Необходими продукти за 10-12 порции
400-500 г червен боб (може шарен или бял)
500 г пушен свински джолан (или 200-300 г пушен бекон)
200 г дребна паста (по възможност диталони ригати)
200-250 г кромид лук (2-3 глави)
100 г глава целина
1-2 домата (или 2 с.л. доматен концентрат)
1-2 моркова
1-2 с.л. брашно
1 кубче зеленчуков бульон
сол и черен пипер на вкус
½ стръкче розмарин (по желание)
пармезан за поръсване
Начин на приготвяне
1. Бобът се накисва от вечерта. Слага се да заври, изхвърля се първата вода, сипва се нова и заедно с месото къкри на среден огън.
2.Отделно се запържва лукът до прозрачност. Добавят се нарязаните на дребни кубчета целина и моркови (или едро пюрирани с кухненски робот). Поръсва се с брашното и когато се разтвори добре, зеленчуците се разбъркват в боба, добавя се и бульонът.
3. Като поуври, се прибавят обелените, нарязани на дребно домати и иглички розмарин. Подправя се със сол и черен пипер.
4. Половината сварен боб се пюрира и се връща обратно при останалия. Добавя се и месото, нарязано на малки парченца. Пастата се сварява ал денте и се разбърква с боба.
5. Сервира се в дълбоки чинии, поръсено с пармезан и малко зехтин.
Супата е доста гъста. Подходяща е и за основно ястие. Без месото и пармезана е подходяща за пости.
