8-9 порции
Необходими продукти:
600 г карфиол (ще ви е необходимо около 450 г нарязан на малки китки)
1 кубче зеленчуков бульон
100 г настърган пармезан
5 яйца
250 мл прясно мляко
1 ч.л. сол
черен (или бял) пипер и индийско орехче на вкус
малко масло за намазване на формичките
Необходими продукти за доматената смес:
100 г сушени мариновани в зехтин домати (или 3-4 пресни домата)
½ китка магданоз
100 г кедрови ядки (може и орехи)
няколко с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Бульонът се кипва (в около 1 л вода). Нарязаните на много малки китки карфиол се добавят и къкрят до полуготовност. Изцеждат се от течността.
2. Яйцата се разбиват с тел, прибавя се приятно топлото мляко, карфиола и пармезана. Подправя се с подправките.
3. 8-9 формички (в зависимост от големината) се намазват с масло и сместа се разпределя равномерно в тях.
4. Нареждат се в дълбока тава, напълва се наполовината (като за крем карамел) с гореща вода. Тавата се покрива с алуминиево фолио (или подходящ капак) не съвсем плътно. Пече се в предварително затоплена на около160°С фурна, приблизително час докато се стегне пудингът.
5. За доматената смес – доматите и магданозът се нарязват на дребно. Ако доматите са пресни, се обелват и нарязват на кубчета. Подправя се на вкус. Пудингът се сервира стайна температура, поръсен с доматена смес, ядки и накрая с малко зехтин.
Пудинга може да приготвите и в кексова продълговата форма или друг подходящ съд, важнотото е да може да се сложи в по-голям съд с вода. Единственият недостатък е, че може да се напука при нарязването и парчетата да не са много красиви на външен вид.
