TOP

Макси дюнер с леща фалафели, халуми и сусамово-чеснов сос

duner

Необходими продукти за фалафелите

250 г червена леща
150-170 г брашно
1 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1 ч.л. кимион
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
сол и черен пипер на вкус

Необходими продукти за сусамовия сос

200 г заквасена сметана
3 с.л. сусам (30 г.)
2 с.л. зехтин
1-2 скилидки чесън

Още необходими

400-500 г сирене халуми
5 бр. арабски питки – 30 см в диаметър(ако са с по-малък диаметър, да бъдат десетина на брой)
1 глава кромид лук
няколко листа айсберг салата, цикория или друга хрупкава по избор.

Начин на приготвяне

1. За фалафелите – лещата кипва с лука, чесъна и подправките. Вода се сипва на няколко пъти по малко, за да се получи накрая много гъста смес. Изсипва се в гевгир за да се отцеди. Пюрира се с магданоза и бакпулвера, разбърква се с брашното. Доовкусявя се при необходимост с още кимион, сол и черен пипер. Оставя се на спокойствие 30 минути.
2. С помощта на две с.л. се загребва от сместа и фалафелите се изпържват добре (на среден огън) в повече олио. Отцеждат се от излишната мазнина върху кухненска хартия.
3. Сусамът се запича за секунди на сух тиган, като се разбърква за да не загори. Внимание – бързо загаря! Kато изстине се пюрира и разбърква със сметаната, зехтина, счукания предварително чесън и сол на вкус. (Внимавайте със солта, защото сиренето е доста солено.)
4. Халумито се нарязва на тънки шайби (0.5 см.) и се запича на оребрен тиган (предварително намазан с малко мазнина).
5. Арабските питки се запичат набързо в загрята на максимум фурна.
6. Всяка се намазва със сусамовия сос, разпределя се халумито, поръсва се с нарязана салата и лук, подреждат се 7-8 фалафела по два в ред и се завива плътно, като от долната страна се затваря за да не изпадне плънката. Готовият дюнер се притиска леко отгоре и се сервира.
Вместо сусам, може да ползвате 2 с.л. сусамов тахан. По желание, за повече кремообразност, в соса може да добавите 1-2 с.л. майонеза.
А за повече хрупкавост преди сервиране запечете готовите дюнери 5-7 мин. в предварително загрята на максимум фурна.
Share
Read More