Необходими продукти:
500 г брашно
1 пакетче суха мая за хляб
1 яйце
200 г кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. сол
150 г зрял кашкавал
70 г меко масло
3-4 с.л. ситно нарязани микс подправки – магданоз, див лук, босилек, мащерка…
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. лимонов сок
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Маята се разтваря в малко хладка вода, поръсва се с 1-2 с.л. брашно, покрива се с кърпа и се оставя да шупне. Киселото мляко (стайна температура) се разбърква със содата и също се оставя да шупне.
2. Замесва се гладко тесто от пресятото брашно, маята, киселото мляко, яйцето и солта. (При необходимост се добавя малко хладка вода.) Оставя се покрито да втаса.
3. Маслото се разбърква добре със ситно нарязаните подправки, лимоновия сок, счукания чесън, сол и черен пипер на вкус.
4. Тестото се намесва леко и се разточва върху повечко брашно до приблизителен размер 40 на 55 см. Намазва се равномерно с маслото, поръсва се с настъргания кашкавал и се навива на руло.
5. В подходяща тава, предварително намаслена и набрашнена, се подреждат парчетата (около 15 на брой), с достатъчно разстояние между тях. Питката се оставя да втаса, докато удвои размера си.
6. Пече се първоначално 10 мин. на 190-200°С, и след това на около 180°С още 30-35 минути.
