6-7 порции
Необходими продукти:
100 мл зехтин
400 г дребнозърнест ориз
300 г кромид лук (2-3 глави)
1-2 скилидки чесън
80 г грах
1-2 наденички чоризо (или други пикантни)
200-300 г микс морски дарове – скариди (по-голям размер), октоподчета, каламари…
6 долни пилешки бутчета (или микс с крилца)
2-3 щипки шафран
½ ч.л. куркума
сол и черен пипер на вкус
200-250 мл бяло сухо вино
около1 л пилешки бульон (две кубчета)
1-2 лимона
Начин на приготвяне:
1. В подходяща тава за паеля (диаметър около 38 см) се затопля зехтина. Пилешкото месо се пържи до полуготовност. Изважда се. Съвсем набързо се запържват и морските деликатеси, а след тях и нарязаната на колелца наденичка. Прехвърлят се при пилешкото, подправят се със сол и черен пипер. В зехтина се пържи и ситно нарязаният лук до прозрачност.
2. Прибавя се оризът, разбърква се ритмично 1-2 минути и се сипва виното, разбърка се на силен огън, докато се поизпари.
Добавят се пилешкото месо, счуканият чесън, подправките и по-голямата част от бульона. Разбърква се до поемането на течността.
3. Паелята се слага във фурната на около 180°С за 20 минути. Изважда се (при необходимост се сипва още бульон, но внимавайте, когато се сервира паелята трябва да е сочна, но само на “мазнина”). Добавят се грахта, чоризото и морските деликатеси, като леко се натискат в ориза. Повече не се разбърква, за да могат продуктите да пуснат вкуса си, там където лежат.
4. Връща се в по-долната част на фурната за около 10 минути. Добре е оризът да се захване леко за дъното на тавата.
Поднесете с няколко резенчета лимон…и добре охладено бяло сухо вино!
