Необходими продукти за 8-10 порции
1 кг кайма
1 кг зелен фасул (плосък или кръгъл, може и замразен)
500 г кромид лук
2 моркова
2-3 скилидки чесън
2 с.л. доматен концентрат
2 кубчета зеленчуков бульон
1 с.л. брашно (с връх)
1 с.л. червен пипер
сол, черен пипер и чубрица на вкус
Необходими продукти за пюрето
1 кг картофи
150 г настърган кашкавал
2 яйца
50 г масло
200-300 мл прясно мляко
сол и индийско орехче на вкус
Начин на приготвяне
1. Фасулът се нарязва на подходящи парчета и се бланшира в подсолена вода. Ситно нарязаният лук се запържва до прозрачност, добавят се доматеният концентрат, червеният пипер, чубрица, черен пипер, сол и фасулът. Сипва се малко вода и къкри докато фасулът се свари.
2. Каймата се запържва в отделен съд. Добавят се нарязаните на ситно моркови (или пюрирани), счуканият чесън, бульоните, чубрица, черен пипер, брашното, разбърква се добре и се сипва вода, колкото да покрие добре всичко, къкри докато остане на мазнина.
3. В тава (с приблизителен размер 22 на 30 см) се разпределя фасулът, отгоре каймата. Ако сместа е много течна се задушава във фурната докато се изпари течността.
4. Картофите се обелват и сваряват. Отцеждат се от водата и се пасират докато са топли с преса за картофи, добавя се маслото. Отделно яйцата се разбиват на пяна. Разбъркват се с картофите, прибавя се сол, индийско орехче, на няколко пъти кашкавалът и мляко до гъста кремообразна каша.
5. Картофеното пюре се разпределя върху каймата, заглажда се красиво с вилица, като се минава с нея многократно по повърхността.
6. Пече се 30 минути на 180ºС. Нарязва се на подходящи парчета и се сервира.