Необходими продукти:
За 4 порции
600-700 г картофи
250-300 г месни деликатеси (остатъци от наденички, печено, кренвирши, бекон…)
3-4 глави кромид лук
4 яйца
50-60 мл мазнина (олио+масло)
сол и черен пипер на вкус
див лук (перца от пресен лук или магданоз) за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Картофите се сваряват до полуготовност. Изцеждат се и се оставят да изстинат. (Може да ги сварите и предишния ден.)
2. Нарязаният на дребни кубчета лук се запържва до прозрачност. Прибавят се нарязаните на филийки картофи (ако са много големи, ги нарежете на полуфилийки), сол и черен пипер. Пържи се докато картофите придобият златист цвят.
3. Десетина минути преди края се добавят нарязаните на малки кубчета месни деликатеси. В отделен тиган се изпържват яйцата.
4. Във всяка порция се сипва от картофената смес, поръсва се с див лук, отгоре се слага изпърженото яйце и се сервира.
