TOP

Киш с броколи, печурки и синьо сирене

Необходими продукти:

8 бр. кори за баница
300 г кромид лук (3-4 глави)
300 г печурки
400 г броколи
200 г синьо сирене
1-2 скилидки чесън

Необходими продукти за заливката:

300 мл прясно мляко
3 яйца
2 с.л. брашно с връх (40-50 г)
сол, индийско орехче и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Лукът, нарязан на дребни кубчета се запържва до златисто. Броколите се почистват и нарязват на розетки, кипват се в подсолена вода за 2-3 минути. (Ако са замразени не е необходима предварителна топлинна обработка.)
2. Нарязаните на едро печурки се запържват до полуготовност в малко масло.
3. В тава с високи стени, с приблизителен размер 30 на 23 см. се поставят корите, като краищата им се обръщат навън. Върху тях се разпределят лукът, броколите, гъбите и синьото сирене.
4. Едното яйце се разбива с брашното, добавят се другите яйца, млякото и подправките, разбърква се до хомогенна смес.
5. Сместа се сипва върху киша и се пече в предварително затоплена на 190-200°С фурна около 35 минути.
Идея – направете киша с бутер тесто или тесто за пица.
Вместо синьо сирене, може да сложите друг кашкавал по ваш избор.
Share
Read More
TOP

Кюфтета с плънка от спанак и бекон

5-6 порции

Необходими продукти:

800 г кайма
2 яйца
3-4 с.л. галета
сол и черен пипер на вкус
300 г пресен спанак
250-300 г кромид лук (2-3 глави)
1-2 скилидки чесън
150 г бекон
1 кубче зеленчуков бульон (разтворен в 300 мл вода)
100 г сметана
1 с.л. прясно изстискан лимонов сок
около килограм пресни картофи за гарнитура

Начин на приготвяне:

1.  Ситно нарязаният лук се запържва до прозрачност, добавя се нарязаният на много дребни кубчета (или набързо пюриран) бекон, разбърква се няколкократно, прибавя се и едро нарязаният спанак (ако е много жилав е добре да се бланшира). Когато течността от спанака се поизпари се добавя и счуканият чесън, разбърква се и се отстранява от огъня.
2.  Каймата се разбърква с галетата, яйцата, сол и черен пипер на вкус. Разделя се на 10 топчета, всяко се сплесква като питка, в средата се слагат 1-2 ч.л. от спаначената смес, затваря се и се оформя на кюфте.
3.  В достатъчно широк тиган, по възможност с дебело дъно, се сипва малко олио, кюфтетата се позапържват от двете страни. Добавя се бульонът и сметаната. Къкри нежно около 15 минути, като кюфтетата се обръщат периодично от двете страни. Накрая се прибавя и лимоновият сок.
4.  Нарязаните на кръгчета картофи се изпържват и се сервират с кюфтетата.
Може да изпържите кюфтетата до готовност, а сосът да приготвите отделно. А ако поднесете и дижонска горчица, удоволствието ще бъде още по-голямо.
Share
Read More
TOP

“Гювечета” с месно-зеленчукова плънка

9-10 порции

Необходими продукти:

600 г кайма
300 г кромид лук (3-4 глави)
250 – 300 г печурки
100 г моркови (1-2 бр.)
100 г глава целина
3 – 4 с.л. галета
1-2 скилидки чесън
1 лимон (сокът и кората му)
1-2 кубчета месен или зеленчуков бульон
сол, черен и червен пипер на вкус
1 пакет бутер тесто
1 яйце
250 г зрял кашкавал

Начин на приготвяне:

1. Ситно нарязаният лук се запържва до прозрачност. Добавя се каймата, на дребно нарязаните (или едро пюрирани) моркови и целина. Пържи се на силен огън 2-3 минути, добавят се 250-300 мл вода, бульоните, галетата, счуканият чесън и подправките. Къкри докато поомекнат зеленчуците.
2. Гъбите се нарязват на дребни кубчета, лимонената кора се рендосва и се изстисква сокът. Всичко това се прибавя към горната смес. При необходимост се доовкусява. Къкри леко 10 минути (трябва да остане на “мазнина”). Оставя се да изстине, след което се прибира на студено за около час.
3. От бутер тестото (по желание, може да го разточите леко) се изрязват кръгове с около 2 см по-големи от диаметъра на купичките. Съхраняват се в хладилник до употреба.
4. Огнеупорни купички (с приблизителен размер 9 см) се напълват две-трети с плънката и отгоре се слага по равно от рендосания кашкавал.
5. Яйцето се разбива и с него се намазват краищата на кръговете бутер тесто. “Залепват” се върху купичките, притиска се внимателно. В това положение може да оставите купичките в хладилник и да изпечете по-късно. Директно преди консумация се намазват отгоре и отстрани с яйцето. “Капачетата” се набождат няколкократно с клечка за зъби. (Работете бързо, бутер тестото трябва да остане студено.)
6. Пекът се в предварително затоплена на 190 – 200°С фурна около 30 минути.
С остатъците от бутер тестото може да направите “равиоли”, като изрежете кръгчета или квадрати и ги напълните с малко от плънката. Печете ги 5 минути по-малко.
Share
Read More
TOP

Честит 1-ви Юни

Share
Read More
TOP

Сладкиш с ревен

Необходими продукти за тестото:

250 г брашно
180 г студено масло
100 г пудра захар
1 яйце
1 ванилия
щипка сол

Необходими продукти за плънката:

2 яйца
200 г захар (150 г за всички други плодове)
1-2 ванилии
40 г натурално нишесте
250 мл сметана
50 г смлени бадеми (може и орехи)
600 г ревен

Начин на приготвяне:

1. Набързо (най-добре с помощта на кухненски робот) се замесва тесто. Сплесква се на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя минимум 1 час на студено.
2. Тестото се разточва върху прозрачното фолио, като отгоре се слага още едно или се ръси често с малко брашно. Трябва да е достатъчно разточено, за да се разпростира и по стените на тава с диаметър 30 см, предварително покрита с пергаментова хартия.
3. Оставя се отново на студено.
Стеблата на ревенът се почистват от външната ципа и жилавите нишки. Нарязват се на резенчета не по-дебели от 1 см.
4. Яйцата се разбиват със захарта и ванилиите, отделно нишестето се разбърква в половината сметана и се добавя към яйчената смес с остатъка от сметаната. Разбърква се до хомогенна смес.
5. Тавичката се изважда от хладилника и основата се надупчва многократно с вилица. Поръсва се с половината ядки, сипва се половината яйчена смес, ревенът, останалата яйчена смес и се завършва с остатъка от ядките.
6. Пече се около 50 минути в предварително затоплена на 180°С фурна.
Сладкишът става много вкусен и с други плодове – череши, ябълки, кайсии, праскови… Особено вкусно е с ябълки (ще са ви необходими 4-5 броя, обелени, всяка нарязана на 8-10 резенчета), прибавя се и малко канела към плънката. За тези плодове, количеството захар се намалява на 150 г.
Share
Read More