Необходими продукти:
500 г бяло брашно
½ кубче мая за хляб
1 с.л. захар
1 яйце
3 с.л. зехтин
1 с.л. риган
2 ч.л. сол
200 – 250 мл. газирана вода
За плънката:
1 малка консерва домати (400 г)
или 700-800 г пресни домати (обелени, без течността и семките)
2-3 глави кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 с.л. риган
сол и черен пипер на вкус
250 г фино нарязана на колелца шунка
150 г пушен бекон
Начин на приготвяне:
1. Брашното се пресява в голяма купа. В средата му се прави кладенче, разтваря се маята със захарта и около 70 г хладка вода. Поръсва се с 2 с.л. брашно, покрива се с кърпа и се оставя да шупне маята около 15 мин.
2. Прибавят се разбитото яйце, зехтина, ригана и солта. По малко, на струя се сипва приятно топлата газирана вода. Замесването става с дървена лъжица. Тестото се събира отвън навътре. Оставя се да втаса около 1 час.
3. Нарязаният на средно големи кубчета лук се запържва до златисто. Прибавят се нарязаните на едро домати и счукания чесън. Подправя се със сол и черен пипер, къкри леко около 1 час. Разбърква се от време на време. Като изстине сосът се пюрира.
За рецептата ще ви е необходим само половината сос.
4. Нарязаният на тънки лентички бекон се запържва без мазнина докато придобие леко хрупкав вид.
5. Вече втасалото тесто се намесва леко отново с дървена лъжица. Изсипва се върху повечко брашно. Внимание – много лепне! Разточва се приблизително 60 см на 40 см, като се ръси често отгоре и отдолу с брашно.
6. Намазва се с половината доматен сос, поръсва се с нарязаната на лентички с дебелина около ½ см шунка, бекона, ригана и черния пипер. Завива се на руло, оформя се венец, като противоположните краища се прихлупват леко. Слага се в тавата от печката, предварително покрита с пергаментова хартия. Пече се около 1 час, първите 10 мин. – на 200°С и след това – на 160°С. Венецът е най-вкусен ако се консумира докато е топъл.
„Тайната“ за вкусен доматен сос е в продължителното къкрене. Този обикновен сос е много подходящ за спагети и пица. Без добавката на кашкавал е вкусно диетично ястие. Разбира се, тестените изделия трябва да са сварени алденте, т.е. непреварени.
