Необходими продукти за 4 порции
3 бр. пилешки филета
700 – 800 г праз
1 кубче зеленчуков бульон
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. мед
1-2 ч.л. горчица (по възможност дижонска)
1-2 ч.л. мащерка
сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за сос Морне
30 г масло
30 г брашно
200 мл мляко
200 г настърган кашкавал
1 скилидка чесън
1 ч.л. горчица (по възможност дижонска)
Начин на приготвяне
1. Филетата се мариноват в сместа от зехтин, лимонов сок, мед, горчица и мащерка. Оставят се покрити на студено.
2. Почистеният праз се нарязва на парчета с дължина 10-12 см., заедно с бульона и вода, колкото да го покрие се задушава до омекване ( във фурната или на котлон).
Празът се подрежда в подходящ съд за запичане, а остатъкът от бульона се запазва за соса.
3. В подходящ съд се разтопява маслото, добавя се брашното и се разбърква докато се разтвори. Добавят се на няколко пъти млякото и бульонът (около 150-200 мл). Също така горчицата и счуканият чесън. Къкри леко 5 минути, прибавя се кашкавалът и като се разтопи се отдръпва настрана.
4. Сосът се изсипва върху праза и се запича на около 200°С за 5 минути.
5. Филетата (заедно с марината) се изпържват в загрят без мазнина тиган. Първоначално на силен огън за 1-2 минути, а след това на по-ниска температура още 4-5 минути (внимавайте да не ги пресушите). Овкусявят се със сол и черен пипер. Нарязват се и се поставят върху праза, при необходимост се дозапичат още малко.
По желание, преди да залеете празът със сос добавете няколко нарязани на шайби сварени картофа.
