Необходими продукти за около 10 порции
1 кг агнешко месо (от бут)
1,5 кг зеле
700 г картофи
100-150 мл червено вино
2-3 глави кромид лук
2-3 скилидки чесън
1-2 кубчета зеленчуков бульон
1 равна с.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
Няколко с.л. олио
Няколко с.л. зехтин
Начин на приготвяне
1. Месото се нарязва на кубчета (ако има мазни участъци се изрязват) и се запържва на няколко пъти в олиото. Изважда се и в същото олио се запържва до прозрачност нарязаният лук, към края се добавят месото и червеното вино, след няколко минути се отдръпва от огъня.
2. В голям гювеч или друг подходящ съд се слага месото, лука, червения пипер, малко сол, черен пипер, бульоните, счуканият чесън, нарязаното на средно големи парчета зеле, вряла вода, колкото да покрие половината зеле.
3. Затваря се с капак (или се покрива с алуминиево фолио), поставя се в предварително загрята на 180-190°С фурна, задушава се до полуготовност, добавят се картофите, при необходимост и още малко вода. Към края се дозапича без капак.
С всяко подгряване ястието става все по-вкусно.
