Необходими продукти за хлябът с бекон и кашкавал
250 г типово брашно
100 г малки кубчета пушен бекон
100 г малки кубчета кашкавал
200-250 мл млечна вода (50% прясно мляко+50% вода)
1-2 ч.л. червен пипер
1 скилидка чесън (счукана)
1 ч.л. сол
Необходими продукти за хлябът с бекон и мащерка
250 г типово брашно
250 г тънки ленти пушен бекон
200-250 мл млечна вода (50% прясно мляко+50% вода)
1 с.л. зехтин
1 с.л. мащерка
1 к.л. сол
Общо и за двата хляба
½ кубче прясна мая за хляб
1 ч.л. захар
Начин на приготвяне
1. Маята се разтваря в малко хладка вода, добавя се захарта, поръсва се с 1-2 с.л. брашно и се оставя покрита да шупне.
2. В две дълбоки купи се пресяват по 250 г типово брашно. В средата и на двете се прави кладенче и шупналата мая се разбърква и разделя по равно.
3. В едната се добавят всички съставки за хляба с бекон и кашкавал. “Замесва” се като се разбърква с дървена лъжица или гумена шпатула до много гъста смес (2-3 минути). Сместа се прехвърля в продълговата форма за кекс с дължина 25 см. (предварително покрита с пергаментова хартия или добре намаслена и набрашнена). Покрива се и се оставя да удвои размера си.
4. Във втората купа се добавят всички съставки за хляба с бекон и мащерка, без лентичките бекон. Замесва се меко тесто и се оставя покрито да втаса.
5. Беконът се запържва леко без мазнина.
6. Тестото се намесва и върху повечко брашно се разточва на правоъгълник с приблизителен размер 30 на 40 см. Отгоре се нарежда беконът. Навива се на руло и се поставя в предварително покрита с пергаментова хартия продълговата кексова форма с размер 30 см. Оставя се покрито да втаса.
7. Хлябовете се пекат в предварително загрята на 180-190°С фурна около 40 минути.
Вместо типово може да ползвате бяло брашно. Вместо бекон – шунка.
Ако останат за другия ден, може да ги подгреете в предварително загрята на 180°С фурна за 10-15 минути, ще станат като току-що изпечени.
Необходими продукти
250 г брашно
200 г смлени сурови бадеми (или орехи)
200 г кафява захар
150 г меко масло
150 г тъмни стафиди
5 яйца
2 щипки сол
1-2 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
3-4 с.л. ром (за мариноване на стафидите)
Начин на приготвяне
1. Стафидите се разбъркват с рома и се оставят 30 минути на спокойствие.
2. Маслото се разбива със захарта до пухкавост, добавят се едно по едно яйцата, след тях и всички останали продукти (преди да добавите стафидите ги разбъркайте с 1 с.л. брашно за да не потънат в тестото).
3. Сместа се изсипва в покрита с пергаментова хартия тава (приблизителен размер 29 на 21 см.).
4. Питата се пече в предварително загрята на 180-190ºС фурна около 30 минути.
По желание сервирайте с калпаче от разбита без захар сметана.
Необходими продукти:
За 4 порции
4 свински котлета (или вратни пържоли)
500 мл сухо червено вино
1-2 с.л. захар
2-3 глави кромид лук
1 с.л. брашно с връх
1 кубче зеленчуков бульон
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. мащерка
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Виното завира и се редуцира на половина. Към края се добавя захарта.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до сладост. Котлетите се поръсват със сол, черен пипер и се запържват в малко олио до полуготовност. Поставят се в гювеч или друг подходящ огнеупорен съд.
3. В същата мазнина се разбърква брашното. Добавя се натрошения бульон и на няколко пъти виното. Бърка се докато се посгъсти. Смесва се с лука, счукания чесън, мащерката и 200-300 мл вода.
4. Котлетите се заливат с винения сос. Затварят се с капак (или алуминиево фолио). Задушават се в предварително загрята на 150-160°С фурна до сочност на месото (около 2 часа). Обръщат се няколко пъти в соса.
За гарнитура – варени или задушени в масло картофи.
