Petia Petkova Stiffler

Необходими продукти:

100 г черен шоколад

270 г смлени сурови бадеми (орехи или лешници)

250 г захар

3 белтъка

½ ч.л. канела

1 с.л. натурално какао (без захар)

щипка сол

Начин на приготвяне:

1. Шоколадът се разтопява на водна баня.

2. Белтъците се разбиват добре със захарта и канелата. Към тях се прибавят разтопеният шоколад, ядките, какаото и солта. Разбърква се до еднородна смес,

покрива се с прозрачно фолио и се оставя минимум 1 час на студено.

3. С помощта на две чаени лъжички от тестото се оформят топчета с големината на орех.

4. Ореховките се нареждат с достатъчно разстояние между тях в покрита с пергаментова хартия тава. Пекът се в предварително затоплена на 160-170°С фурна около 12-15 минути. Изваждат се върху решетка.

Съхранени в подходяща кутия  са трайни доста време.

4-5 порции

Необходими продукти:

500 мл прясно мляко

500 мл вода

1 кубче зеленчуков бульон

60 г масло

40 г брашно (2 с.л. с връх )

150 г зрял, твърд кашкавал

1 скилидка чесън

сол, индийско орехче и черен пипер на вкус

1 жълтък

4-5 бр. тостерни филийки

див лук (или перца пресен лук)

Начин на приготвяне:

1.  В подходящ съд се кипват водата, млякото, бульонът, подправките и счуканият на много ситно чесън. В тенджера се разтопява половината от маслото. Добавя се брашното, разбърква се 1-2 минути и се отстранява от огъня. Внимателно, не наведнъж, от млечния бульон се сипва към брашнената каша.

2.  Връща се на огъня, къкри леко 10 минути като се разбърква периодично. Жълтъкът се разбива в купа, към него се сипват 1-2 черпака от супата, разбърква се до хомогенна смес и се връща обратно в супата.

3.  Кашкавалът се настъргва на ситно и също се прибавя (непременно трябва да е зрял, защото в противен случай ще се тегли като дъвка). Разбърква се внимателно до кремообразност.

4.  От тостерния хляб се изрязват (с формичка за сладки) сърчица. Остатъка от маслото се разтопява в тиган и сърчицата се изпържват нежно от двете страни.

5. Супата се сервира поръсена с дивия лук и крутоните-сърчица

4 порции

Необходими продукти:

1 пакет микс зелена салата

2-3 с.л. сурови слънчогледови ядки

1 морков

връзка репички

½ връзка магданоз

6 тостерни филийки

4 яйца

50 г масло (стайна температура)

сол и черен пипер на вкус

за украса – малко див лук или магданоз

За салатеният сос:

4-5 с.л. зехтин

1 ч.л. балсамов оцет

1 ч.л. винен оцет

1 скилидка чесън (по желание)

½ ч.л. тиквено олио (по желание)

1 ч.л. мед

1 ч.л. дижонска горчица

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1.  Яйцата се сваряват 10-12 минути. Като изстинат се обелват. Отделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се претриват през едра цедка и се разбъркват с маслото и малко сол.

2.  Белтъците се нарязват на много дребни кубчета. Филийките се намазват с жълтъчената смес, поръсват се с белтъците, притиска се отгоре леко. С формичка (за сладки) се изрязват сърчица. (До употреба се съхраняват покрити с прозрачно фолио.)

3.  Продуктите за салатения сос се разбъркват добре в голяма купа. При необходимост се доовкусява.

4.  Преди сервиране се добавя салатата, нарязаните на колелца репички и нарязаният на дребно див лук или магданоз. Разбърка се нежно. Разпределя се в порции, поръсва се със слънчогледовите семки, украсява се със сърчицата-сандвичи и се сервира.

Приблизително необходими продукти:

(за по един брой сандвич от трите вида)

3 тостерни филии хляб

масло за намазване

1 чери домат

перца див лук, пресен лук или малко магданоз.

няколко черни маслини

1 морков

фино нарязан на шайби телешки салам (с по-голям диаметър)

парче сушен колбас

1-2 с.л. майонеза

1 твърдо сварено яйце

2 вида кашкавал (по възможност с различен жълт цвят, единият да е ементал)

Начин на приготвяне:

1. Филиите се намазват с масло.

2. За сандвича с калинките – слага се резен кашкавал, доматчето се разрязва на две, след което всяка половинка също се рязва леко в долната част. Поставят се върху кашкавала. От маслините с остра ножичка се изрязват мини кръгчета, с клечка за зъби се правят дупки в домата и маслинените кръгчета се закрепват в тях. Една трета от маслинката се “залепва” с малко майонеза за глава. С клечка за зъби и малко майонеза се рисуват очичките и устата. Около калинката се поръсва със зеленината.

3. За сандвича с кученцето –  слага се резен кашкавал, в резените телешки салам се изрязват (с накрайник на пош) кръгчета. От сушения колбас също се изрязват кръгчета. С остра ножица (или нож) се изрязват и останалите елементи. Подрежда се както е на снимката.

4. За сандвича с мишлето – върху първия резен кашкавал се поставя втори (по възможност ементал) или пак с накрайника на поша се изрязват кръгчета в горния кашкавал. Поставя се половинка яйце, с остър нож леко се рязва на мястото за уста, очи и уши. Изрязват се и останалите части и се закрепват в отворите. По желание се украсява със зеленина.