За 7 броя
(Loempia – индонезийски вариант на пролетни рулца … в XXL размер, много разпространени в Холандия)
Необходими продукти за палачинките:
200 г брашно
3 яйца (ако са малки – 4 бр.)
2 щипки сол
350 мл вода (приблизително)
олио за запържване
Необходими продукти за плънката:
400-500 г кайма (може пилешко филе или шунка, или комбинация от двете)
250 г праз лук (може кромид лук или пресен лук)
300-350 г зеле
1-2 см. джинджър
1-2 скилидки чесън
350 г соеви кълнове
200 г моркови
1 с.л. Sambal Oelek (лют сос, по желание)
соя сос на вкус (няколко с.л.)
2-3 с.л. Кetjap Manis – индонезийски гъст сладък соев сос (може и без него)
Микс китайски подправки (вижте в китайските магазини)
сол и черен пипер на вкус
повечко олио за изпържване на готовите пролетни рулца
Начин на приготвяне:
1. Месото се запържва набързо в малко олио, след него се запържват всички зеленчуци, нарязани на тънки къси лентички – праз, зеле, моркови и накрая се добавят соевите кълнове. Към края на пърженето се добавят подправките, ситно нарязаните чесън и джинджър. Всичко се разбърква в голяма купа. (Плънката може да се приготви и предишния ден, а на другия ден да се направят само палачинките.)
2. За палачинките – Яйцата се разбиват, добавят се солта, пресятото брашно и на няколко пъти водата. Разбърква се до хомогенна смес. Оставя се 30 минути на спокойствие. Палачинките се изпържват в голям тиган (диаметър 28 см.) с малко мазнина.
3. В средата на всяка палачинка се слага по около 150 г плънка (3 с.л. с връх). Завива се плътно, като се затваря от едната страна с част от палачинката, левият и десният край на палачинката се прибират към средата и се завива като руло. Притиска се леко отгоре.
4. Пържат се в достатъчно мазнина, първоначално с отвора надолу. Обръщат се няколко пъти, готови са за около 10 минути.
Сервират се веднага със сладко-кисел сос, соя сос и други подобни по избор.
