Необходими продукти:
(5-6 порции)
100 г тостерен хляб (6-7 филии, с предварително отрязана кора отвсякъде)
120 г зрял кашкавал
300 г кромид лук (3-4 глави)
4 яйца
60 мл прясно мляко
1-2 с.л. ситно нарязан магданоз
Начин на приготвяне:
1. Нарязаният на дребни кубчета лук се запържва до златисто, към края на пърженето се посолява. Хлябът и кашкавалът се нарязват на малки кубчета. Разбъркват се с лука.
2. Жълтъците се разбиват с тел, прибавя се млякото и магданозът. Изсипват се върху хлебната смес, подправя се със сол и черен пипер на вкус и се разбърква внимателно. Оставя се 10 минути на спокойствие.
3. 5-6 формички за суфле (с приблизителен диаметър 9 см.) се намазват щедро с не много меко масло. Белтъците с две щипки сол се разбиват на сняг. Смесват се внимателно (в голяма купа) с хлебната смес.
4. Пече се в предварително затоплена на 170-180°С около 25 минути. С помощта на нож се отлепват от стените на формичките и се сервират веднага. Може да се сервират и във формичките.
Ако нямате подходящи формички, изпечете суфлето в тавичка, по възможност с дебели стени. Сервирайте със салата по ваш избор.
Share
Необходими продукти:
за 4 – 5 порции
350 – 400 г кромид лук (3-4 глави)
150 – 200 г пушен бекон
2 – 3 домата
3 – 4 скилидки чесън
1 с.л. захар
1 ч.л. лют червен пипер (или 1 – 2 пресни люти чушки)
сол и черен пипер на вкус
150 мл сметана
350 г макарони
Начин на приготвяне:
1. Нарязаният на полурезенчета лук се запържва до златисто. Добавя се бекона, нарязан на тънки лентички, захарта и доматите (обелени, нарязани на малки кубчета). Къкри 10 минути.
2. Прибавят се нарязаните на тънки филийки чесън, подправките и сметаната. Разбърква се добре и се оставя още 5 минути на огъня. Макароните (или някаква друга любима ваша къса паста) се сваряват алденте (т.е. непреварени), разбъркват се със соса и се сервират веднага. Ако сосът е много гъст се добавя още малко сметана или прясно мляко.
Share
Необходими продукти:
200 г риба тон от консерва (по възможност със зехтин)
50 мл зеленчуков бульон ( ½ кубче)
100 мл сметана (или 100 г майонеза, а може и комбинация от двете)
2 – 3 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
по желание – 1- 2 с.л. каперси, кромид лук или кисели краставички
Зеленчуци спрямо вкуса и сезон:
Карфиол
Краставици
Моркови
Стъбла целина
Чушки
Репички…
Начин на приготвяне:
1. Зеленчуковият бульон се кипва със 100 мл вода и се оставя настрана да изстине. Рибата се надробява с вилица и заедно с 50 мл от бульона, сметаната (или майонезата), лимоновия сок, черен пипер и сол се пюрира фино.
2. При необходимост се доразрежда с още малко бульон.
3. По желание в соса се прибавят каперси, лук или кисели краставички (нарязани на дребно).
Зеленчуците се нарязват на дълги пръчици и китки спрямо вида. Сервират се с купичка сос и се консумират като се топват в него.
Share
Необходими продукти:
4 – 5 ябълки
70 г захар
3 с.л. сметана
40 г масло
1 ванилия
Бутер тесто
Начин на приготвяне:
1. Захарта се карамелизира на сравнително топъл котлон. Като придобие приятен златист цвят (внимавайте, ако захарта потъмнее много ще горчи и ще трябва да я изхвърлите) се добавят сметаната, маслото и ванилията. Разбърква се до хомогенна смес и с помощта на супена лъжица се разпределя в 6 малки формички за суфле с диаметър 7-8 см.(Ако нямате, може и в топло издържащи за крем карамел.)
2. Ябълките се обелват, нарязват се на осминки и се разпределят равномерно във формичките. Покриват се не много плътно с алуминиево фолио и се пекат в предварително затоплена на 170-180°С фурна около 35-40 минути докато поомекнат.
3. Оставят се да изстинат. От бутер тестото се изрязват кръгове с диаметъра на формичките.
4. Кръговете тесто се слагат плътно по ябълките. С върха на нож се прави малка дупка в средата и се пекат около 20 минути на 180°С.
5. Преди сервиране се обръщат в подходяща чиния. (Ако тестото е полепнало по стените на формичките отлепете с помощта на нож.) Сервират се по желание с топка ванилов сладолед или ванилов сос. А защо не и с комбинация от двете?
Share
Необходими продукти:
150 г брашно
250 мл млечна вода (50% вода + 50% прясно мляко), може и само вода
щипка сол
100 г масло
4 яйца
Ванилов крем:
500 мл прясно мляко
40 г натурално нишесте (или брашно)
80 – 100 г захар
2 яйца
1 жълтък
2 – 3 ванилии
1 с.л. ром
30 г масло
Шоколадов сос:
100 г черен шоколад
100 г фин млечен шоколад
100 мл сметана
100 мл прясно мляко
1-2 ванилии
Още необходимо – кутия ванилов сладолед
Начин на приготвяне:
1. Водата , млякото и маслото се кипват. Изведнъж се сипва пресятото брашно. Отдръпва се от огъня и се бърка ритмично с дървена лъжица докато тестото се отдели от дъното на съда.
2. Изчаква се 5-10 минути да се поохлади тестото и се прибавят яйцата, едно по едно, като след всяко се разбърква ритмично. И така до получаване на гладко тесто. Като изстине се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилник за около 2 часа.
3. С помощта на шприц (пош) или две чаени лъжички се оформят еклерчета с големината на орех. Пече се в предварително затоплена на около 180-200°С фурна 15-20 минути. По възможност фурната да не се отваря.
4. За крема – млякото се кипва със захарта и ванилиите. Отделно нишестето (или брашното) се разтваря с малко хладка вода на гъста каша. Яйцата се разбиват и прибавят към нишестето. С черпак се гребва на няколко пъти от топлото мляко и се сипва в нишестената смес, разбърква се с тел. Получената смес се сипва обратно в тенджерата при остатъка от млякото и се връща на огъня. Разбърква се непрекъснато до сгъстяване, къкри леко 4-5 минути и се отдръпва от огъня. Прибавя се маслото и се размешва докато крема го поеме.
5. За шоколадовия сос – млякото, сметаната и ванилията се кипват. Отдръпва се настрана от огъня. Прибавя се натрошения на парченца шоколад. Изчаква се малко да се поразтопи и се разбърква добре.
Едната част от еклерите се напълва с ваниловия крем, с помощта на шприц (или се разрязва малко еклера и се слага с лъжичка от крема). Останалата част еклери се разрязват на две, в средата се слага ванилов сладолед и всичките се поливат с шоколадовия сос (топъл или студен). Ако желаете да е по-гъст – оставете го няколко часа в хладилник или намалете количеството на млякото на 50 мл.
Share
