Petia Petkova Stiffler

4-5 порции

Необходими продукти:

200 г брашно
4 яйца
400 мл прясно мляко
2 ванилии
2 щипки сол
70 г захар
по желание: 50-70 г стафиди (предварително накиснати около час в 1-2 с.л. ром)

Още необходими:

Масло за запържване
Пудра захар за поръсване
Сладко от сливи или друго на вкус (по 1-2 с.л на порция)

Начин на приготвяне:

1. Жълтъците се разбиват с ванилиите и захарта. Добавя се пресятото брашно и постепенно, на няколко пъти и млякото.
2. Отделно белтъците се разбиват на сняг със солта. Внимателно се разбъркват с жълтъчената смес до хомогенност.
3. 1/3 от сместа се сипва в тиган, (с предварително разтопено малко масло в него). Сместа е за 3 големи тигана. Преди да се обърне за запичане и от другата страна се поръсва със стафидите.
4. С помощта на две дървени шпатули (или вилици) “палачинката” се разкъсва на парченца с приблизителна големина на локум. Поръсва се с 1 с.л. захар, пържи се още няколко минути, като се рабърква, докато парченцата придобият приятен кафеникав цвят. За повече сочност може да се добави още малко масло.
5. Сервира се веднага, поръсен с пудра захар и сладкото.
Вкусен е и само с пудра захар.