Необходими продукти за тестото
500 г брашно
1 яйце
1 с.л. зехтин
½ кубче прясна мая
1 ч.л. захар
2 ч.л. сол
2 с.л. мащерка
Необходими продукти за плънката
500 г кайма
200 г пресен спанак (почистен)
100 г коприва
100 г киселец
200 г пушен бекон
50 – 100 мл. прясно мляко
1-2 глави кромид лук
1 яйце
2-3 с.л галета (или една филия стар хляб)
1 скилидка чесън
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. Маята със захарта се разтваря в малко хладка вода, поръсва се с 2 с.л. брашно и покрита се оставя да шупне. Пресятото брашно се разбърква с маята, яйцето, зехтина, ситно нарязаната мащерка и солта. Замесва се много меко тесто. Оставя се покрито да удвои размера си.
2. Копривата, киселецът и спанакът се бланшират в подсолена вода. Като поизстинат се изцеждат много добре с ръце и се нарязват на дребно. Беконът, на фини лентички се изпържва без мазнина. Добавят се зеленийте и се разбърква хубаво.
3. Каймата се омесва с пюрирания лук и чесън, яйцето, галетата, млякото (или хляба, накиснат в млякото) сол и черен пипер на вкус.
4. Тестото се намесва съвсем леко, разстила се върху брашно (около 35 см. в диаметър). Разпределя се беконовата смес (от всички страни се оставя 2-3 см. без плънка) и отгоре каймата. Краищата на тестото се събират в средата за да се затвори плънката добре. Притиска се за да се залепят. Питката се поставя в тавата от фурната с краищата надолу. След петнайсетина минути се пече в предварително загрята на 190ºС фурна за около 1 час.
Питката е много подходяща и за пикник.
