Petia Petkova Stiffler

Необходими продукти за блата:

200 г чаени бисквити

100 г смлени орехи

80 г масло

1 ванилия

Необходими продукти за крема:

200 г бял шоколад

500 г маскарпоне

2 яйца

2 ванилии

50 г захар

30 г натурално нишесте (2 с.л. с малък връх)

350 г ягоди

Начин на приготвяне:

1. Бисквитите се смилат с помощта на кухненски робот, разбъркват се с орехите и разтопеното масло. Сместа се изсипва във форма за печене с диаметър 26 см., предварително покрита с пергаментова хартия. Натиска се с лъжица за да се получи равен блат.

2. Шоколадът се разтопява на водна баня. Маскарпонето се разбива леко с миксер (внимавайте да не го преразбиете, за да не се пресече). Отделно яйцата се разбиват със захарта и ванилиите. Нишестето се разтваря в 4 с.л. хладка вода. Към маскарпонето първо се сипват разбитите яйца, разбърква се до хомогенна смес, добавят се нишестето и разтопения, но вече на стайна температура шоколад, разбърква се. Накрая се прибавят нарязаните на едри кубчета (приблизително 2 см) ягоди.

3. Полученият крем се изсипва върху бисквитения блат, заглажда се и се пече в предварително затоплена на 180°С фурна около 1 час. (Ако потъмнява бързо, покрийте с алуминиево фолио.) Печката се  изключва, но сладкишът не се изважда, а се оставя на леко отворена фурна докато напълно изстине.

Да се консумира след минимум 5 часа. Съхранява се на студено.

Вместо с ягоди, може да направите чийзкейка с череши, кайсии, праскови…

7-8 порции

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница

600 г сварени и обелени картофи (нарязани на дребни кубчета, около 2 см всяко)

250-300 г шунка (нарязана на дребни кубчета)

3 връзки пресен лук

200 г зрял кашкавал

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1.  Нарязаният на колелца лук се запържва до прозрачност. Добавят се шунката и картофите, подправя се със сол и черен пипер. Пържи се 5 минути и се отдръпва от огъня.

2.  Кашкавалът се рендосва на едро ренде.

3.  Вземат се две (или три кори, според вкуса), върху тях се разпределя една трета от плънката, поръсва се с кашкавал и се навива на руло. По същия начин се постъпва и с другите две рула.

4.  Щруделът се намазва с малко зехтин (или олио), пече се в предварително затоплена на около 180°С фурна 40-45 минути.

Вместо шунка, може да сложите бекон. За вегетарианците – гъби, грах, спанак…

4 порции

Необходими продукти:

Зелена салата по избор (или микс от няколко)

4 твърдо сварени яйца

1 връзка репички

1 връзка див лук

4-5 с.л. зехтин

1-2 с.л. прясно изстискан лимонов сок

1 ч.л. мед

1 ч.л. дижонска горчица

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1.  Добре измитата и подсушена салата се нарязва (или накъсва), разпределя се в четири подходящи чинии.

2.  Зехтинът, лимоновият сок, медът и горчицата се разбъркват добре с малко сол и черен пипер. В последния момент преди сервиране, в соса се добавят нарязаните на дребни кубчета репички и див лук.

3.  Във всяка порция се слагат по две половинки яйце, поръсва се равномерно със соса и се сервира.

6-7 порции

Необходими продукти:

100 мл зехтин

400 г дребнозърнест ориз

300 г кромид лук (2-3 глави)

1-2 скилидки чесън

80 г грах

1-2 наденички чоризо (или други пикантни)

200-300 г микс морски дарове – скариди (по-голям размер), октоподчета, каламари…

6 долни пилешки бутчета (или микс с крилца)

2-3 щипки шафран

½ ч.л. куркума

сол и черен пипер на вкус

200-250 мл бяло сухо вино

около1 л пилешки бульон (две кубчета)

1-2 лимона

Начин на приготвяне:

1. В подходяща тава за паеля (диаметър около 38 см) се затопля зехтина. Пилешкото месо се пържи до полуготовност. Изважда се. Съвсем набързо се запържват и морските деликатеси, а след тях и нарязаната на колелца наденичка. Прехвърлят се при пилешкото, подправят се със сол и черен пипер. В зехтина се пържи и ситно нарязаният лук до прозрачност.

2. Прибавя се оризът, разбърква се ритмично 1-2 минути и се сипва виното, разбърка се на силен огън, докато се поизпари.

Добавят се пилешкото месо, счуканият чесън, подправките и по-голямата част от бульона. Разбърква се до поемането на течността.

3. Паелята се слага във фурната на около 180°С за 20 минути. Изважда се (при необходимост се сипва още бульон, но внимавайте, когато се сервира паелята трябва да е сочна, но само на “мазнина”). Добавят се грахта, чоризото и морските деликатеси, като леко се натискат в ориза. Повече не се разбърква, за да могат продуктите да пуснат вкуса си, там където лежат.

4. Връща се в по-долната част на фурната за около 10 минути. Добре е оризът да се захване леко за дъното на тавата.

Поднесете с няколко резенчета лимон…и добре охладено бяло сухо вино!