Необходими продукти за тестото
500 г брашно
½ кубче мая за хляб
1 с.л. олио
2 ч.л. сол
1 яйце
Необходими продукти за плънката
4 яйца
200 г кисело мляко
500 г сирене
120 г масло
1 к.л. сода бикарбонат
Още необходими
Няколко с.л. олио за намазване на питките
1 жълтък за намазване на баницата
Начин на приготвяне
1. Брашното се пресява, в средата се прави кладенче, натрошава се маята, полива се с малко хладка вода, поръсва се с 1-2 с.л. брашно и се оставя покрита да шупне.
2. Добавят се разбитото яйце, олиото, солта и с малко вода се замесва средно меко тесто. Разделя се на 3-4 топки, намазват се обилно с олио и се оставят покрити 30 минути на спокойствие.
3. За плънката – яйцата се разбиват, добавят се натрошеното сирене, киселото мляко (с предварително разтворената сода в него), 100 г разтопено масло (останалото се оставя за намазване) и се разбърква до гъста каша.
4. Първоначално всяка топка се разточва малко (25 см), след което върху парче плат се разтегля с пръсти до максимално тънко. Слага се равномерно плънка и повдигайки плата от едната широка страна се навива на руло.
5. Внимателно се слага в тава с диаметър 31 см, предварително покрита с пергаментова хартия. Рулата се навиват на охлюв, като се започне от средата. Отгоре се намазва с разбития жълтък, разбъркан в последния момент с останалото масло. Тавата се поставя в студена фурна, включва се на 180-190ºС и се пече около 45 минути.
