместо бекон – шунка.
Ако останат за другия ден, може да ги подгреете в предварително загрята на 180°С фурна за 10-15 минути, ще станат като току-що изпечени.
Необходими продукти
250 г брашно
200 г смлени сурови бадеми (или орехи)
200 г кафява захар
150 г меко масло
150 г тъмни стафиди
5 яйца
2 щипки сол
1-2 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
3-4 с.л. ром (за мариноване на стафидите)
Начин на приготвяне
1. Стафидите се разбъркват с рома и се оставят 30 минути на спокойствие.
2. Маслото се разбива със захарта до пухкавост, добавят се едно по едно яйцата, след тях и всички останали продукти (преди да добавите стафидите ги разбъркайте с 1 с.л. брашно за да не потънат в тестото).
3. Сместа се изсипва в покрита с пергаментова хартия тава (приблизителен размер 29 на 21 см.).
4. Питата се пече в предварително загрята на 180-190ºС фурна около 30 минути.
По желание сервирайте с калпаче от разбита без захар сметана.
Необходими продукти:
За 4 порции
4 свински котлета (или вратни пържоли)
500 мл сухо червено вино
1-2 с.л. захар
2-3 глави кромид лук
1 с.л. брашно с връх
1 кубче зеленчуков бульон
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. мащерка
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Виното завира и се редуцира на половина. Към края се добавя захарта.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до сладост. Котлетите се поръсват със сол, черен пипер и се запържват в малко олио до полуготовност. Поставят се в гювеч или друг подходящ огнеупорен съд.
3. В същата мазнина се разбърква брашното. Добавя се натрошения бульон и на няколко пъти виното. Бърка се докато се посгъсти. Смесва се с лука, счукания чесън, мащерката и 200-300 мл вода.
4. Котлетите се заливат с винения сос. Затварят се с капак (или алуминиево фолио). Задушават се в предварително загрята на 150-160°С фурна до сочност на месото (около 2 часа). Обръщат се няколко пъти в соса.
За гарнитура – варени или задушени в масло картофи.
Необходими продукти
200 г брашно
150 г едро нарязани орехи
120 г меко масло
120 г пудра захар
100 г млечен шоколад (или друг по избор)
1 яйце
1 с.л. ром
1 ванилия
щипка сол
Начин на приготвяне
1. Маслото се разбива с пудрата захар. Добавя се яйцето и се продължава с разбиването.
2. Прибавят се останалите продукти. Сместа се разбърква с шпатула.
3. Оставя се покрита 30 минути на спокойствие.
4. С набрашнени ръце се оформят топчета (30 г всяко), които се сплескват и подреждат в тавата от фурната с разстояние между тях.
5. Пекат се в предварително загрята на 180-190ºС фурна около 15 минути.
Необходими продукти
12 бр. кори за баница
100 г масло
120 мл прясно мляко
1 равна ч.л. бакпулвер
1 равна с.л. брашно
½ к.л. сол
Необходими продукти за плънката
220 г сирене
120 мл готварска сметана ( или заквасена сметана)
1 яйце
Начин на приготвяне
1. Маслото се разтопява, добавя се брашното, като се разтвори се прибавят млякото, бакпулвера и солта.
2. Отделно сиренето се натрошава и се разбърква със сметаната и яйцето.
3. Първата кора (с широка четка) се намазва с част от маслената смес, похлупва се с втора и се поставя с краищата навън в предварително намазана с масло (или покрита с пергаментова хартия) тава с диаметър 28-30 см. (Внимание – сместа трябва да ви стигне за 7 намазвания!)
4. По следния начин се приготвят следващите 4 двойки кори –
Четири кори се намазват с маслена смес, всяка се похлупва с друга кора. Всяка двойка се нагъва по ширина на хармоника. Разпределят се красиво в тавата.
5. Отгоре се сипва равномерно цялата плънка и краищата на най-долните кори се прибират навътре в тавата.
6. Предпоследната кора се намазва с маслена смес, похлупва се с последната и бюрекът се покрива отвсякъде с нея, като смело се подпъхват краищата и под бюрека. Отгоре се намазва с остатъка от маслената смес.
7. Пече се в предварително загрята на 180-190°С фурна около 35 минути
Необходими продукти за 2 броя
400 г пресято брашно
1 яйце
1 ч.л. захар
1-2 ч.л. сол
½ кубче мая за хляб
Необходими продукти за плънката
600 г кайма
400 г настърган на едро кашкавал
1-2 к.л.чубрица
1-2 к.л. сминдух
2 с.л. галета (или 1 с.л. брашно)
1 кубче зеленчуков бульон
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
