TOP

Телешко къри по бангладешки

4-5 порции

Необходими продукти:

700 г телешко месо
300 г кромид лук (2-3 глави)
1-2 скилидки чесън
1-2 см пресен джинджър
2 домата
½ ч.л. куркума
1 с.л. къри
1 с.л. захар
сол, черен и червен пипер на вкус
1-2 кубчета пилешки бульон
250 мл кокосово мляко

Начин на приготвяне:

1.  Ситно нарязаният лук се запържва до златисто в голям тиган. Добавят се пюрираните (или счукани) чесън, джинджър и месото – нарязано на кубчета с големината на локум. Поръсва се с подправките и се пържи 2-3 минути на силен огън.
2.  Добавят се обелените и пюрирани домати, бульоните и малко вода. Къкри на слаб огън минимум 1 час, 15 минути преди края се добавя кокосовото мляко (внимавайте сосът да не ври силно, защото кокосовото мляко може да се пресече). При необходимост се доовкусява.
3.  Сервира се със сварен (вижте упътването на опаковката) басмати ориз.
Рецептата може да се приготви и с морски дарове, риба (те се слагат във вече готовия сос само за няколко минути) и пилешко месо.
Share
Read More
TOP

Козе сирене с карамелизирани ябълки и пълнозърнести крутони

4 порции

Необходими продукти:

4 парчета козе сирене (всяко 50-80 г)
4-5 с.л. зехтин
няколко стръкчета мащерка
черен пипер на вкус
3 ябълки (по-кисел сорт)
сока на един лимон
50 г масло
3-4 с.л захар
1-2 с.л. ябълков оцет (или светъл винен)
3-4 тостерни филии пълнозърнест хляб

Начин на приготвяне:

1. В подходяща купа се разбъркват зехтинът, черен пипер и мащерка. Парчетата сирене се маринират минимум един час в сместа, като се обръщат няколко пъти в нея.
Ябълките се обелват и нарязват на резенчета (всяка на около 10 броя). Разбъркват се с лимоновия сок.
2. Захарта се карамелизира до златисто, добавят се ябълките с лимоновия сок. Разбърква се от време на време до разтварянето на карамела. Прибавят се оцетът и мащерката, къкри 1-2 минути на силен огън, огънят се намалява и се добавя половината масло, след като се разтвори, ябълките се отдръпват от огъня.
3. Кората на тостерните филийки се изрязва (по желание), нарязват се на кубчета и се запържват в останалото масло до хрупкавост.
4. В подходяща тавичка сиренето се запича леко докато се поразтопи. В четири подходящи чинии се разпределят ябълките, крутоните и сиренето. Украсява се с мащерка и се сервира.
Рецептата може да направите и с друг подходящ кашкавал.

Share
Read More
TOP

Брускети с рататуй и козе сирене

6 порции

Необходими продукти:

300-350 г козе сирене
50 мл зехтин
1 патладжан
250-300 г кромид лук (2-3 глави)
3-4 домата (или 1 консерва 400 г)
1-2 скилидки чесън
1-2 ч.л. захар
1-2 тиквички
2-3 изпечени чушки капия
сол и черен пипер на вкус
6 тостерни филийки

Начин на приготвяне:

1. Патладжанът се нарязва на малки кубчета, посолява се и се оставя в гевгир да се поизцеди. Ситно нарязаният лук се запържва до златисто.
2. Добавят се обелените, без семки и течност домати, счуканият чесън, захарта, сол и черен пипер. Къкри 15 минути. Прибавят се нарязаните на парченца тиквички, чушки и патладжан. Пържи се до пълното сваряване на зеленчуците (минимум 30 минути).
3. Филиите се намазват със зеленчуковата смес, отгоре се разпределят равномерно шайбичките сирене, подреждат се в тава и се запичат в предварително затоплена на около 180°С фурна (на по-горна поставка) 10 минути.
Брускетите може да направите и със сирене или друг вид кашкавал.

Share

Read More
TOP

Елзаски кекс

Необходими продукти:

400 г брашно
½ пакетче мая
70 мл прясно мляко (една еспресо чашка)
2 яйца
2 ванилии
½ ч.л. сол
100 г тъмни стафиди
100 г захар
80 г меко масло
4 с.л. ром (или малко чай)
рендосаната кора на един лимон

Начин на приготвяне:

1. Брашното се пресява в по-голяма купа, в средата се прави кладенче. Слагат се натрошената мая, 1 ч.л. захар и млякото, отгоре се поръсва с малко брашно, купата се покрива с кърпа и се оставя да шупне.
2. Стафидите се смесват с рома (чая), като периодично се разбъркват, за да набъбнат равномерно. Яйцата се разбиват с ванилиите и захарта, и заедно с маслото, солта, лимоновата кора се сипват при маята.
3. Замесва се меко тесто. Оставя се покрито докато удвои размера си. Още веднъж се намесва, като в последния момент се добавят стафидите (за да не се оцвети тестото от тях). Оформя се на руло и се слага в предварително намаслена кексова форма.
4. Оставя се отново покрито докато удвои размера си. Пече се в предварително затоплена на 180-190°С фурна около 40 минути. След изпичането се обръща върху решетка за да изстине и се поръсва с пудра захар (по желание).
По-добре е кексът да се изпече от вечерта и да се консумира на другия ден. Да се съхранява в прозрачно фолио или подходящ плик.
Share
Read More