Необходими продукти за около 10 порции
300 г зрял бял боб
2-3 картофа
1 малка зелка
3-4 дръжки целина (селъри)
2 моркова
2 стръка праз
2-3 скилидки чесън
розмарин, мащерка, сол и черен пипер на вкус
по филия хляб (от предишния ден) на порция
100-150 г пармезан за поръсване
зехтин за поръсване
Начин на приготвяне
1. Бобът се накисва от вечерта. Кипва, първата вода се изхвърля, къкри до сваряване. Половината боб се пасира и се разбърква с останалия.
2. В голяма тенджера, в повечко олио (или зехтин) се запържват лукът и празът. Добавят се нарязаните на кубчета моркови, зеле, картофи, целина, счуканият чесън, подправките и вода да покрие добре зеленчуците. Къкри до сваряване на продуктите, добавя се бобът, отдръпва се от огъня когато супата има леко преварен вид. При необходимост се доовкусява.
3. Хлябът се запича, слага се в подходящи чинии, сипва се супа, поръсва се с пармезан, зехтин и се сервира.
По желание, за повече вкус със зеленчуците може да сложите и 300 г бекон.
Без кашкавала, супата е много подходяща за пости.
Трайна е доста време, но можете да направите и само половин порция.
