Необходими продукти:
За 4 порции
600-700 г картофи
250-300 г месни деликатеси (остатъци от наденички, печено, кренвирши, бекон…)
3-4 глави кромид лук
4 яйца
50-60 мл мазнина (олио+масло)
сол и черен пипер на вкус
див лук (перца от пресен лук или магданоз) за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Картофите се сваряват до полуготовност. Изцеждат се и се оставят да изстинат. (Може да ги сварите и предишния ден.)
2. Нарязаният на дребни кубчета лук се запържва до прозрачност. Прибавят се нарязаните на филийки картофи (ако са много големи, ги нарежете на полуфилийки), сол и черен пипер. Пържи се докато картофите придобият златист цвят.
3. Десетина минути преди края се добавят нарязаните на малки кубчета месни деликатеси. В отделен тиган се изпържват яйцата.
4. Във всяка порция се сипва от картофената смес, поръсва се с див лук, отгоре се слага изпърженото яйце и се сервира.
Share
Необходими продукти:
4-5 с.л. зехтин
100 г целина (глава)
100-150 г моркови (1-2 броя)
1 скилидка чесън
1-2 глави кромид лук
1 стрък праз
80 г фини овесени ядки
сол и черен пипер на вкус
див лук (или ½ китка магданоз)
Начин на приготвяне:
1. В подходяща тенджера кипва около 1,5 л вода. Прибавят се нарязаните на ситно лук, праз, подправките, зехтина и счуканият чесън. След 15 минути се добавят едро пюрираните (с кухненски робот) или нарязаните на дребно целина и моркови.
2. Супата къкри до полуготовност. Добавят се овесените ядки, готви се още 30 минути. Поръсва се със ситно нарязан див лук (или магданоз) и се сервира.
Share
8-9 порции
Необходими продукти:
600 г карфиол (ще ви е необходимо около 450 г нарязан на малки китки)
1 кубче зеленчуков бульон
100 г настърган пармезан
5 яйца
250 мл прясно мляко
1 ч.л. сол
черен (или бял) пипер и индийско орехче на вкус
малко масло за намазване на формичките
Необходими продукти за доматената смес:
100 г сушени мариновани в зехтин домати (или 3-4 пресни домата)
½ китка магданоз
100 г кедрови ядки (може и орехи)
няколко с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Бульонът се кипва (в около 1 л вода). Нарязаните на много малки китки карфиол се добавят и къкрят до полуготовност. Изцеждат се от течността.
2. Яйцата се разбиват с тел, прибавя се приятно топлото мляко, карфиола и пармезана. Подправя се с подправките.
3. 8-9 формички (в зависимост от големината) се намазват с масло и сместа се разпределя равномерно в тях.
4. Нареждат се в дълбока тава, напълва се наполовината (като за крем карамел) с гореща вода. Тавата се покрива с алуминиево фолио (или подходящ капак) не съвсем плътно. Пече се в предварително затоплена на около160°С фурна, приблизително час докато се стегне пудингът.
5. За доматената смес – доматите и магданозът се нарязват на дребно. Ако доматите са пресни, се обелват и нарязват на кубчета. Подправя се на вкус. Пудингът се сервира стайна температура, поръсен с доматена смес, ядки и накрая с малко зехтин.
Пудинга може да приготвите и в кексова продълговата форма или друг подходящ съд, важнотото е да може да се сложи в по-голям съд с вода. Единственият недостатък е, че може да се напука при нарязването и парчетата да не са много красиви на външен вид.
Share
