Необходими продукти
300 г козунак
300 мл прясно мляко
2-3 яйца
3 – 4 с.л. захар
1 ванилия
настърганата кора на един лимон
Още необходимо – малко масло за пържене (или олио) и няколко с.л. захар за поръсване
Начин на приготвяне
1. Козунакът се нарязва на филии, които се подреждат една до друга в тава и се заливат с горещото мляко. Покриват се с алуминиево фолио и се оставят на спокойствие 10 -15 минути.
2. Яйцата се разбиват със захарта, лимоновата кора и ванилията. Добавя се накъсания козунак и се разбърква внимателно.
3. Със супена лъжица се загребва от сместа и с втора се оформят топки (приблизително с големината на кюфтета). Изпържват се и от двете страни и се сервират веднага, поръсени със захар.
По желание към сместа добавете шепа стафиди, предварително разбъркани с 1-2 с.л. ром.
Ако сместа е много течна, добавете една филия нарязан на дребно сух козунак (без да е киснат в мляко).
Share
Необходими продукти за тестото
250 г брашно
100 г студено масло
100 г пудра захар
50 мл сметана (или прясно мляко)
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
Необходими продукти за плънката
750 – 800 мл прясно мляко
120 г ориз
70 – 100 г захар
100 г смлени сурови обелени бадеми
50 г масло
3 яйца
1-2 ванилии
настърганата кора на един лимон
Начин на приготвяне
1. За тестото – брашното се разбърква с всички продукти (яйцето предварително разбито) и набързо се замесва тесто. Най-добре с кухненски робот. С помощта на малко брашно се доомесва и сплесква на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя 1 час на студено.
2. За плънката – млякото се кипва, добавя се оризът и ванилиите. Когато се свари се отдръпва от огъня. Добавят се маслото, настърганата кора и ядките. Като поизстине и разбитите отделно жълтъци. Накрая и белтъците разбити с щипка сол на сняг.
3. Тестото се разточва между две парчета прозрачно фолио до приблизително 0.5 см. дебелина. Поставя се в предварително покрита с пергаментова хартия форма (26 см. в диаметър). От него да има и 5-6 см. по стените на формата. (Ако се е размекнало, приберете за малко в хладилник, преди да сложите плънката.)
4. Надупчва се многократно с вилица, сипва се плънката и се пече в предварително загрята на 190°С фурна около 40 минути.
Преди сервиране, изрежете шаблон на заек, наложете го върху сладкиша и поръсете с пудра захар. Сладкишът е вкусен топъл и студен. Преди да сипете плънката, може да намажете тестото със сладко по избор. Може да се ползва и готово бутер тесто.
По желание прибавете в плънката шепа стафиди. Сладкишът може вместо с ориз да се направи и с грис.
Share
Необходими продукти за 12 броя
500 г пресен спанак (почистен)
150 г настърган кашкавал
50 г галета (по възможност не много фина)
2 яйца
1-2 скилидки счукан чесън
сол и черен пипер на вкус
Още необходимо – 50 -70 г галета за овалване
Начин на приготвяне
1. Спанакът се бланшира и като изстине се изцежда добре от водата (най-добре с ръце). Нарязва се на ситно.
2. Разбърква се с предварително разбитите яйца, галетата, кашкавала и подправките. С намокрени ръце се оформят кюфтенца (около 50 г всяко) и се овалват много добре в галета, като се притискат леко.
3. Изпържват се на среден огън, обръщат се няколко пъти. Оставят се върху кухненска хартия за да се поизцедят от мазнината.
По желание сервирайте с картофена салата и сос от кисело мляко с чесън и копър.
Share
Необходими продукти за около 15 броя
250 г брашно
2 яйца
1 с.л. захар
30 г меко масло
3-4 с.л. сметана
1 с.л. черешова ракия (по възможност)
щипка сол
около 500 мл олио за пържене
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
1. Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се мекото масло, сметаната, солта, ракията и
с пресятото брашно се замесва меко гладко тесто.
2. Тестото се завива в прозрачно фолио и се оставя 1 час на студено.
3. От тестото се отрязват късчета по 30 г всяко. Оформят се топчета и ръсейки брашно
се разточват до “прозрачност” (около 30 см в диаметър).
4. Мекиците се пържат в сгорещена мазнина до приятно златист цвят. (В Швейцария с
помощта на две дървени шпатули натискат няколко пъти в мазнината за да се образуват
леки ветрилообразни чупки.)
5.Оставят се върху кухненска хартия за да се изцедят. Сервират се поръсени с пудра
захар.
Съхранени в затворен съд без пудра захар остават хрупкави няколко дни.
Share
