Необходими продукти за 6 порции
60 г брашно от елда
40 г бяло брашно
150-200 мл прясно мляко
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
½ ч.л. сол
250-300 г пушена сьомга
копър за украса
Необходими продукти за яйчения крем
4 яйца
50 г меко масло
3-4 с.л. заквасена сметана (или 2 с.л. кисело мляко + малко сметана)
сол на вкус
Начин на приготвяне
1. Брашната се пресяват и разбъркват с хладкото мляко, солта, захарта и маята до хомогенна смес (с консистенция на кекс). Покрива се и се оставя да втаса.
2. Яйцата се сваряват 10-12 минути, обелват се, отделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се претриват през едра цедка и се разбъркват с маслото. Белтъците се нарязват на малки кубчета и заедно със заквасената сметана се объркват в жълтъчената смес. Подправя се със сол.
3. Тестото се разбърква леко, с голяма супена лъжица се загребва от сместа и се изпържват блини с диаметър около 6-7 см в тиган, намаслен с малко олио.
4. Върху блините се слага от яйчения крем, парченце сьомга и се украсява с копър.
