Необходими продукти за 4 порции
Около 600 г писия (или друг вид рибно филе)
50 г настърган пармезан
5-6 с.л. сметана
1 жълтък
сол и черен пипер на вкус
За пюрето
600-700 г картофи
150 г замразен спанак (или 3 шепи пресен)
150 мл прясно мляко
100 мл сметана
40 г масло
1-2 скилидки чесън
1 връзка пресен лук
Начин на приготвяне
1. Лукът се нарязва на дребо и запържва до прозрачност. Прибавя се спанакът, задушава се 5-10 минути, сипва се сматаната, добавят се счуканите скилидки чесън, сол, черен пипер и като кипне се отдръпва от огъня.
2. Обелените картофи се сваряват, намачват се не много фино, рабъркват се с маслото, сол на вкус и млякото. Смесват се със спанака.
3. Пармезанът се разбърква със сметаната, жълтъка и подправките. Рибните филета се ръсят със сол, черен пипер и брашно отвсякъде и се поставят в подходяща тефлонова тава (или в тавата от фурната върху алуминиево фолио или хартия за печене).
4. Намазват се с пармезановата смес и се пекат в предварително загрята фурна, горен реотан (в по-горната част на фурната) около 10 мин на 230-240ºС
