Необходими продукти:
500 г брашно
1 пакетче суха мая за хляб
1 яйце
200 г кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. сол
150 г зрял кашкавал
70 г меко масло
3-4 с.л. ситно нарязани микс подправки – магданоз, див лук, босилек, мащерка…
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. лимонов сок
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Маята се разтваря в малко хладка вода, поръсва се с 1-2 с.л. брашно, покрива се с кърпа и се оставя да шупне. Киселото мляко (стайна температура) се разбърква със содата и също се оставя да шупне.
2. Замесва се гладко тесто от пресятото брашно, маята, киселото мляко, яйцето и солта. (При необходимост се добавя малко хладка вода.) Оставя се покрито да втаса.
3. Маслото се разбърква добре със ситно нарязаните подправки, лимоновия сок, счукания чесън, сол и черен пипер на вкус.
4. Тестото се намесва леко и се разточва върху повечко брашно до приблизителен размер 40 на 55 см. Намазва се равномерно с маслото, поръсва се с настъргания кашкавал и се навива на руло.
5. В подходяща тава, предварително намаслена и набрашнена, се подреждат парчетата (около 15 на брой), с достатъчно разстояние между тях. Питката се оставя да втаса, докато удвои размера си.
6. Пече се първоначално 10 мин. на 190-200°С, и след това на около 180°С още 30-35 минути.
Share
5-6 порции
Необходими продукти:
500 г телешко месо
300 г кромид лук (2-3 глави)
1-2 скилидки чесън
1 с.л. брашно
250 мл червено вино (1 чаена чаша)
1 кубче зеленчуков бульон
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. сладък червен пипер (по желание – и лют червен пипер на вкус)
1 ч.л. кимион
1 равна с.л. захар
300-400 г картофи
4-5 домата (или една малка консерва – 400 г)
Начин на приготвяне:
1. Ситно нарязаният лук се пържи до прозрачност. Добавя се месото (нарязано на малки кубчета) запържва се на силен огън от всички страни.
2. Поръсва се с брашното, разбърква се добре и се сипва виното, след 1-2 минути ритмично бъркане на силен огън се добавят вода и кубчето бульон.
3. Прибавят се подправките, захарта и счуканият чесън. Къкри нежно 30-40 минути.
4. Добавят се нарязаните на дребни кубчета картофи и обелените и пюрирани домати (или нарязани на много ситно). Ври леко до сваряването на продуктите.
5. Супата се украсява с няколко шайбички люта чушка и се поднася със запечен хрупкав хляб или франзела.
Share
4 порции
Необходими продукти:
3 жълтъка
70 г захар
1-2 ванилии
100 мл бяло вино
1 с.л. плодова ракия
500 г грозде
Начин на приготвяне:
1. В голяма купа (стъклена или метална) се смесват всички продукти (без гроздето), разбиват се леко с миксер. Продължава се с разбиването на водна баня (купата, трябва да е сложена над съд с леко къкреща вода) до получаването на плътен, пухкав сос (около 5-7 минути). Отстранява се от огъня, разбърква се още 1-2 минути.
2. Гроздето, (с отстранени семки) се разпределя в четири подходящи купички. Полива се със Сабайона, украсява се с мента и се сервира веднага.
Може да сервирате Сабайона и без плодове, или с други по ваш избор.
Share
