Petia Petkova Stiffler

Необходими продукти за 4 порции

400 г кренвирши
200 г спагети

Необходими продукти за доматения сос

700-800 г домати (или 1 малка консерва)
1-2 глави кромид лук
1-2 скилидки чесън
1-2 ч.л. захар
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Нарязаният на дребно лук се запържва до златисто, добавят се доматите (ако са пресни, се обелват и по възможност изстискват, добре е да са без течността и семките), скилидките чесън и захарта. Къкри до готовност, като изстине се пюрира.
2. Кренвиршите се нарязват на кубчета и се пробождат внимателно (по в средата) с по 3 спагети.
3. В голяма тенджера (за да могат бързо да се потопят целите спагети) кипва достатъчно вода. Добавя се 1 равна с.л.сол, като се разтвори и спагетите. Къкрят леко за да не се напукат кренвиршите.
4. Сервират се със соса.
Доматен сос може да направите и в голямо количество и да замразите на порции. Колкото по-дълго къкри, толкова по-вкусен става. Ако се сгъстява много бързо, добавяйте малко вода.
Спагетите са вкусни и само разбъркани с малко масло и настърган пармезан.
Може да замените кренвиршите с малки парченца пилешко филе, като във водата за спагети сложите 1-2 кубчета зеленчуков бульон.

Необходими продукти

1 кг патладжани
500 г кайма
2-3 глави кромид лук
1-2 скилидки чесън
сол, мащерка и черен пипер на вкус
няколко с.л. олио и зехтин
7-8 кори за баница (може и бутер тесто)

За кашкаваления сос

400 мл прясно мляко
200 г кашкавал
20 г масло
1 с.л. брашно (с връх)
1 зеленчуков бульон
черен пипер

Начин на приготвяне

1. Патладжаните се нарязват на дребни кубчета (по-малки от локум), осоляват се и се оставят в гевгир да се отцедят. Изпържват се на два пъти в сместа от олио и зехтин.
2. Нарязаният на дребно лук се пържи до прозрачност, добавя се каймата, след около 10 минути патладжаните и счуканият чесън. Отдръпва се от огъня.
3. За соса – в подходящ съд се разтопява маслото, добавя се брашното, разбърква се и на няколко пъти се сипва млякото (с предварително натрошения бульон в него). Къкри леко 5 минути, прибавя се настърганият кашкавал и черен пипер. Разбърква се до хомогенна смес.
4. Корите се поставят в тава, да има и по стените от тях. (Ако тавичката ви е по-голяма, застъпете корите подходящо. Ако ползвате бутер тесто – преди да сложите плънката го надупчете многократно с вилица.)
5. Отгоре се разпределя плънката, полива се със соса и се пече в предварително загрята на 180-190ºС фурна около 35 минути.
За вегетарианците – вместо месна кайма, може да ползвате соева кайма.