Необходими продукти
4 бр. пилешки бутчета
1 връзка магданоз
30 г меко масло
2 с.л. лимонов сок (прясно изцеден)
1 малка глава кромид лук
1 равна с.л. горчица (по възможност дижонска)
1 с.л. захар
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Необходими продукти за 24 броя
400 г брашно от лимец
200 г кисело мляко
200 г сирене
100 г меко масло
2 яйца
2 ч.л. бакпулвер
1 к.л. сода бикарбонат
1 к.л. сол
Начин на приготвяне
1. Содата се разбърква в киселото мляко. Яйцата се разбиват. Сиренето се натрошава.
2. Всички продукти се смесват и с помощта на гумена шпатула или дървена лъжица се забърква тесто. Със супена лъжица се загребва по около 40 г от сместа и се оформят топчета, които се подреждат с разстояние между тях в тавата от фурната (предварително покрита с пергаментова хартия).
3. Оставят се на спокойствие десетина минути и се пекат в предварително загрята на 180°С фурна около 25 минути.
Ако ви останат, на другия ден ги притоплете за десетина минути на 180ºС. Ще са като току-що изпечени.
Необходими продукти за 8 порции
1 кг патладжани (около 3 бр.)
150 г сух нахут (или 300 г от консерва)
2-3 с.л. зехтин
2 с.л. сусамов тахан
2 скилидки чесън
½ – 1 лимон
1 ч.л. сол
кимион и черен пипер на вкус
8 средно големи филии хляб (или тостерни филийки)
Олио за изпържване на патладжаните
Начин на приготвяне
1. Нахутът се накисва във вода от вечерта. На другия ден, водата се сменя с чиста и къкри леко до сваряването му (аз изхвърлям и първата вода, след кипването). Отдръпва се настрана от огъня (водата не се изхвърля, запазва се за разреждане на хумуса).
2. Патладжаните се нарязват на малки кубчета. Посоляват се и се оставят в гевгир около час за да се изцедят. (Някои смятат, че днешните сортове не се нуждаят от това.) Изпържват се. По желание се оставят за малко върху кухненска хартия за да се отстрани част от мазнината.
3. Като поизстине нахутът се обелва. Пюрира се до кремообразност в кухненски робот заедно с лимоновия сок, зехтина, сусамовия тахан, чесъна, сол и подправките. (Добавяйте на няколко пъти съставките и опитвайте на вкус, разреждайте с по няколко лъжици от водата, в която е врял нахутът.)
4. Филийките се запичат, намазват се с хумус, разпределя се патладжанът и се сервират.
По желание към изпържения патладжан добавете 1-2 скилидки счукан чесън. Може да оставите малка част от нахута цял и да го разбъркате с изпържения патладжан.
Необходими продукти за 4 порции
3 бр. пилешки филета
700 – 800 г праз
1 кубче зеленчуков бульон
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. мед
1-2 ч.л. горчица (по възможност дижонска)
1-2 ч.л. мащерка
сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за сос Морне
30 г масло
30 г брашно
200 мл мляко
200 г настърган кашкавал
1 скилидка чесън
1 ч.л. горчица (по възможност дижонска)
Начин на приготвяне
1. Филетата се мариноват в сместа от зехтин, лимонов сок, мед, горчица и мащерка. Оставят се покрити на студено.
2. Почистеният праз се нарязва на парчета с дължина 10-12 см., заедно с бульона и вода, колкото да го покрие се задушава до омекване ( във фурната или на котлон).
Празът се подрежда в подходящ съд за запичане, а остатъкът от бульона се запазва за соса.
3. В подходящ съд се разтопява маслото, добавя се брашното и се разбърква докато се разтвори. Добавят се на няколко пъти млякото и бульонът (около 150-200 мл). Също така горчицата и счуканият чесън. Къкри леко 5 минути, прибавя се кашкавалът и като се разтопи се отдръпва настрана.
4. Сосът се изсипва върху праза и се запича на около 200°С за 5 минути.
5. Филетата (заедно с марината) се изпържват в загрят без мазнина тиган. Първоначално на силен огън за 1-2 минути, а след това на по-ниска температура още 4-5 минути (внимавайте да не ги пресушите). Овкусявят се със сол и черен пипер. Нарязват се и се поставят върху праза, при необходимост се дозапичат още малко.
По желание, преди да залеете празът със сос добавете няколко нарязани на шайби сварени картофа.
Необходими продукти
4 яйца
80 г пудра захар (4 с.л. с връх)
80 г брашно (4 с.л. с връх)
1-2 ванилии
2-3 с.л. захар за поръсване
За плънката
500 г маскарпоне
100 мл прясно мляко
50 г захар
200 г шипков мармалад
Начин на приготвяне
1. Жълтъците се разбиват с пудрата захар и ванилиите до побеляване.
2. Отделно белтъците се разбиват на сняг. Внимателно, на няколко пъти се добавят към жълтъците. Едновременно, също на няколко пъти се прибавя и пресятото брашно.
3. В тавата от фурната се поставя хартия за печене, намазва се с масло и сместа се разстила равномерно.
4. Пече се в предварително загрята на около 180°С фурна 7-8 минути. Обръща се върху парче плат (или кухненска кърпа), предварително поръсено цялото с 2-3 с.л. захар. Навива се веднага заедно с плата на руло.
5. За крема – млякото се затопля със захарта до разтварянето и. Като изстине се разбърква с маскарпонето до кремообразност. (Ако ползвате кухненски робот, нека е набързо, за да не се пресече.)
6. Рулото се развива, намазва се с крема, като в долния му край се оставят 2-3 см без плънка. Отгоре равномерно се разпределя мармалада и внимателно се навива без да се притиска плътно. Завива се в алуминиево фолио и се поставя на студено да се стегне.
Консумира се след минимум 2-3 часа.
Плънката е доста, ако се притеснявате, че ще изтече или ако тавата ви е с по-малък размер, оставете няколко с.л. настрана (в хладилник) и украсете рулото с нея преди сервиране.
Необходими продукти за 4 порции
250 г коприва
150 г кисело мляко
2 яйца
4 с.л. олио
4 с.л. брашно
2-3 скилидки чесън
сол на вкус
Още необходими
4 яйца
червен пипер за поръсване
Начин на приготвяне
1. Копривата се бланшира в повечко подсолена вода. Изцежда се и като поизстине се пюрира заедно с чесъна.
2. В подходящ тиган се загрява олиото, добавя се брашното и се разбърка до разтварянето му. Сипва се копривата, бърка се 2-3 минути.
3. Отделно се разбиват двете яйца, разбъркват се с киселото мляко и се прибавят към кашата. Къкри леко 5 минути като се бърка непрекъснато. При необходимост се разрежда с няколко супени лъжици вода. Подправя се със сол.
4. Яйцата се изпържват (може и да се пошират).
5. В подходящи чинии се разпределя кашата, отгоре яйцата, поръсва се с червения пипер и се сервира.
Необходими продукти за плънката
50 г листа от глухарче (само крехките)
150 г камамбер (или кашкавал)
300 мл сметана
3 яйца
сол и черен пипер на вкус
Още необходимо
1 многолистно тесто
Начин на приготвяне
1. Многолистното тесто се разстила в покрита с пергаментова хартия тава с диаметър 28 см или друга с подобен размер. Надупчва се многократно с вилица.
2. Листата от глухарче се нарязват на едро и разпределят върху тестото, отгоре обеленият и накъсан на малки парченца камамбер.
3. Отделно се разбиват яйцата, прибавя се сметаната, солта и черният пипер. С получената смес се залива киша и се пече в предварително загрята на 190ºС фурна около 35 минути.
Необходими продукти
250-270 г пресято брашно
80 г захар
50 г меко масло
50 мл прясно мляко
2 яйца
2 щипки сол
настърганата кора на един лимон
1 ч.л. бакпулвер
Още необходимо
около 500 мл олио за изпържването
Начин на приготвяне
1. Яйцата и захарта се разбиват добре, добавя се маслото, разбива се набързо и се прибавят всички останали продукти. С помощта на малко брашно се замесва меко тесто, сплесква се на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя на студено минимум 30 минути (може и едно денонощие).
2. Тестото се разделя на две части. Всяко парче се разточва на дълъг фитил с дебелината на пръст.
3. С остър нож се режат под ъгъл 6 сантиметрови парчета. С помощта на малко брашно се заоблят ъглите на всяко парче.
4. Пържат се в дълбок тиган в нагорещено олио. Обръщат се по няколко пъти, за да се изпържат равномерно.
Съхранени в подходяща кутия с капак са трайни около седмица.
Необходими продукти
250 г пресято брашно
250 г ситно настърган кашкавал (по възможност зрял)
100 г кисело мляко
3 яйца
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
Начин на приготвяне
1. Яйцата се разбиват, добавят се всички останали продукти, разбърква се до хомогенна смес.
2. Сместа се изсипва в застлана с пергаментова хартия продълговата кексова форма с дължина 30 см.
3. Оставя се 15 минути на спокойствие и се пече в предварително загрята на 180ºС фурна около 40 минути.
Хлябът е най-вкусен леко топъл. Следващите дни може да притопляте филийки от него в тостер. По-вкусен е дори от току-що изпечен.
Необходими продукти
250 г брашно
200 г захар
200 г бадемов марципан
150 г масло
150 г орехи (смлени)
50 мл прясно мляко
5 яйца
1 лимон (настърганата му кора)
2 щипки сол
1 с.л. ром
1 ванилия
1 ч.л. бакпулвер
По желание – шоколадов кувертюр за заливане
Начин на приготвяне
1. Маслото се разбива добре със захарта и ванилията.
2. Отделно марципанът и млякото се загряват и разбъркват с тел до хомогенна смес. Когато сместа поизстине се добавя към маслената смес заедно с лимоновата кора, разбърква се и се прибавят жълтъците, едно по едно.
3. Добавят се пресятото брашно, солта, бакпулвера, орехите и рома. Нкрая внимателно и разбитите отделно белтъци.
4. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена кексова форма.
5. Пече се в предварително загряна на около 190ºС фурна 35-40 минути.
Изстиналият кекс залейте с шоколадов кувертюр и украсете по желание.
Вместо в кръгла, може да изпечете кекса в продълговата 33 см. форма.
Необходими продукти за 6 порции
1 кг стари картофи
150-200 г брашно
50 г меко масло
2 яйца
сол на вкус
Необходими продукти за плънката
500 г кайма
150- 200 г пушен бекон (на дребни кубчета)
2-3 глави кромид лук
½ китка магданоз
1 с.л. брашно с връх
няколко с.л. прясно мляко
сол, черен и червен пипер на вкус
За поръсване
200 г настърган кашкавал
Начин на приготвяне
1. Обелените картофи се сваряват в подсолена вода. Пасират се и заедно с останалите продукти се замесва меко тесто. (В зависимост от картофите ще ви трябва малко по-малко или малко повече брашно.) Оставя се минимум 1 час на студено.
2. За плънката – ситно нарязаният лук се запържва до прозрачност, добавят се беконът и каймата. Като се позапържат се прибавят брашното, подправките и млякото, разбърква се 1-2 минути и се отдръпва от огъня.
3. Тестото се намесва леко и върху повечко брашно се разточва на квадрат с дебелина около 1 см..
4. Плънката се нанася равномерно, навива се на руло. Отрязват се парчета с дебелина 2-3 см. Подреждат се с разстояние помежду им в тавата от фурната (покрита с пергаментова хартия)
5. Пекат се в предварително загрята на 180-190°С фурна около 30 минути. Към средата на печенето рулцата се поръсват с кашкавала.
Вместо лъжица брашно, може да надробите филия стар хляб, която предварително сте накиснали в млякото.
Необходими продукти
300 г брашно
200 г смлени орехи
200 г меко масло
200 г пудра захар
2 щипки сол
1 яйце
1 ч.л. ром
1 ванилия
½ ч.л. канела
за слепване – сладко от малини или друго по избор
Начин на приготвяне
1. Брашното се пресява и с всички останали продукти се замесва набързо (най-добре с кухненски робот). Тестото се сплесква на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя на студено минимум 3 часа.
2. Разрязва се на две по ширина, всяка половинка се разточва (между две парчета прозрачно фолио или ръсейки брашно) до 0.5 см. дебелина. С различни формички се изрязват сладки, като всеки път се топват в малко брашно за да не полепва тесто по тях.
3. Пекат се в предварително загрята на 180-190ºС фурна около 8-9 минути. Слепват се със сладко, по желание преди това горната половинка се поръсва с пудра захар.
Може да топнете сладките в шоколадов кувертюр, а някои от тях след това да оваляте в орехи отвсякъде. Съхраняват се в подходяща кутия на прохладно място.
Необходими продукти за тестото
500 г брашно
½ кубче мая за хляб
1 с.л. олио
2 ч.л. сол
1 яйце
Необходими продукти за плънката
4 яйца
200 г кисело мляко
500 г сирене
120 г масло
1 к.л. сода бикарбонат
Още необходими
Няколко с.л. олио за намазване на питките
1 жълтък за намазване на баницата
Начин на приготвяне
1. Брашното се пресява, в средата се прави кладенче, натрошава се маята, полива се с малко хладка вода, поръсва се с 1-2 с.л. брашно и се оставя покрита да шупне.
2. Добавят се разбитото яйце, олиото, солта и с малко вода се замесва средно меко тесто. Разделя се на 3-4 топки, намазват се обилно с олио и се оставят покрити 30 минути на спокойствие.
3. За плънката – яйцата се разбиват, добавят се натрошеното сирене, киселото мляко (с предварително разтворената сода в него), 100 г разтопено масло (останалото се оставя за намазване) и се разбърква до гъста каша.
4. Първоначално всяка топка се разточва малко (25 см), след което върху парче плат се разтегля с пръсти до максимално тънко. Слага се равномерно плънка и повдигайки плата от едната широка страна се навива на руло.
5. Внимателно се слага в тава с диаметър 31 см, предварително покрита с пергаментова хартия. Рулата се навиват на охлюв, като се започне от средата. Отгоре се намазва с разбития жълтък, разбъркан в последния момент с останалото масло. Тавата се поставя в студена фурна, включва се на 180-190ºС и се пече около 45 минути.
Необходими продукти
450 г брашно
200 г бадемов марципан
150 г меко масло
150 г захар
50 мл прясно мляко
2 яйца
1-2 ванилии
1 ч.л. бакпулвер
2 щипки сол
Начин на приготвяне
1. Марципанът се разтваря с млякото на много слаб огън, като се разбърква с телена бъркалка.
2. Маслото се разбива със захарта, ванилията и солта. Добавят се яйцата едно по едно, след тях и поизстиналият марципан. Продължава се с разбиването до хомогенна смес.
3. Прибавя се пресятото с бакпулвера брашно. Намесва се, покрива се с прозрачно фолио, сплесква се на питка и се оставя няколко часа на студено (може и едно денонощие).
4. Тестото се разделя на две и всяко парче се разточва между прозрачно фолио (или като се ръси с брашно) до 6-7 мм. дебелина.
5. Изрязват се сладки с формички по желание (като след всяка сладка, формата се топва в брашно за да не лепне) или с нож на правоъгълници, квадратчета и други.
6. Поставят се върху пергаментова хартия и се пекат в предварително загрята на 180-190ºС фурна около 10 минути.
По желание, преди печене, върху всяка сладка се притиска бадемова ядка.
Необходими продукти за 6-7 порции
500 г замразени кестени
120-150 мл сметана
70-100 г захар
1-2 с.л. ром
1 ванилия
10 целувки (ако са малки или по-малко на брой ако са големи)
Необходимо преди сервиране
Около 300 мл сметана (за разбиване)
Начин на приготвяне
1. Кестените къкрят под капак със захарта и ванилията до омекване във вода, колкото да ги покрие.
2. Пюрират се с рома и сметаната до кремообразност. Оставят се покрити на студено.
3. Преди сервиране пюрето се пасира с преса за картофи. В подходящи чаши или чинии се разпределя от него, натрошени целувки и разбитата без захар сметана.
Кестеновото пюре се запазва без проблем няколко дни в хладилник.
Необходими продукти за около 10 порции
1 кг агнешко месо (от бут)
1,5 кг зеле
700 г картофи
100-150 мл червено вино
2-3 глави кромид лук
2-3 скилидки чесън
1-2 кубчета зеленчуков бульон
1 равна с.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
Няколко с.л. олио
Няколко с.л. зехтин
Начин на приготвяне
1. Месото се нарязва на кубчета (ако има мазни участъци се изрязват) и се запържва на няколко пъти в олиото. Изважда се и в същото олио се запържва до прозрачност нарязаният лук, към края се добавят месото и червеното вино, след няколко минути се отдръпва от огъня.
2. В голям гювеч или друг подходящ съд се слага месото, лука, червения пипер, малко сол, черен пипер, бульоните, счуканият чесън, нарязаното на средно големи парчета зеле, вряла вода, колкото да покрие половината зеле.
3. Затваря се с капак (или се покрива с алуминиево фолио), поставя се в предварително загрята на 180-190°С фурна, задушава се до полуготовност, добавят се картофите, при необходимост и още малко вода. Към края се дозапича без капак.
С всяко подгряване ястието става все по-вкусно.
Необходими продукти за 4 порции
400 г кренвирши
200 г спагети
Необходими продукти за доматения сос
700-800 г домати (или 1 малка консерва)
1-2 глави кромид лук
1-2 скилидки чесън
1-2 ч.л. захар
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. Нарязаният на дребно лук се запържва до златисто, добавят се доматите (ако са пресни, се обелват и по възможност изстискват, добре е да са без течността и семките), скилидките чесън и захарта. Къкри до готовност, като изстине се пюрира.
2. Кренвиршите се нарязват на кубчета и се пробождат внимателно (по в средата) с по 3 спагети.
3. В голяма тенджера (за да могат бързо да се потопят целите спагети) кипва достатъчно вода. Добавя се 1 равна с.л.сол, като се разтвори и спагетите. Къкрят леко за да не се напукат кренвиршите.
4. Сервират се със соса.
Доматен сос може да направите и в голямо количество и да замразите на порции. Колкото по-дълго къкри, толкова по-вкусен става. Ако се сгъстява много бързо, добавяйте малко вода.
Спагетите са вкусни и само разбъркани с малко масло и настърган пармезан.
Може да замените кренвиршите с малки парченца пилешко филе, като във водата за спагети сложите 1-2 кубчета зеленчуков бульон.
Необходими продукти
1 кг патладжани
500 г кайма
2-3 глави кромид лук
1-2 скилидки чесън
сол, мащерка и черен пипер на вкус
няколко с.л. олио и зехтин
7-8 кори за баница (може и бутер тесто)
За кашкаваления сос
400 мл прясно мляко
200 г кашкавал
20 г масло
1 с.л. брашно (с връх)
1 зеленчуков бульон
черен пипер
Начин на приготвяне
1. Патладжаните се нарязват на дребни кубчета (по-малки от локум), осоляват се и се оставят в гевгир да се отцедят. Изпържват се на два пъти в сместа от олио и зехтин.
2. Нарязаният на дребно лук се пържи до прозрачност, добавя се каймата, след около 10 минути патладжаните и счуканият чесън. Отдръпва се от огъня.
3. За соса – в подходящ съд се разтопява маслото, добавя се брашното, разбърква се и на няколко пъти се сипва млякото (с предварително натрошения бульон в него). Къкри леко 5 минути, прибавя се настърганият кашкавал и черен пипер. Разбърква се до хомогенна смес.
4. Корите се поставят в тава, да има и по стените от тях. (Ако тавичката ви е по-голяма, застъпете корите подходящо. Ако ползвате бутер тесто – преди да сложите плънката го надупчете многократно с вилица.)
5. Отгоре се разпределя плънката, полива се със соса и се пече в предварително загрята на 180-190ºС фурна около 35 минути.
За вегетарианците – вместо месна кайма, може да ползвате соева кайма.
Необходими продукти за около 22 бр.
250 г брашно
200 г натурално пшеничено нишесте
250 г меко масло
150 г пудра захар
2 яйца
2 ванилии
2 щипки сол
Начин на приготвяне
1. Маслото, подправките и захарта се разбиват много добре. Добавят се яйцата едно по едно.
2. Брашното се пресява с нишестето и се разбърква на няколко пъти в маслената смес.
3. Тестото веднага се напълва в пош с подходящ накрайник. В тавата от фурната, върху пергаментова хартия се оформят сладките, като се оставя малко разстояние между тях.
Пекат се в предварително загрята на 190-200ºС 11-12 минути.
Може да оформите сладките и по ваш избор – цветя, сърчица, пръчици…
Необходими продукти
150 г брашно
150 г меко масло
150 г захар
4 яйца
1-2 ванилии
1 ч.л. бакпулвер
около 600 г череши (или 450-500 г замразени)
Начин на приготвяне
1. Маслото се разбива със захарта и ванилиите до пухкавост. Прибавят се яйцата едно по едно. Добавя се пресятото с бакпулвера брашно. Разбърква се до хомогенна смес.
2. Сместа се прехвърля в покрита с пергаментова хартия тава (приблизителен размер 28 на 22см). Заглажда се и изчистените от костилките череши се набождат една до друга в тестото.
3. Пече се на 180°С около 35 минути.
Може да направите сладкиша и с плодове според сезона или на вкус – ягоди, каисии, сливи, ябълки…
В Италия опитах подобен сладкиш с неизвадени костилки. По-бързо и лесно се приготвя, а хората се предупреждават и внимават при консумация 🙂
Необходими продукти за палачинката (4 порции)
50 г брашно
70 мл прясно мляко
1 яйце
1 с.л. олио
2 щипки сол
1 с.л. масло за намазване на тавата
Необходими продукти за плънката
300 г пилешко филе
300 мл зеленчуков бульон (с 1 кубче)
250-300 г печурки
150 мл прясно мляко
100 г масло
50 г брашно
3 твърдо сварени яйца
сол и черен пипер на вкус
1 шепа кресон за поръсване
Начин на приготвяне
1. Пилешкото се сварява в бульона.
2. За плънката – разтопяват се 40 г масло, добавя се брашното и с непрекъснато бъркане се сипва на няколко пъти бульонът, накрая и млякото. Подправя се със сол и черен пипер, прибавя се нарязаното на парченца месо. Отдръпва се от огъня.
3. За палачинката – яйцето и солта се разбиват много добре, добавят се брашното, млякото (на 2 пъти) и олиото.
4. В тефлонова тава с размер 28 см. се разтопява маслото, сипва се палачинковата смес. Пече се в предварително загрята на 210-220ºС фурна 10 минути (Палачинката всеки път има различна форма, но това да не ви притеснява.)
5. Гъбите се нарязват и запържват на два пъти в останалото маслото, половината се разбъркват в плънката.
6. Палачинката се сервира с плънката, поръсена с остатъка от гъбите, украсена с яйцата и кресона (или зелена подправка по избор).
Необходими продукти за тестото
150 г брашно
120 г студено масло
2 с.л. захар (около 25 г)
3 с.л. вода
1 ванилия
Необходими продукти за плънката
250 г ягоди
100 мл сметана
100 г захар
2 яйца
настърганата кора на 1 лимон и сока от половин лимон
1 ванилия
Начин на приготвяне
1. Пресятото брашно се разбърква със захарта и ванилията, добавят се нарязаното на малки парченца масло и водата, бързо се замесва тесто (най-добре с кухненски робот, но не повече от половин минута за да не стане жилаво). Сплесква се на питка и завито в прозрачно фолио се оставя на студено минимум 1 час (може и едно денонощие).
2. Тестото се разточва тънко между 2 парчета прозрачно фолио. От хартия за печене се изрязва кръг за тава с диаметър 28 см. Кръгът да е по-широк от дъното на тавата, да има и по стените.
3. Едното фолио се отстранява от тестото и на мястото му се прилепва хартията за печене, при необходимост се доразточва. Поставя се в тавата и се оставя в хладилник докато се втвърди.
4. Тестото се надупчва многократно с вилица, подреждат се ягодите (по-големите се разрязват на парченца).
5. Яйцата се разбиват със захарта и ванилията, добавят се сметаната, лимоновата кора и сокът. Сместа се сипва върху ягодите.
6. Пече се около 40 минути в по-долната част на предварително загрята на 190ºС фурна.
По желание преди сервиране се поръсва с пудра захар.
Необходими продукти
400 г пресен киселец (2-3 връзки)
400 мл прясно мляко
300 г настърган кашкавал
200-250 г пушен бекон
100 г бяло брашно
100 г царевично брашно
4 яйца
2-3 връзки пресен лук
сол и черен пипер на вкус
1-2 с.л. мазнина за тавичката
Начин на приготвяне
1. Нарязаният на дребно лук се запържва до прозрачност, към края се прибавя беконът (на дребни кубчета).
2. Киселецът се бланшира в леко подсолена вода. Изцежда се, нарязва се на едро и се разбърква с лука.
3. Яйцата се разбиват, добавят се брашната (разбърква се ритмично за да не останат бучици), на струя млякото, половината кашкавал, сол и черен пипер.
4. Всичко се смесва и се изсипва в предварително намазнена тава с приблизителен размер 21 на 30 см. Отгоре се поръсва с останалия кашкавал.
5. Пече се в предварително загрята на 190Сº фурна около 30 минути.
Вместо киселец може да приготвите огретена с лапад или спанак.
Необходими продукти за 4-5 порции
Една маруля
200 г пушен бекон
200 г сварен нахут
1 не голяма краставица
½ връзка пресен лук
1 връзка репички
½ връзка пресен босилек
За салатения сос
3-4 с.л. зехтин
3 с.л. майонеза
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. дижонска горчица (или друга на вкус)
1-2 с.л. лимон
сол и черен пипер
Начин на приготвяне
1. Всички продукти за соса се разбъркват (при необходимост се доовкусява) и се смесват с нахута. Беконът се нарязва на тънки лентички и се запържва без мазнина. Оставя се върху хухненска хартия да се поизцеди.
2. Салатата се обърква с всички продукти, разпределя се в подходящи чинии, поръсва се с бекона и се сервира.
Необходими продукти
400 г брашно
150 г захар
100 мл прясно мляко
70 г меко масло
½ кубче прясна мая
2 жълтъка
1 яйце
2 ванилии
2 щипки сол
настърганата кора на 1 лимон
За глазурата
1 белтък
50 г захар
40 г филирани бадеми
1 ванилия
Начин на приготвяне
1. В средата на пресятото брашното се прави кладенче, натрошава се маята, добавят се малко топла вода и 1 с.л. захар, поръсва се с брашно, покрива се и се оставя да шупне.
2. Яйцата се разбиват добре с останалата захар и ванилиите.
3. Към брашното се прибавят всички останали продукти и в продължение на 5-6 минути, с помощта на дървена лъжица, сместа се разбърква ритмично до получаването на меко, лепкаво тесто (като се събира от краищата на купата към средата).
4. Втасва покрито докато удвои размера си. Тестото се изсипва върху повечко брашно, намесва се, разточва се като се ръси с брашно отдолу и отгоре до дебелина около 3 см.
5. С чаша (диаметър максимум 5 см) се изрязват кръгчета (чашата се топва в брашно преди всяко изрязване за да не лепне).
6. Бухтичките се подреждат с достатъчно разстояние между тях в предварително намаслена и набрашнена тава с диаметър около 32 см. Втасва отново.
7. Белтъка се разбива, добавят се захарта, ванилията и бадемите. Сместа се разпределя с лъжичка върху бухтичките. Пекат се 10 минути в предварително загрята на 200°С фурна и след това около 20 минути на 170°С.
Необходими продукти за 4 порции
Около 600 г писия (или друг вид рибно филе)
50 г настърган пармезан
5-6 с.л. сметана
1 жълтък
сол и черен пипер на вкус
За пюрето
600-700 г картофи
150 г замразен спанак (или 3 шепи пресен)
150 мл прясно мляко
100 мл сметана
40 г масло
1-2 скилидки чесън
1 връзка пресен лук
Начин на приготвяне
1. Лукът се нарязва на дребо и запържва до прозрачност. Прибавя се спанакът, задушава се 5-10 минути, сипва се сматаната, добавят се счуканите скилидки чесън, сол, черен пипер и като кипне се отдръпва от огъня.
2. Обелените картофи се сваряват, намачват се не много фино, рабъркват се с маслото, сол на вкус и млякото. Смесват се със спанака.
3. Пармезанът се разбърква със сметаната, жълтъка и подправките. Рибните филета се ръсят със сол, черен пипер и брашно отвсякъде и се поставят в подходяща тефлонова тава (или в тавата от фурната върху алуминиево фолио или хартия за печене).
4. Намазват се с пармезановата смес и се пекат в предварително загрята фурна, горен реотан (в по-горната част на фурната) около 10 мин на 230-240ºС
Необходими продукти за 6 порции
60 г брашно от елда
40 г бяло брашно
150-200 мл прясно мляко
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
½ ч.л. сол
250-300 г пушена сьомга
копър за украса
Необходими продукти за яйчения крем
4 яйца
50 г меко масло
3-4 с.л. заквасена сметана (или 2 с.л. кисело мляко + малко сметана)
сол на вкус
Начин на приготвяне
1. Брашната се пресяват и разбъркват с хладкото мляко, солта, захарта и маята до хомогенна смес (с консистенция на кекс). Покрива се и се оставя да втаса.
2. Яйцата се сваряват 10-12 минути, обелват се, отделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се претриват през едра цедка и се разбъркват с маслото. Белтъците се нарязват на малки кубчета и заедно със заквасената сметана се объркват в жълтъчената смес. Подправя се със сол.
3. Тестото се разбърква леко, с голяма супена лъжица се загребва от сместа и се изпържват блини с диаметър около 6-7 см в тиган, намаслен с малко олио.
4. Върху блините се слага от яйчения крем, парченце сьомга и се украсява с копър.
Необходими продукти
400 г бяло брашно
200 г царевично брашно
около 350 мл “млечна вода” (200 мл прясно мляко + 200 мл вода)
50 г меко масло
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1 яйце
½ кубче прясна мая
За плънката
250 г сирене
250 г рикота (крема сирене или извара)
50 г масло
2 връзки пресен лук (или див лук)
2 яйца
1-2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус
За намазване и поръсване
4-5 с.л. сметана (мляко или 1 жълтък разбит с 1 с.л. вода)
1 ч.л. маково семе
2 с.л. сусам
Начин на приготвяне
1. Брашната се пресяват в голяма купа. В средата се прави кладенче, маята се натрошава, прибавя се захарта, сипва се 70 мл хладка вода, поръсва се с 2 с.л. брашно и покрита се оставя да шупне.
2. Добавят се останалите продукти (млечната вода на няколко пъти) и се замесва меко гладко тесто. Втасва покрито докато удвои размера си.
3. Нарязаният на дребно лук се запържва до прозрачност и като поизстине се смесва с другите продукти за плънката
4. Върху достатъчно брашно, ръсейки и отгоре се разточва до приблизителен размер 60 на 60 см. Разрязва се на 3 ленти по ширина и на 4 по дължина.
5. Всяко парче се доразточва до квадрат приблизително 17 на 17 см. Плънката се разпределя равномерно и се затваря като плик за писмо (затворени парчетата да са с размер около 10 см). Подреждат се от вън на вътре в предварително намаслена и набрашнена тава с високи стени (диаметър 24 см).Последното парче се поставя леко свито, легнало в средата.
6. Втасва отново, намазва се със сметаната, в средата се поръсва с маковото семе, а отстрани със сусама. Питката се пече около час в предварително загрята на 180-190ºС фурна.
Друг вариант за плънка –
250 г сирене, 250 г рикота, 50 г масло, 2 яйца, 1 скилидка чесън, 1-2 ч.л. кимион
сол и черен пипер на вкус.
Необходими продукти
200 г черен шоколад
150 г спелта брашно
150 г захар
100 г масло
4 яйца
1 ванилия
1 с.л. ром
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
Начин на приготвяне
1. Шоколадът и маслото се разтварят на слаб огън.
2. Яйцата се разбиват със захарта, солта и ванилията. Като поизстине, шоколадовата смес се сипва на струя към яйчената.
3. Добавят се брашното, бакпулверът и ромът.
4. Пече се в предварително загрята на 180ºС фурна 18-19 минути, във форма с диаметър 23 см. По-вкусен е на следващия ден. По желание се сервира с разбита, без захар сметана.
Сладкишът трябва да остане влажен, защото ако се пресуши ще е ронлив и леко безвкусен.
Необходими продукти за 6 броя
200 г бяло брашно
100 г фин грис
½ пакетче суха мая
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1-2 с.л. сусам, чубрица, кимион или други по избор
още необходими – няколко с.л. зехтин за намазване на корите
Начин на приготвяне
1.Брашната се пресяват, разбъркват се с останалите продукти (без подправките) и с малко хладка вода се замесва меко тесто. Втасва покрито до удвояване на размера. Намесва се и се разделя на 6 топки, оставят се покрити настрана.
2. Всяка се разточва до максимално тънка кора, като се ръси често с брашно. Поставя се върху хартия за печене, намазва се със зехтин, поръсва се с подправки, по желание и със сол.
3. Пече се в предварително загрята на 180-190ºС фурна 7-8 минути.
Необходими продукти за около 9 броя
350 г брашно
½ кубче прясна мая
100 мл прясно мляко (при необходимост и повече)
50 г меко масло
2 яйца
1 ч.л. захар
½ ч.л. сол
1 белтък за слепване на поничките
боровинково сладко (или друго по избор)
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
1. В купа се пресява брашното. В средата се прави кладенче, натрошава се маята, сипва се приятно топлото мляко, захарта, поръсва се с 1-2 с.л. брашно и покрито се оставя да шупне.
2. Добавят се разбитите яйца, маслото и солта. Замесва се меко, гладко тесто. Втасва, намесва се отново. Разточва се до 0.5 см. дебелина, като се ръси с брашно отдолу и отгоре.
3. С ринг (или подходяща чаша) се изрязват кръгчета с диаметър около 8 см. В средата на половината се слага по 1 ч.л. сладко, намазва се по краищата с разбит белтък и се похлупва с второ кръгче тесто. Притиска се леко. Поничките се оставят върху малко брашно да втасат, изпържат се и от двете страни в достатъчно, но не прекалено гореща мазнина. Поръсват се с пудра захар.
Вкусни са и топли и студени. Може и да се подгряват. Вместо сладко може да сложите сирене или друга солена плънка на вкус.
Необходими продукти
700 г кайма
300 г пушен бекон
1 наденичка Chorizo (може и без нея)
150-200 г галета
200 мл сметана (може и прясно мляко)
2-3 яйца
1-2 скилидки чесън
½ китка магданоз
сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за доматения сос
4-5 с.л. олио (или микс със зехтин)
3-4 домата (или 1 консерва 400 г)
2 глави кромид лук
2 с.л. доматен концентрат
1-2 моркова
1-2 скилидки чесън
1-2 с.л. брашно
1-2 кубчета зеленчуков бульон (или друг по желание)
Начин на приготвяне
1. Ситно нарязаният лук се запържва до прозрачност, добавят се дребно нарязаните (или едро пюрирани) моркови, доматеният концентрат и брашното.
2. Разбърква се добре и се прибавят доматите (обелени, на малки кучета) или консервата, счуканият чесън, бульоните и вода, колкото да покрие добре всичко. Къкри до готовност (около час), при необходимост се добавя още вода, сосът трябва да е кремообразен, но рядък.
3. Каймата (най-добре е да помолите да ви я смелят заедно с бекона) се омесва със ситно нарязаната наденичка и с всички останали продукти. Оставя се 30 минути на спокойствие, оформят се кюфтенца (40-50 г) и се изпържват.
4. Разбъркват се със соса и се сервират.
Може да направите по-дребни кюфтенца (с големината на орех), а в соса да сложите и 200-300 г сварена къса паста.
Необходими продукти за 10-12 порции
400-500 г червен боб (може шарен или бял)
500 г пушен свински джолан (или 200-300 г пушен бекон)
200 г дребна паста (по възможност диталони ригати)
200-250 г кромид лук (2-3 глави)
100 г глава целина
1-2 домата (или 2 с.л. доматен концентрат)
1-2 моркова
1-2 с.л. брашно
1 кубче зеленчуков бульон
сол и черен пипер на вкус
½ стръкче розмарин (по желание)
пармезан за поръсване
Начин на приготвяне
1. Бобът се накисва от вечерта. Слага се да заври, изхвърля се първата вода, сипва се нова и заедно с месото къкри на среден огън.
2.Отделно се запържва лукът до прозрачност. Добавят се нарязаните на дребни кубчета целина и моркови (или едро пюрирани с кухненски робот). Поръсва се с брашното и когато се разтвори добре, зеленчуците се разбъркват в боба, добавя се и бульонът.
3. Като поуври, се прибавят обелените, нарязани на дребно домати и иглички розмарин. Подправя се със сол и черен пипер.
4. Половината сварен боб се пюрира и се връща обратно при останалия. Добавя се и месото, нарязано на малки парченца. Пастата се сварява ал денте и се разбърква с боба.
5. Сервира се в дълбоки чинии, поръсено с пармезан и малко зехтин.
Супата е доста гъста. Подходяща е и за основно ястие. Без месото и пармезана е подходяща за пости.
Необходими продукти за 2 порции
4 дълги филии (или 6 ако са по-къси)
30-40 г масло
4-6 тънки парчета шунка
3-4 кисели краставички
2 твърдо сварени яйца
2 с.л. дижонска горчица (или друга на вкус)
2-3 с.л. майонеза (или лютеница)
250 г настърган кашкавал
червен и черен пипер на вкус (по желание и други подправки)
Начин на приготвяне
1. Две филии се намазват с горчицата, другите две с майонезата (лютеницата). Две от филиите се поръсват с кашкавал, върху тях се подреждат нарязаните на тънки шайби яйца, отгоре се разпределят тънки ивици краставички, подрежда се шунката, отново кашкавал, черен, червен пипер и се похлупват с другите две филии. Притиска се отгоре.
2. В тефлонов тиган се стопява половината масло, филиите се пържат около 4-5 минути на сравнително слаб огън. Изваждат се, добавя се останалото масло, филиите се пържат от другата страна също 4-5 минути.
3. Сандвичите се прехвърлят внимателно в тава, поръсват се с останалия кашкавал, подправят се с червен, черен пипер и се поставят в предварително загрята на около 240ºС фурна (само горен реотан), на горна поставка докато се разтопи кашкавалът.
Може да сложите само 150 г кашкавал в сандвичите, а отгоре да разпределите 150 г нарязана на филийки моцарела.
По желание всеки сандвич се разрязва на две и се сервира.
Необходими продукти за 8-10 порции
1 кг кайма
1 кг зелен фасул (плосък или кръгъл, може и замразен)
500 г кромид лук
2 моркова
2-3 скилидки чесън
2 с.л. доматен концентрат
2 кубчета зеленчуков бульон
1 с.л. брашно (с връх)
1 с.л. червен пипер
сол, черен пипер и чубрица на вкус
Необходими продукти за пюрето
1 кг картофи
150 г настърган кашкавал
2 яйца
50 г масло
200-300 мл прясно мляко
сол и индийско орехче на вкус
Начин на приготвяне
1. Фасулът се нарязва на подходящи парчета и се бланшира в подсолена вода. Ситно нарязаният лук се запържва до прозрачност, добавят се доматеният концентрат, червеният пипер, чубрица, черен пипер, сол и фасулът. Сипва се малко вода и къкри докато фасулът се свари.
2. Каймата се запържва в отделен съд. Добавят се нарязаните на ситно моркови (или пюрирани), счуканият чесън, бульоните, чубрица, черен пипер, брашното, разбърква се добре и се сипва вода, колкото да покрие добре всичко, къкри докато остане на мазнина.
3. В тава (с приблизителен размер 22 на 30 см) се разпределя фасулът, отгоре каймата. Ако сместа е много течна се задушава във фурната докато се изпари течността.
4. Картофите се обелват и сваряват. Отцеждат се от водата и се пасират докато са топли с преса за картофи, добавя се маслото. Отделно яйцата се разбиват на пяна. Разбъркват се с картофите, прибавя се сол, индийско орехче, на няколко пъти кашкавалът и мляко до гъста кремообразна каша.
5. Картофеното пюре се разпределя върху каймата, заглажда се красиво с вилица, като се минава с нея многократно по повърхността.
6. Пече се 30 минути на 180ºС. Нарязва се на подходящи парчета и се сервира.
Необходими продукти
450-500 г брашно
200 г смлени орехи
150 г захар
100 г мед
2 яйца (ако са малки – 3)
100 г масло
1 ч.л. сода бикарбонат
2 щипки сол
По избор –
Ванилов крем
1.2 л прясно мляко
50 г масло
200 г захар
60 г натурално нишесте
2 жълтъка
1 яйце
2 ванилии
Сметанов крем
300 мл готварска сметана
700 мл заквасена сметана
150 г пудра захар
2 ванилии
1 с.л. ром
За поръсване – 100 г смлени орехи
Начин на приготвяне
1. Медът се разтопявя на огъня, добавя се содата и се разбърква, когато побелее и кипне се отдръпва настрана. Прибавя се маслото.
2. Отделно яйцата се разбиват със захарта и се разбъркват с медената смес, орехите, солта и брашното. Върху повечко брашно се замесва меко тесто. (То остава лепкаво, не е нужно да се прекалява с брашното.) Оформят се 7 питки (по около 160 г всяка), оставят се върху брашно, покрити с кърпа.
3. Всяка питка се разточва върху намазана с малко олио пергаментова хартия, поръсвайки с брашно (под хартията сложете навлажнена тънка кърпа или тензух за да не мърда), с приблизително кръгла форма до максимално тънко положение.
4. Пекат се в предварително загрята на 200ºС фурна около 5 минути. Веднага се изрязват блатове с не много остър нож, за да не се разреже хартията. (Аз го правя, като върху изпечената кора слагам форма за торта с диаметър 26 см и я притискам за да не мърда.)
5. За сметановия крем – По отделно се разбиват сметаната с 50 г пудра захар и заквасената сметана със 100 г пудра захар. Двете смеси се разбъркват внимателно с шпатула и се намазват блатовете, отстрани и отгоре. Заглажда се красиво и се поръсва отвсякъде с орехите.
6. За ваниловия крем – Млякото се кипва, добавя се захарта и ванилиите. Отдръпва се от огъня. Отделно се разбиват жълтъците и яйцето. Нишестето се разтваря в малко хладка вода и се смесва с яйцата. Сместа се сипва на струя в млякото, като се разбърква непрекъснато. Връща се на огъня и се бърка на среден огън до сгъстяване. Като започне да къкри се отстранява от огъня и се добавя маслото. Разбърква се от време на време за да не хване коричка и като се охлади се намазват блатовете.
Ако правите тортата с ванилов крем е добре да изрежете блатовете една идея по-малки от 26-см диаметър, за да може да ги намазвате във формата. В противен случай, понеже кремът е по-течен от сметановия, блатовете леко се разместват и тортата няма да има хубав външен вид.
Желателно е преди консумация да престои 10-12 часа в хладилник.
Необходими продукти за 6 порции
500 г бутер тесто
4 пилешки филета (около 500 г)
200-250 г печурки
3 глави кромид лук
2 стръка праз
100-150 г бекон
100 мл сметана
1 с.л. брашно
½ връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне
1. Нарязаният на дребно лук се запържва до прозрачност, добавя се празият, нарязан на полуфилийки. Запържва се до златисто с малко сол.
2. Гъбите се нарязват на шайбички (ако са големи и на полушайбички) и се разбъркват в лучената смес. Запържват се леко и тиганът се отдръпва настрана.
3. Пилешкото месо се нарязва на кубчета и се запържва в отделен тиган. Поръсва се със сол, черен пипер и брашното, разбърква се добре и се прибавя към лучената смес, заедно с беконът (на дебели лентички) и сметаната. Когато плънката се посгъсти се добавя магданозът. Оставя се да се охлади.
4. Бутер тестото се разточва до размера на тава с диаметър 28 см (да има и по стените). Надупчва се многократно с вилица. Сместа се разпределя равномерно и се покрива с второ парче разточено тесто, притиска се добре отвсякъде. В средата на тестото се прави дупка около 1см. за да излиза парата по време на готвенето.
5. От остатъци тесто се прави фитил и се обточва пая. Намазва се с разбития жълтък и се пече в по-долната част на предварително загрята на 220ºС фурната 10 минути, намалява се на 180ºС и се пече още 30 минути. Ако бързо потъмнява, се покрива с алуминиево фолио.
Оставя се на спокойствие 5-10 минути и се сервира.
Необходими продукти
200 г брашно
200 г смлени сурови бадеми
200 г захар
150 г масло
1 яйце
2 щипки сол
1 к.л. канела
1 ванилия
За тиквената смес
350 г сурови белени тиквени семки
200 г захар
100 г масло
100 г мед
50 мл сметана
1 ванилия
Начин на приготвяне
1. Брашното се разбърква с всички останали продукти и бързо се замесва тесто, най-добре с кухненски робот. Тестото се сплесква на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя около 3 часа в хладилник.
2. Тестото се разточва в правоъгълна форма върху пергаментова хартия (поръсвайте с повечко брашно или точете върху прозрачното фолио), поставя се в тава с приблизителен размер 30 на 23 см., с излишъка по стените се запълват празните ъгли.
3. Надупчва се многократно с вилица и се пече в предварително загрята на 180ºС фурна 15 минути.
4. Захарта, маслото, медът, сметаната и ванилията се разтварят на огъня, добавят се семките, къкри нежно 2-3 минути и сместа се изсипва равномерно върху тестото.
5. Пече се на 180ºС около 25 минути.
Изстива напълно и с остър нож се нарязва на малки кубчета (големина на локум).
Съхранени в кутия за сладки или друг подходящ съд, с пергаментова хартия между редовете за да не се слепват, са трайни няколко седмици.
Необходими продукти за 8 порции
200 г спелта
100 г стафиди
100 г сушени кайсии
100 г захар
100 г едро нарязани орехи
настърганата кора на един лимон
1 с.л. натурално нишесте
2 с.л. розова вода
1 ванилия
Начин на приготвяне
1. Спелтата се измива и накисва във вода (да я покрие добре), престоява минимум 3 часа, водата се сменява. Сварява се на умерен огън, като се разбърква периодично.
2. Отделя се 1/3 настрана и останалата се пюрира. Разбъркват се отново, добавя се захарта, ванилията и вода до рядка каша. Къкри леко няколко минути и се сипва разтвореното в 2-3 с.л. вода нишесте.
3. Когато се посгъсти се прибавят лимоновата кора, стафидите и нарязаните на дребно кайсии, след десетина минути и орехите с розовата вода. След 1-2 минути се разпределя в подходящи купички или чаши.
Когато отдръпнете ашурето от огъня, то трябва да е с доста сочна консистенция, защото докато изстива продължава да набъбва.
Може да направите рецептата и с жито (грухана пшеница).
Необходими продукти за около 10 порции
300 г зрял бял боб
2-3 картофа
1 малка зелка
3-4 дръжки целина (селъри)
2 моркова
2 стръка праз
2-3 скилидки чесън
розмарин, мащерка, сол и черен пипер на вкус
по филия хляб (от предишния ден) на порция
100-150 г пармезан за поръсване
зехтин за поръсване
Начин на приготвяне
1. Бобът се накисва от вечерта. Кипва, първата вода се изхвърля, къкри до сваряване. Половината боб се пасира и се разбърква с останалия.
2. В голяма тенджера, в повечко олио (или зехтин) се запържват лукът и празът. Добавят се нарязаните на кубчета моркови, зеле, картофи, целина, счуканият чесън, подправките и вода да покрие добре зеленчуците. Къкри до сваряване на продуктите, добавя се бобът, отдръпва се от огъня когато супата има леко преварен вид. При необходимост се доовкусява.
3. Хлябът се запича, слага се в подходящи чинии, сипва се супа, поръсва се с пармезан, зехтин и се сервира.
По желание, за повече вкус със зеленчуците може да сложите и 300 г бекон.
Без кашкавала, супата е много подходяща за пости.
Трайна е доста време, но можете да направите и само половин порция.
Необходими продукти за около 25 броя
1-1.300 кг тиквички
150 г зърна спелта
150 г кашкавал
3 яйца
1-2 връзки див лук (или 1 пресен)
½ китка магданоз
½ китка босилек
сол и черен пипер на вкус
олио за пърженето
Начин на приготвяне
1. Спелтата се измива и накисва във вода (да я покрие добре) минимум 3 часа, може и от вечерта. Сварява се на умерен огън като се разбърква периодично, след което се пюрира без течността.
2. Тиквичките (по желание се обелват) се настъргват на едро, посоляват се и се оставят в гевгир да се изцедят. Изстискват се много добре от течността.
3. В подходяща, голяма купа се разбиват яйцата, добавят се тиквичките, пюрираните зърна, настърганият на едро кашкавал, нарязаните на ситно подправки, сол и черен пипер. Разбърква се до еднородна смес.
4. Малко количество от сместа се оформя на кюфтета с помощта на две супени лъжици. Пържат се в тефлонов тиган на умерен огън. Не се бърза с обръщането, защото ще се разпаднат.
По желание сервирайте със сос от кисело мляко, чесън и копър или салата.
Необходими продукти за 5-6 палачинки
200 г спелта брашно
2 яйца
1 ч.л. захар
1 равна ч.л. бакпулвер
щипка сол
около 400 мл млечна вода (50% вода, 50% прясно мляко)
2 ябълки
2 с.л. лимонов сок
пудра захар
масло за пържене
Начин на приготвяне
1. Брашното се разбърква с бакпулвера, захарта и солта. Добавя се млечната вода, разбърква се внимателно до средно гъста каша. Яйцата се разбиват отделно и се прибавят.
2. Ябълките се обелват и нарязват на фини шайбички. Разбъркват се с лимоновия сок.
3. В тефлонов тиган, с диаметър не по-голям от 25 см се слага парченце масло, 2-3 с.л. от ябълките се разпределят по дъното на тигана. Поръсват се с 1-2 с.л. пудра захар и след 1-2 минути се сипва от палачинковата смес, колкото да покрие леко ябълките. Като се позапържи сместа, се обръща. (За да не се накъсат, най-бързо и лесно става ако имате втори нагорещен и намаслен тиган.)
Сервират се веднага. По желание поръсени с канела.
Разбира се, с тази смес може да направите и обикновени палачинки и допълнително да намажете на вкус.
Солен вариант – запържете леко няколко лентички бекон, сипете палачинкова смес, пуснете няколко кубчета кашкавал и останалото направете като при ябълковия вариант.
Необходими продукти за 12 формички с вместимост 150 мл
850 мл прясно мляко
150 г захар
5 яйца
2 ванилии (или 1 шушулка ванилия)
12 равни с.л. захар за карамелизиране
Начин на приготвяне
1. Млякото с ванилията и 150 г захар се затоплят до разтварянето на захарта. (Ако ползвате ванилова шушулка – извадете я от топлото мляко, разрежете по дължина, с тъпата страна на ножа изстържете семенцата и ги върнете в млякото.) Не трябва да ври!
2. Формичките с по 1 с.л. захар се карамелизират до златисто. (Внимавайте карамелът да не потъмнее, защото ще горчи! В такъв случай е най-добре да го изхвърлите.)
Яйцата се разбиват с телена бъркалка.
3. Внимателно, на струя към тях се сипва топлото, но не горещо мляко. Сместа се прецежда и разпределя в купичките. Поставят се в тава с високи стени. Сипва се вода -стайна температура, колкото да покрие 2/3 от формичките.
4. Тавата се поставя в предварително загрята на 130-150°С фурна за около 1-1.15 час. Ако по време на печенето във водата се появят мехурчета, сипете малко студена вода или сложете 2-3 бучки лед, за да не стане крем карамелът на шупли. След изключването на фурната формичките се оставят да поизстинат в нея. Съхраняват се в хладилник.
Може да направите крем карамела и в по-големи формички, тогава трябва да увеличите времето на печене. Най-добре пипнете повърхността на една с пръст за да усетите дали е със стегната консистенция. Може да направите крем карамела и както го правехме на село, поставя се тава (с предварително карамелизирано дъно) в по-голяма тава с вода и се пече по горния начин. А защо не и в продълговата кексова форма, поставена в по-голяма? Като изстине се отрязват парчета и се сервират с малко от карамеления сос.
Необходими продукти
300-330 г спелта брашно
200 г белени сурови слънчогледови семки
½ кубче прясна мая за хляб
2 с.л. зехтин
2 ч.л. сол
1 с.л. мед
1 равна с.л. сминдух
Начин на приготвяне
1. Брашното се разбърква със слъчогледовите семки. В средата се прави кладенче, в което се натрошава маята, сипва се около 80 мл приятно топла вода, поръсва се с малко брашно и се оставя покрито да шупне маята.
2. Добавят се всички останали продукти, сипва се по малко хладка вода и с помощта на дървена лъжица се “замесва”, като се събира от краищата към средата до получаване на меко тесто (около 2 минути).
3. Оставя се покрито с кърпа да удвои размера си. Отново се разбърква с дървена лъжица и се прехвърля в покрита с пергаментова хартия кексова форма с дължина 30 см. Покрива се и втасва отново.
4. Пече се в предварително загрята на 180°С фурна около 50 минути.
Необходими продукти за тестото
400 г брашно
½ кубче прясна мая
2 к.л. сол
1 яйце
1 с.л. олио
1 к.л. захар
Необходими продукти за плънката
1.300 кг кромид лук
150-200 г бекон (нарязан на дребни кубчета)
2 с.л. доматен концентрат
1-2 сушени чушки (по желание)
1 с.л. сладък червен пипер (по желание и малко лют)
сол, черен пипер, чубрица и джоджен на вкус
За поръсване – 250 г настърган кашкавал
Начин на приготвяне
1. В кладенче в средата на пресятото брашното се натрошава маята, добавят се малко топла вода и захарта, поръсва се с брашно, покрива се и се оставя да шупне.
2. Лукът се нарязва на полумесеци и с малко сол се изпържва до златисто, към края се добавя бекона, запечените на сухо и начупени чушки, доматения концентрат и подправките.
3. Заедно с останалите продукти, добавяйки и по-малко вода се замесва меко тесто (аз го забърквам с дървена лъжица), оставя се покрито да удвои размера си и се намесва леко. Разделя се на две части – едната около 500 г и другата около 200 г. По-голямата се разточва (или разтегля) и поставя в тава с размер 30 см като краищата на тестото трябва да излизат леко по стените на тавата, надупчва се няколкократно с вилица.
4. Охладената плънка се разпределя равномерно. Отгоре се покрива с второто тесто, краищата на долното се притискат върху горното тесто.
5. Пече се в предварително загрята на 180-190ºС фурна 35-40 минути. Към 20-тата минута се поръсва в средата с кашкавала (при разтопяването, той сам си се разтила навсякъде).
Необходими продукти
250 г сирене камембер
50 г меко масло
(по желание 100 г извара или прясно сирене)
1 глава кромид лук
2-3 с.л. светла бира за разреждане
сол и червен пипер на вкус
1 връзка репички
Начин на приготовление
1. Сиренето се почиства от кората му, намачква се с вилица, добававят се маслото, подправките, бирата и нарязания на дребни кубчета лук (по желание 100 г извара или прясно сирене)
Поднася се украсено с репичките.
Ако не обичате лук, направете Обазда без и сервирайте лукът в паничка към нея. Или го задушете, така разядката е трайна няколко дни.
Необходими продукти за 5-6 порции
350 г къса паста
400 г шунка
200 мл прясно мляко
150-200 г кашкавал
100 г сирене Филаделфия (или заквасена сметана)
3 яйца
2-3 връзки пресен лук
1 китка босилек
1 китка магданоз
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. Лукът се изпържва до прозрачност, добавя се нарязаната на кубчета шунка и след 5 минути се отдръпва от огъня.
2. Подправките се пюрират с 1-2 с.л. вода. Разбъркват се с яйцата, филаделфията и млякото.
3. Пастата се сварява ал денте и се смесва с лука и яйчената смес. Поръсва се с настъргания кашкавал и се пече в предварително загрята на 180°С фурна около 30 минути.
За вегетарианците – вместо шунка, сложете гъби, грах или друг вид леко задушен зеленчук по желание.
Необходими продукти за 8-10 порции
Около 1.5 кг патладжани
800-900 г кайма
400 г лук (3-4 глави)
150-200 мл бяло вино
3-4 средно големи домата
1-2 скилидки чесън
1 кубче зеленчуков бульон
1 с.л. брашно
сол, черен пипер и мащерка на вкус
зехтин за запържване на патладжаните
Необходими продукти за сос Бешамел
500 мл прясно мляко
100 г настърган пармезан (или кашкавал по избор)
60 г брашно
30 г масло
20 мл зехтин
2 яйца
сол и индийско орехче на вкус
Начин на приготвяне
1 Лукът се запържва, добавя се каймата и се разбърква непрекъснато за да не остане на големи топчета.
2. Сипва се виното и като се поизпари се добавя брашното, обелените и нарязани на ситно домати. След 4-5 минути и чаша вода, бульонът, подправките и чесънът.
3. Къкри минимум 1 час, при необходимост се добавя още малко вода (достатъчен е и половин, но вкусът на мусаката е много по- добър ако се готви по-дълго).
4. Патладжаните се нарязват на тънки лентички, посоляват се и се оставят в гевгир да се изцедят. Лентичките се попиват в кърпа или кухненска хартия. Запържват се до полуготовност.
5. В тавичка с не по-голям размер от 30 на 22 см се нареждат патладжаните – един ред се редят на ширина, следвашия на дължина. Отгоре се разпределя каймата, заглажда се и се пече 30 минути на 180-190ºС.
6. За бешамеловия сос – загряват се маслото и зехтина, добавя се брашното, отдръпва се от огъня и се разбърква с телена бъркалка до разтварянето му. Връща се и на няколко пъти се сипва хладкото мляко, бърка се до сгъстяването му. Прибавят се подправките. Като се охлади сместа се добавят (разбитите отделно с вилица) яйца и пармезана.
7. Сосът се сипва върху мусаката и се връща във фурната за още 30 минути на 180ºС.
Ако харесвате повече заливка, може да направите доза и половина бешамелов сос и да увеличите печенето с 5-10 минути.
Необходими продукти
250 г брашно
250 мл кокосово мляко
200 г захар
150 г масло (стайна температура)
100 г черен шоколад
100 г кокосови стърготини
4 яйца
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. ром
щипка сол
Начин на приготвяне
1. Шоколадът внимателно се разтопява на водна баня.
2. Маслото се разбива със захарта до пухкавост. Добавят се яйцата, едно по едно, солта, кокосовото мляко и стърготините. Разбърква се добре и се прибавя брашното с бакпулвера.
3. Половината смес се сипва в намаслена и набрашнена кексова форма с дължина 30 см. Останалата половина се разбърква с леко охладения разтопен шоколад и рома.
4. Сипва се върху кокосовата смес, двете смеси се разбъркат леко с дръжка на вилица като се правят спирали в дълбочина.
5. Пече се на 180ºС около 50 минути.
Кексът е по-вкусен на следващия ден, да се съхранява покрит на прохладно място.
Необходими продукти
1 кг брашно
5 яйца
1 ч.л. сол
Начин на приготвяне
1. Яйцата се разбиват със солта. В голяма купа брашното се рабърква с яйцата, добавя се вода (стайна температура) до замесването на средно твърдо, гладко тесто. Оставя се покрито в прозрачно фолио 20-30 минути.
2. С нож се отрязват малки парчета тесто и се изтъняват до най-фина степен с машина за паста (приставка за лазаня) като се ръсят често с брашно.
3. Подреждат се в тави и се сушат във фурна на около 80°С. Парчетата се обръщат веднъж, като изстинат се начупват на дребни парченца и се запичат на 160-170°С до златисто.
4. Юфката, съхранена подходящо (в кутии за сладки или на сухо място в платнена торба) е трайна дълго време.
Начин на приготвяне на готовата юфка
За закуска около 50 г на порция, като основно 70 -100 г се разбъркват с топла вода, почти да ги покрие. Добавя се по 1-2 ч.л. захар на порция и се разбърква от време на време докато се свари, при необходимост се добавя още вода (по желание прясно мляко). Към края се добавя масло и сирене на вкус.
Юфката може да сварите в повече вода като паста и изцедите. След това се разбърква с горните продукти.
Необходими продукти за 5-6 порции
1 франзела
150-200 г сирене Филаделфия (или заквасена сметана)
200 г настърган кашкавал
2-3 китки див лук (или перца пресен лук)
2-3 скилидки чесън
1-2 домата
1 китка магданоз
няколко клончета мащерка
1-2 люти чушлета (по желание)
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. Франзелата се разрязва по дължина само от едната страна, леко се разтваря и се изважда сърцевината.
2. Филаделфията се разбърква с кашкавала, нарязаните на ситно подправки, счукания чесън, чушлетата, сол и черен пипер. Накрая се добавя и нарязаната на кубчета месеста част на обелените домати.
3. Франзелата се напълва равномерно, завива се плътно с алуминиево фолио и се запича за около 20 минути на 180°С. Сервира се нарязана на филиики, по желание със салата.
Може да се приготви и няколко часа предварително, съхранява се увита на студено и се изпича в последния момент. Подходяща е и за пикник.
Необходими продукти за 4-5 порции
600 г кайма
2 патладжана
2 тиквички
2 чушки за пълнене – червена и жълта
2 големи домата
250 г кромид лук (2 глави)
100 г пармезан
100 г галета
2 яйца
1-2 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
½ китка магданоз
Необходими продукти за соса
100-150 г кедрови ядки
3-4 с.л. светъл оцет
6-7 с.л. зехтин
1 с.л. захар
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. Всички зеленчуци се нарязват на парчета около 5 см дължина.
2. Кипва се вода с повече сол (на патладжаните и тиквичките от едната страна се правят по няколко разреза в дълбочина с нож, но не до дъното) и се бланшират – тиквичките 5 минути, патладжаните 10 минути. Изваждат се и когато изстинат се издълбава месестата част (без да се стига до дъното) с лъжичка за оформяне на топчета от диня. Не се изхвърля!
3. Ситно нарязаният лук се запържва до прозрачност, добавят се счуканият чесън, нарязаната на дребно месеста част от патладжаните и тиквичките и каймата. Пържи се няколко минути, подправя се със сол и черен пипер и се отдръпва от огъня.
4. Пармезанът се рендосва на ситно и се разбърква с галетата, отделят се 3-4 с.л. настрана, останалата част се добавя заедно с магданоза и разбитите яйца към каймата. Зеленчуците се напълват и се подреждат в тава с малко мазнина. Поръсват се с остатъка от галетата и пармезана и се пекат в предварително загрята на около 180ºС фурна 1.5-2 часа. За да не загори бързо плънката е добре да се пекат през повечето време покрити с алуминиево фолио.
5. Кедровите ядки се запържват леко без мазнина. Отделно кипва оцета, 2-3 с.л. вода, сол, черен пипер и захарта, отдръпва се настрана и се добавя зехтина. Преди сервиране зеленчуците се поръсват с ядките и се поливат със соса.
Необходими продукти за 10-12 порции
4 белтъка
200 г захар
1-2 ванилии
Необходими продукти за крема
1 кг кайсии
500 мл сметана
350-400 г захар
2-3 с.л. ром
1-2 ванилии
За поръсване
50 г едро нарязано сурово кашу
Начин на приготвяне
1. Захарта се карамелизира до лек златист цвят, добавят се почистените от костилките кайсии. Къкри до сгъстяване, към края се добавя рома. Отдръпва се настрана да изстине, кайсиева смес трябва да е 700-800г.
2. Белтъците се разбиват много хубаво на твърд сняг, сместа се разстила в тавата от фурната, предварително покрита с пергаментова хартия.
3. Целувчената маса се изсушава в предварително загрята на 100-120ºС фурна, по възможност с вентилатор около 2 часа.
4. Сметаната се разбива на сняг (внимавайте да не я преразбиете, трябва да остане пухкава) и се разбърква с половината кайсии. Питата се намазва и се съхранява в хладилник. Преди сервиране се поръсва с кашуто.
Вместо с пресни кайсии може да направите сладкиша със 700 г замразени или с 500 г сушени (предварително мариновани няколко часа в малко ром) кайсии и приготвени по горния начин. А вместо с домашно направен целувчен блат, може да ползвате готови целувки, като ги натрошите на едро в подходящи чаши и разпредалите крема отгоре.
Може да направите и по-голямо количество от карамелизираните кайсии и да ги затворите за зимата.
Необходими продукти за 6 порции
2 патладжана
100 г кашкавал (пармезан или друг твърд кашкавал)
3 яйца
6-7 с.л. прясно мляко
2 равни с.л. брашно + брашно за овалването
сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за соса
400 г кисело мляко
няколко скилидки чесън
копър и сол на вкус
Начин на приготвяне
1. Патладжаните се нарязват на около 0,5 см. шайбички, посоляват се и се оставят около час да се изцедят.
2. Яйцата се разбиват с настъргания на ситно кашкавал, 2 с.л. брашно, млякото и подправките. Ако е много гъсто се добавя още малко мляко.
3. Всяка шайбичка първо се овалва в брашно, изтръсква се и се топва в яйчената смес, опира се по стената на съда за да изпадне излишъка и се пържи в малко предварително загрято олио. (Цялата процедура я правя с клечка за зъби или дървено шишче, за да не полепва брашно и панировка по пръстите.)
4. Обръщат се един-два пъти и готовите шайбички се изваждат върху кухненска хартия за да се поизцедят от мазнината.
5. Киселото мляко се разбърква със счукания чесън, сол, копър и се сервира с патладжаните.
Необходи продукти за тестото
400 г брашно
около 250 мл хладка вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. светъл оцет
За плънката:
4 връзки пресен лук
2-3 шепи киселец
300 г сирене
4 яйца
1-2 щипки сода бикарбонат
За намазване:
2-3 с.л. олио
30 г масло
Начин на приготвяне:
1. Замесва се твърдичко тесто. Разделя се на 3 еднакви питки, намазват се с олио и се оставят 30 мин. покрити с кърпа да „починат“.
2. Лукът се запържва до сладост. Към края на пърженето се прибавя 1 ч.л. сол. Киселецът се бланшира в подсолена вода и се изцежда. Като изстине се нарязва.
3. Яйцата се разбиват добре. Разбъркват се с лука, натрошеното сирене, киселеца и содата.
4. Всяка питка се разточва леко (върху повечко брашно, като се ръси и отгоре). Постила се широка, по възможност памучна кърпа приблизително 1 на 1м и питката се доразтегля до прозрачност. Изрязват се дебелите краища.
5. Слага се равномерно от плънката. Кърпата се хваща за два края, повдига се високо за да се навие кората на руло.
5. Рулата се подреждат спираловидно в тава, предварително покрита с пергаментова хартия, поръсва се с разтопеното масло и се пече около 50 мин. на 180ºС.
Необходими продукти за 12 броя
330 г брашно
100 мл прясно мляко
50 г захар
50 г масло
1 яйце
½ пакетче прясна мая
2 щипки сол
Необходими продукти за плънката
200 г кайсиево сладко (или друго по ваш избор)
150 г смлени орехи
50 мл сметана (или прясно мляко)
3 с.л. захар
1 едро настъргана ябълка
1 ванилия
настърганата кора на 1 лимон
1 ч.л. лимонов сок
За глазурата
100 г пудра захар
1 с.л. лимонов сок
1-2 с.л. вода
Начин на приготвяне
1. Брашното се пресява в голяма купа. В средата се прави кладенче, слага се натрошената мая, сипва се малко хладка вода, поръсва се с брашно и покрито се оставя на спокойствие докато маята шупне.
2. Добавят се всички останали продукти и се замесва средно меко тесто. Оставя се да втаса докато удвои размера си.
3. Намесва се отново и се разточва на квадрат (около 40 см). Намазва се със сладкото. Отделно се разбъркват останалите продукти за плънката и се разпределят равномерно върху сладкото. Навива се на руло, което се нарязва на 12 парчета (2-3 см ширина).
4. Пекат се в предварително загрята на 180°С фурна около 35 минути. Пудрата захар се разбърква с лимоновия сок и водата и охлювчетата се намазват веднага след изпичането.
Необходими продукти за тестото
300 г брашно
1 яйце
щипка сол
около 150 мл хладка вода
Необходими продукти за плънката
500 г Quark (или 300 г извара и 200 г заквасена сметана)
4 яйца
100 г масло
100 г пудра захар
2 ванилии
30 г натурално нишесте (2 с.л.)
кората на 1 лимон
100 г тъмни стафиди
4 с.л. ром (чай или вода)
1-2 щипки сол
Още необходими
30 г масло за намазване на щрудела
пудра захар за поръсване преди сервиране
Начин на приготвяне
1. Куаркът се поставя в марля и се оставя 2-3 часа да се изцеди. Стафидите – в рома, разбъркват се няколкократно. Брашното се пресява и с останалите продукти се замесва средно меко, гладко тесто. Разделя се на две топки, които се намазват добре с олио, покриват се с прозрачно фолио и се оставят на стайна температура около 1 час.
2. Маслото се разбива добре с ванилиите и пудрата захар. Един по един се прибавят жълтъците, лимоновата кора, куаркът и разтвореното в малко хладка вода нишесте. Отделно белтъците се разбиват със солта на сняг и също се добавят.
3. Едното тесто се разточва леко, доразтегля се (върху парче плат) тънко с ръце (приблизително 45-55 см). Дебелите краища се изрязват, намазва се половината плънка, като се оставя свободно по 2-3 см отвсякъде. Поръсва се със стафиди и повдигайки плата се навива на руло. По същия начин се постъпва и с второто тесто. Рулата се прехвърлят внимателно в тавата от фурната, предварително покрита с пергаментова хартия. Намазват се с масло и се пекат на 160-170°С около 40 минути. Преди сервиране се поръсват с пудра захар.
По желание се поднася с ванилов сос. Щруделът е най-вкусен на същия ден. Може да се направи и с леко разточено бутер тесто или с готови кори, като се слагат по 2-3 бр. на руло за 4 рула.
Quark може да намерите в био магазините или в големите супермаркети, на щандовете с немски продукти.
Необходими продукти за тестото
400 г брашно
½ пакетче прясна мая
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
около 250 мл млечна вода (равни количества вода и прясно мляко)
Необходими продукти за заливката
100 г разтопено масло
150 г сирене
1 яйце
100 мл прясно мляко
Начин на приготвяне
1. В средата на пресятото брашно се слага натрошената мая,захарта, около 60 мл хладка вода, поръсва се с брашно, покрива се и се оставя да шупне.
2. Добавя се солта и с приятно топлата млечна вода се замесва меко тесто. (Аз “замесвам” с дървена лъжица, като обърквам тестото 5 минути, държейки купата наклонена.) Може и с кухненски робот.
3. Покрива се с кърпа и се оставя да удвои размера си. Намесва се отново с дървена лъжица и се поръсва с няколко лъжици масло. Откъсват се топки (30 г всяка), подреждат се отвън навътре в подходяща тава с малко разстояние между тях.
4. За заливката – остатъкът от маслото се разбърква с настърганото сирене, яйцето и млякото. Със сместа се поливат милинките. Втасва отново. Пече се в предварително загрята на 170-180°С фурна около 35 минути.
След като втасат втори път, може да сложите милинките и в незагрята фурна и след това да включите на 170-180°С.
Необходими продукти за 5-6 порции:
Глава карфиол (около 1 кг)
800 г кайма
300 г грах
4-5 домата (или консерва 400 г)
2-3 глави кромид лук
2-3 скилидки чесън
1-2 с.л. къри
½ ч.л. куркума
½ ч.л. кимион
½ ч.л. лют червен пипер (по желание)
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Обелените домати (или от консервата) се пюрират с лука, чесъна и сол на вкус. Подправките се запържват леко в 2-3 с.л.олио. Сипва се доматената смес. Къкри около 30 минути.
2. Отделно се запържва каймата и се прибавя към соса. Когато поуври (по възможност по-продължително) се добавя грахта и след няколко минути се отдърпва от огъня.
3. Карфиолът се сварява в подсолена вода за около 10 минути. Поставя се в подходящ огнеупорен съд, отгоре и отстрани се сипва сосът. Запича се в предварително загрята на около 180°С фурна 15-20 минути.
По желание може да поръсите с настърган кашкавал.
Без кайма е много вкусно, питателно вегетарианско ястие, подходящо и за пости!
Необходими продукти за фалафел с червена леща – 8 порции
250 г червена леща
150-200 г брашно
1 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1 ч.л. кимион
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
Необходими продукти за фалафел със зрял боб – 8 порции
1 голяма консерва зрял боб
4-5 с.л. брашно (при необходимост и повече)
1-2 скилидки чесън
джоджен, чубрица, сол, лют червен и черен пипер на вкус
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
Необходими продукти за лучения сос
Около 100 мл зехтин
7-8 с.л. светъл винен оцет (или на вкус)
2 глави кромид лук
1 с.л. горчица
1-2 ч.л. мед
няколко с.л. вода
сол и черен пипер на вкус
Още необходими
Една зелена салата
Олио за пържене
Начин на приготвяне