4 порции
Необходими продукти:
4 парчета козе сирене (всяко 50-80 г)
4-5 с.л. зехтин
няколко стръкчета мащерка
черен пипер на вкус
3 ябълки (по-кисел сорт)
сока на един лимон
50 г масло
3-4 с.л захар
1-2 с.л. ябълков оцет (или светъл винен)
3-4 тостерни филии пълнозърнест хляб
Начин на приготвяне:
1. В подходяща купа се разбъркват зехтинът, черен пипер и мащерка. Парчетата сирене се маринират минимум един час в сместа, като се обръщат няколко пъти в нея.
Ябълките се обелват и нарязват на резенчета (всяка на около 10 броя). Разбъркват се с лимоновия сок.
2. Захарта се карамелизира до златисто, добавят се ябълките с лимоновия сок. Разбърква се от време на време до разтварянето на карамела. Прибавят се оцетът и мащерката, къкри 1-2 минути на силен огън, огънят се намалява и се добавя половината масло, след като се разтвори, ябълките се отдръпват от огъня.
3. Кората на тостерните филийки се изрязва (по желание), нарязват се на кубчета и се запържват в останалото масло до хрупкавост.
4. В подходяща тавичка сиренето се запича леко докато се поразтопи. В четири подходящи чинии се разпределят ябълките, крутоните и сиренето. Украсява се с мащерка и се сервира.
Рецептата може да направите и с друг подходящ кашкавал.
6 порции
Необходими продукти:
300-350 г козе сирене
50 мл зехтин
1 патладжан
250-300 г кромид лук (2-3 глави)
3-4 домата (или 1 консерва 400 г)
1-2 скилидки чесън
1-2 ч.л. захар
1-2 тиквички
2-3 изпечени чушки капия
сол и черен пипер на вкус
6 тостерни филийки
Начин на приготвяне:
1. Патладжанът се нарязва на малки кубчета, посолява се и се оставя в гевгир да се поизцеди. Ситно нарязаният лук се запържва до златисто.
2. Добавят се обелените, без семки и течност домати, счуканият чесън, захарта, сол и черен пипер. Къкри 15 минути. Прибавят се нарязаните на парченца тиквички, чушки и патладжан. Пържи се до пълното сваряване на зеленчуците (минимум 30 минути).
3. Филиите се намазват със зеленчуковата смес, отгоре се разпределят равномерно шайбичките сирене, подреждат се в тава и се запичат в предварително затоплена на около 180°С фурна (на по-горна поставка) 10 минути.
Брускетите може да направите и със сирене или друг вид кашкавал.
