8 порции
Необходими продукти:
5 патладжана (по възможност по-дълъги)
500 г кайма
1 яйце
70 г галета (или 2-3 филии хляб, без кората)
100-150 мл прясно мляко
1 ч.л. сол и черен пипер на вкус
300 г моцарела (или кашкавал)
1-2 ч.л. риган
200-300 мл олио
За доматения сос:
1 консерва домати 800 г (или 1 килограм пресни)
300-400 г кромид лук (3-4 глави)
1-2 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Каймата се разбърква добре с яйцето, галетата (или филиите се накисват в приятно топлото мляко и след това се надробяват в каймата), млякото, солта и черния пипер. Покрива се с фолио и се оставя на студено.
2. Ситно нарязаният лук се запържва до златисто. Добавят се нарязаните на дребно домати (предварително обелени и изстискани от семките) и счукания чесън. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да къкри на среден огън около 1 час. (Сосът е готов и след 30 минути, но много по-вкусен става след продължително къкрене.) Ако се сгъсти много се разрежда малко с вода.
3. Патладжаните се нарязват на тънки лентички по дължина (около ½ см), посоляват се и се оставят около 1 час да се изцедят. Подсушават се с кухненска хартия и се изпържват до полуготовност.
4. Доматеният сос се прехвърля в подходяща тава. Вземат се две филийки патладжан, слагат се на кръст, в средата се слага от каймата (около 30 г, топче с големината на пинк-понк) и се завива като сармичка.
5. Нареждат се в тавата, покриват се с алуминиево фолио и се пекът в предварително затоплена на 170-180°С фурна около 1 час. Върху сармичките се слага малко от доматения сос (със супена лъжица), отгоре се нарежда нарязаната на филийки моцарела (или кашкавал), поръсва се щедро с риган и се пъхва във фурната за още 15 минути.
Share
За два сладкиша по 8-10 порции
Необходими продукти:
6 белтъка
300 г захар
3 ванилии
600 г смлени орехи
Още необходими:
500 мл сметана (за един сладкиш)
плодове по избор
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Много студените белтъци се разбиват на сняг със захарта (прибавя се на 2-3 пъти, не наведнъж) и ванилиите. Прехвърлят се в голяма купа и се разбъркват внимателно с ядките.
2. С помощта на пош или гумена бъркалка сместа се разстила (около 1 см. дебелина) в две големи тави, предварително покрити с пергаментова хартия. Пекът се едновременно във фурната, първо 10 минути на 120°С и след това на 80°С около 2 часа. Мястото на тавите се разменя след първия час.
3. Фурната се изключва, но тавите остават вътре на леко открехната врата до пълното им изстиване. Така изпеченият сладкиш, съхраняван на сухо място е траен дълго време.
4. Сметаната се разбива до пухкавост. Сладкишът се нарязва с назъбен нож за хляб на 8-10 парчета (блатът е доста чуплив). Сметаната се нанася върху парчетата, подреждат се плодовете, поръсват се с пудра захар и се сервира. Заради твърдостта на блата е най-добре да се консумира с ръка.
За да поомекне блатът – полейте го с няколко супени лъжици ром, някакъв друг ваш любим ликьор, компот или плодов сок около час преди сервиране.
Може да изпечете само един блат и да замразите останалите 3 белтъка. Или пък да направите ореховки.
Share
Необходими продукти:
За 10 порции
500 мл прясно мляко
200 г захар
6 жълтъка
3 – 4 ванилии (или една ванилиева пръчица)
6 листа бял желатин (ако ползвате желатин на прах, вижте упътването на пакетчето, вероятно ще са ви необходими 1.5 до 2 пакетчета)
500 мл сметана
Начин на приготвяне:
1. Млякото се кипва с ванилиите и 100 г захар. Разбърква се няколко пъти. Отдръпва се от огъня.
2. Жълтъците се разбиват много добре до пухкавост с останалите 100 г захар. На тънка струя към тях се прибавя млякото. Разбърква се ритмично. Връща се на огъня, бърка се непрекъснато с тел докато сместа се сгъсти. (Внимавайте да не заври, защото може да се пресече.) Оставя се настрана.
3. Листата желатин (слагат се едно по едно, не наведнъж) се накисват в студена вода за около 10 минути. Изстискват се добре от водата и се разбъркват ритмично в крема до хомогенна смес. Оставя се да изстине, като се разбърква периодично за да не хване коричка.
4. Сметаната се разбива до пухкавост (внимавайте да не я преразбиете, защото ще стане на масло) и с помощта на гумена бъркалка се смесва нежно със започналия да се сгъстява крем. Напълват се подходящи чаши или купички и се оставя на студено минимум 2-3 часа преди консумация.
По желание преди сервиране гарнирайте с плодове.
Може да направите и само половин доза крем.
Share
За 4 порции
Необходими продукти:
1-2 глави кромид лук
200 г гъби пачи крак (може и друг вид – манатарки, печурки…)
100 мл сметана
1-2 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
1-2 скилидки чесън
1 с.л. нарязан на дребно магданоз
4 броя тостерни филийки
Начин на приготвяне:
1. Лукът, нарязан на дребни кубчета се запържва до прозрачност. Прибавят се гъбите, (нарязани на две или на филийки, ако са по-големи). Пържи се 5-10 минути. Добавя се лимоновият сок, разбърква се и се сипва сметаната. Подправя се със сол и черен пипер. След 2-3 минути се отдръпва от огъня.
2. Филийките се запичат, като поизстинат се натриват с чесъна. Гъбената смес се разпределя равномерно отгоре, поръсва се с магданоз и се сервира веднага.
Share
Необходими продукти:
7 листа кори за баница
300 г сирене
120 г масло
40 г брашно
250 мл прясно мляко
6 яйца
сол, индийско орехче и черен пипер (по желание)
Начин на приготвяне:
1. 80 г масло се разтопяват, сипва се брашното, разбърка се с тел до хомогенна смес. Добавя се (на два пъти) топлото мляко и се бърка непрекъснато докато се разтвори. Отдръпва се от огъня.
2. Яйцата се разбиват добре. Към тях се прибавя натрошеното на ситно сирене и бешамеловата каша. Разбърква се ритмично.
3. Разтопява се и останалото масло. Намазват се леко 5 кори за баница, като се редят една върху друга. Слагат се в кръгла форма с високи стени (диаметър 26 см), предварително покрита с пергаментова хартия.
4. Сипва се плънката. Всяка от последните две кори се намазва с масло, прегъва се на две и се слага върху плънката. Краищата на долните 5 кори се прибират навътре, към средата. Намазва се с остатъка от маслото.
5. Пече се в предварително затоплена на 170 -180°С около 45-50 минути.
Сервирайте топла със салата по ваш избор.
Share
