4-5 порции
Необходими продукти:
500 мл прясно мляко
500 мл вода
1 кубче зеленчуков бульон
60 г масло
40 г брашно (2 с.л. с връх )
150 г зрял, твърд кашкавал
1 скилидка чесън
сол, индийско орехче и черен пипер на вкус
1 жълтък
4-5 бр. тостерни филийки
див лук (или перца пресен лук)
Начин на приготвяне:
1. В подходящ съд се кипват водата, млякото, бульонът, подправките и счуканият на много ситно чесън. В тенджера се разтопява половината от маслото. Добавя се брашното, разбърква се 1-2 минути и се отстранява от огъня. Внимателно, не наведнъж, от млечния бульон се сипва към брашнената каша.
2. Връща се на огъня, къкри леко 10 минути като се разбърква периодично. Жълтъкът се разбива в купа, към него се сипват 1-2 черпака от супата, разбърква се до хомогенна смес и се връща обратно в супата.
3. Кашкавалът се настъргва на ситно и също се прибавя (непременно трябва да е зрял, защото в противен случай ще се тегли като дъвка). Разбърква се внимателно до кремообразност.
4. От тостерния хляб се изрязват (с формичка за сладки) сърчица. Остатъка от маслото се разтопява в тиган и сърчицата се изпържват нежно от двете страни.
5. Супата се сервира поръсена с дивия лук и крутоните-сърчица
