TOP

Сладко от смокини

сеп. 04
Posted by admin in Моите изпитани рецепти, Други рецепти

Необходими продукти:

2,5 кг смокини (здрави, не много меки)
1.200 г захар
300 мл вода
1-2 ванилии
1 ч.л. лимонена киселина

Начин на приготвяне:

1.  Дръжките на смокините се рязват с ножица (внимавайте, да не е плътно до плода за да не се  разкъсат при варенето). Смокините се бланшират в повечко вода, като се топват на няколко пъти за по 1-2 минути. Веднага се прехвърлят в ледено студена вода за 5 минути.
2.  Водата и захарта кипват и когато тя се разтвори се пускат смокините. Къкри леко 30 минути. Разбърква се внимателно, за да не се нарани плода.
3.  Бурканите се поставят (без капачките) във фурна, предварително загрята на 50-60°С.
4.  Смокините се изваждат в гевгир, сиропът продължава да къкри докато остане наполовина. Периодично се отстранява образуваната пяна. Добавят се ванилиите и лимонената киселина, след хубаво разбъркване и смокините. Къкри леко около 30 минути, след което веднага се пълнят бурканите,
затварят се плътно с капачките и се обръщат докато сладкото изстине.
Внимание – за тази рецепта ползвах турски смокини, от синьо-виолетовите. Ако разполагате с български, зеленикавите, те са по-малки и с по-нежна структора. Според мен и по-подходящи. За тях ще ви е необходимо – 3.5 кг смокини, 1.5 кг захар, 400 мл вода и 2 ч.л. лимонена киселина.

Leave a Reply