Необходими продукти за фалафел с червена леща – 8 порции
250 г червена леща
150-200 г брашно
1 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1 ч.л. кимион
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
Необходими продукти за фалафел със зрял боб – 8 порции
1 голяма консерва зрял боб
4-5 с.л. брашно (при необходимост и повече)
1-2 скилидки чесън
джоджен, чубрица, сол, лют червен и черен пипер на вкус
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
Необходими продукти за лучения сос
Около 100 мл зехтин
7-8 с.л. светъл винен оцет (или на вкус)
2 глави кромид лук
1 с.л. горчица
1-2 ч.л. мед
няколко с.л. вода
сол и черен пипер на вкус
Още необходими
Една зелена салата
Олио за пържене
Начин на приготвяне
1. За фалафелите с леща – лещата кипва с лука, чесъна и всички подправки. Когато се свари, се изсипва в гевгир за да се отцеди. Пюрира се с магданоза и бакпулвера, разбърква се с брашното. Оставя се на спокойствие 30 минути.
2. За фалафелите с боб – бобът се изцежда от течността. Пюрира се с подправките, чесъна, магданоза и бакпулвера, разбърква се с брашното и се оставя на спокойствие.
3. За лучения сос – оцетът, нарязаният на кубчета лук, медът и горчицата къкрят до омекването на лука. Пюрира се с подправките и малко вода, накрая се добавя зехтинът.
4. Фалафелите (лещените с помощта на две с.л., бобените може да се оформят и с ръце) се изпържват в повече олио и се сервират с полятата със сос салата.
