Необходими продукти за тестото
500 г брашно
1 яйце
1 с.л. зехтин
½ кубче прясна мая
1 ч.л. захар
2 ч.л. сол
2 с.л. мащерка
Необходими продукти за плънката
500 г кайма
200 г пресен спанак (почистен)
100 г коприва
100 г киселец
200 г пушен бекон
50 – 100 мл. прясно мляко
1-2 глави кромид лук
1 яйце
2-3 с.л галета (или една филия стар хляб)
1 скилидка чесън
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. Маята със захарта се разтваря в малко хладка вода, поръсва се с 2 с.л. брашно и покрита се оставя да шупне. Пресятото брашно се разбърква с маята, яйцето, зехтина, ситно нарязаната мащерка и солта. Замесва се много меко тесто. Оставя се покрито да удвои размера си.
2. Копривата, киселецът и спанакът се бланшират в подсолена вода. Като поизстинат се изцеждат много добре с ръце и се нарязват на дребно. Беконът, на фини лентички се изпържва без мазнина. Добавят се зеленийте и се разбърква хубаво.
3. Каймата се омесва с пюрирания лук и чесън, яйцето, галетата, млякото (или хляба, накиснат в млякото) сол и черен пипер на вкус.
4. Тестото се намесва съвсем леко, разстила се върху брашно (около 35 см. в диаметър). Разпределя се беконовата смес (от всички страни се оставя 2-3 см. без плънка) и отгоре каймата. Краищата на тестото се събират в средата за да се затвори плънката добре. Притиска се за да се залепят. Питката се поставя в тавата от фурната с краищата надолу. След петнайсетина минути се пече в предварително загрята на 190ºС фурна за около 1 час.
Питката е много подходяща и за пикник.
Share
Необходими продукти за 4 порции
3 – 4 твърдо сварени яйца
100 г заквасена сметана
50 г кисело мляко
1 малка глава кромид лук
3 – 4 с.л. подправки (естрагон, див лук и магданоз)
3 – 4 с.л. зехтин
2 с.л. светъл оцет
1 -2 ч.л. дижонска горчица
сол и черен пипер на вкус
1 зелена салата
Начин на приготвяне
1. Ситно нарязаният лук се разбърква с оцета и подправките. Оставя се половин час на спокойствие.
2. Отделно сметаната се разбърква с киселото мляко, горчицата, зехтина, сол и черен пипер. Добавят се нарязаните на малки кубчета яйца. Разбърква се добре и се смесва с подправките. По възможност се оставя за половин час на студено. Сервира се върху свежи листа от салатата.
Share
Необходими продукти
300 г череши
300 г ягоди
150 г пресято брашно
30 г разтопено масло
млечна вода (50% вода+50% прясно мляко)
2 белтъка
2 щипки сол
1 л олио
Необходими продукти за овалване
200-300 г захар
1-2 ванилии
Начин на приготвяне
1. Пресятото брашно се разбърква с маслото и млечната вода до гъста каша.
2. Белтъците се разбиват на сняг със солта и се разбъркват внимателно в брашнената смес.
3. Плодовете се почистват и измиват. Черешите, по възможност след отстраняването на костилките се запазват с дръжки (може да панирате по няколко хващайки ги наведнъж или по единично).
4. Плодовете се топват в кашата и се пускат в силно нагорещеното олио (за да ги пуснете безопасно, използвайте клечки за зъби или шишчета).
5. След изваждането се поставят набързо върху кухненска хартия за да се поизцедят от мазнината. Овалват се в захарта с предварително разбърканата в нея ванилия. Сервират се веднага.
Share
