Необходими продукти за 10-12 порции:
1 кг кайма
250 г кромид лук (2 -3 глави)
100 г целина (главa)
200 г моркови (2 -3 бр.)
2 скилидки чесън
250 мл червено вино (може и бяло)
2 с.л. брашно
2 кубчета зеленчуков бульон
1 – 2 с.л. захар
1 консерва домати – 800 г (или 1 кг. пресни домати)
3 с.л. доматен концентрат
сол и черен пипер на вкус
80 – 100 г спагети на човек
Начин на приготвяне:
1. Лукът се запържва до златисто, прибавят се каймата и черния пипер. Като се поизпържи се полива с виното. На силен огън се бърка 2-3 мин. Поръсва се с брашното.
2. Прибавят се нарязаните на много малки кубчета (или рендосани) целина и моркови, доматения концентрат и солта. Разбърква се и се добавят доматите от консервата (без водата и изстискани от семките или обелените домати също изстискани и нарязани на дребно или пюрирани), бульоните, захарта, счукания чесън и малко вода (колкото да покрие соса)
3. Къкри 2 – 3 часа, като от време на време се разбърква. Ако сосът много бързо се сгъсти, се добавя още вода. Сосът е готов, когато има кремообразна структура и е останал на “мазнина”.
4. Сваряват се необходимото количество спагети (алденте, т. е. непреварени), разбъркват се с няколко с. л. зехтин и след това с част от соса.
Сосът е готов и след 1 час, но много по–вкусен е след продължително къкрене.
Запазва се плътно покрит с прозрачно фолио около седмица в хладилник. Може и да го замразите. Разбира се, може да приготвите и половин доза.
Необходими продукти за 2 порции:
1 авокадо
1 домат
1-2 кисели краставички (може и без тях)
зехтин, винен оцет, сол и черен пипер на вкус
за украса – малко магданоз
Начин на приготвяне:
Разрежете авокадото по дължина на две. Хванете двете половинки и ги завъртете в противоположни посоки. С помощта на супена лъжица отстранете ядката и корите.
Нарежете на шайбички и подредете в чинии.
За соса- разбъркайте 2-3 с.л. зехтин, 2-3 с.л. оцет, сол и черен пипер. Добавете нарязаните на малки кубчета обелен домат и кисели краставички. Дегустирайте и при необходимост доовкусете.
Полейте авокадото със соса, украсете с магданоз и сервирайте.
Като купувате авокадо, гледайте да поддава леко на пипане, ако е много твърдо, го оставете няколко дни на стайна температура
Необходими продукти за 12 броя:
200 г брашно
120 г масло (стайна температура)
2 яйца
170 г захар
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1 с.л. ром
щипка сол
250 г ягоди
За маскарпонения крем:
250 г маскарпоне
150 г сметана
50 г захар
1-2 ванилии
Начин на приготвяне:
1. Маслото се разбива много добре със захарта и ванилията.
Прибавят се едно по едно яйцата, като се продължава с разбиването.
2. Отделно, ягодите се нарязват на малки кубчета (около 1 см). Във форма за мъфинс сложете по 1 хартиена формичка. (Ако нямате такава, сложете в тавата от печката 12 мъфинс формички, но по 2-3 една в друга, за да са стабилни при печенето).
3. Към маслената смес се добавят пресятото с бакпулвера и солта брашно и рома. Разбърква се внимателно до хомогенна смес.
Добавят се ягодите, много нежно се разбърква.
4. С помощта на две супени лъжици мъфинс формичките се напълват равномерно със сместа. Пекът се в предварително затоплена на около 170°С фурна
30-35 минути. Изваждат се след десетина минути върху решетка за да изстинат.
5. За крема – сметаната се кипва леко със захарта и ванилията. Като изстине се разбърква с маскарпонето. (Внимавайте, ако разбивате с кухненски робот да не се пресече – 1-2 мин. максимум.) Крема се оставя на студено за около 1 час.
6. Сервират се намазани с малко крем и украсени по желание.
Мъфините са вкусни и без крема. Може да експериментирате с някакъв друг вид по ваш избор – разбита сметана, шоколадова глазура, пудра захар и т.н.
Необходими продукти за 8 – 10 порции:
700 – 800 г агнешко месо (плешка), нарязано на малки кубчета
3 глави кромид лук
1 стрък праз
5-6 картофа
300 – 400 г зеле
2 моркова
½ глава целина
2-3 скилидки чесън
магданоз, розмарин, мащерка, сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. В една голяма тенджера (или гювеч) се сипва олио, колкото да покрие дъното. Слагат се всички продукти – кубчетата месо, зеле и картофи, нарязаните на дребно лук и праз, моркови и целина, счукания много едро чесън.
2. Смело се подправя с подправките. Всичко се покрива с вряла вода, разбърква се добре и се оставя да заври. Пяната се обира с лъжица, затваря се с капак и къкри леко около 2 часа. Разбърква се от време на време и при необходимост се доовкусява с още подправки, сол и черен пипер.
3. Супата е готова, когато продуктите имат леко преварен вид. Готова е и след един час, но много по-вкусна става при по-продължително къкрене.
4. Преди сервиране се поръсва с магданоз. В хладилник се запазва годна за консумация до седмица. Супата е дори по-вкусна на следващия ден.
Irish stew е много популярна ирландска гъста супа, приготвяна стотици години първоначално само от бедното население, с агнешко, картофи и лук. В днешно време се консумира с удоволствие в различни варианти и извън пределите на Ирландия.
Необходими продукти за 8-10 порции:
200 г тостерни филийки (с предварително нежно отрязани корички)
400 мл прясно мляко
1-2 ванилии
2 яйца
2 с.л. захар
30 г разтопено масло
3 ябълки
За маслените трохи:
100 г брашно
70 г захар
70 г масло
½ ч.л. канела (по желание)
Сос ванилия:
500 мл прясно мляко
2 ванилии
80 г захар
2 жълтъка
1 с.л. с връх натурално нишесте (или брашно)
Начин на приготвяне:
1. Филийките се нарязват на малки кубчета (с големина около 1 см). Млякото се кипва с ванилиите И се отдръпва настрана от огъня. Маслото се разтопява в отделен съд.
2. За маслените трохи – брашното, захарта и нарязаното на малки парченца студено масло се разбъркват, намачкват се първоначално добре с вилица, после с пръсти на трохи.
3. Ябълките се обелват и се нарязват на малки кубчета (с големина около ½ см). Яйцата се разбиват със захарта и внимателно към тях се прибавя млякото, по желание сместа се прецежда, заради остатъчни частици от яйцата.
4. В незалепваща тава с високи стени (приблизителен размер 30 на 21 см) се сипва малко от маслото. Слагат се кубчетата хляб и ябълки. Сипва се остатъка от маслото и яйчената смес. Разбърква се набързо, много внимателно.
Пече се в предварително затоплена на 160-170ºС фурна около 45 мин.
5. За ваниления сос – Млякото се кипва с ванилиите. Отстранява се от огъня. Отделно в голяма купа се разбиват жълтъците със захарта. Прибавя се нишестето (брашното), разбърква се. По малко с черпак се сипва мляко в яйчената смес, бърка се непрекъснато. Връща се отново на огъня. Продължава да се бърка непрекъснато и като се сгъсти се отстранява от огъня. Внимание – не трябва да къкри силно, може да се пресече! Разбъркването продължава докато сосът изстине.
Консумира се най-добре същия ден, в топъл вариант. Вкусен е и студен, може и да се подгрее.
Необходими продукти:
250 г брашно
130 г захар
120 г масло
130 г сурови лешници
1 ванилия
2 яйца
Начин на приготвяне:
Лешниците се запичат леко във фурната на 180 С за около 8 – 10 мин.
Мекото масло, захарта, яйцата и ванилията се разбиват много добре с миксер.
Прибавя се брашното, замесва се твърдо тесто. Накрая се добавят и лешниците.
Тестото се оформя на руло с диаметър 5 см, завива се в прозрачно фолио и се оставя една нощ в хладилник.
На другия ден се режат шайбички с дебелина максимум 1 см. Пече се около 20 мин. на 180 С в предварително затоплена фурна.
4 порции
Необходими продукти:
Около 250 г пилешко филе
12 фини шайби пушен бекон
12 бр. тостерни филийки
4 яйца
2 домата
няколко крехки листа айсберг салата
За коктейлния сос:
60 г кетчуп
40 г майонеза
1 ч.л. коняк
сол и черен пипер на вкус
За авокадо сос:
1 зряло авокадо
1 ч.л. дижонска горчица
2 с.л. пресен лимонов сок
(по желание намачкани с вилица няколко филенца аншоа)
Начин на приготвяне:
1. Пилешкото филе се запържва на силен огън от двете страни (не повече от по 1 минута на страна) слага се върху алуминиево фолио, поръсва се с черен пипер и сол, затваря се добре и се пече в предварително затоплена на 170-180ºС фурна около 10 мин.
2. За коктейлния сос – всички продукти се разбъркват. За авокадо соса – авокадото се намачква добре с вилица и се разбърква с останалите продукти.
3. Беконът се изпържва без допълнителна мазнина от двете страни. Нарязва се на половинки. Тостерният хляб се запича в тостер. Пилешкото месо се нарязва на пряко, под ъгъл с дебелина около ½-1 см.
4. Яйцата се изпържват от двете страни, до сочност. Първата филийка се намазва с авокадо сос, поставят се няколко листенца салата, ред пилешко месо, 4 половинки бекон, резенчета обелен домат.
5. Отгоре се поставя втората филийка, намазва се с коктейлния сос, слага се малко салата, яйце и пак 4 половинки бекон. Затваря се с третата филийка. Сандвичът се набожда (в дълбочина) от двете страни с клечка за зъби. С остър нож се реже по диагонал, на триъгълници. Сервира се веднага, по желание с пържени картофи и салата по избор.
От сосовете може да направите по-голямо количество и да поднесете към сандвича.
Необходими продукти:
200 г масло
200 г пудра захар
6 яйца
250 г брашно
1 с.л. ром (може и без него)
2 ванилии
2 щипки сол
10-15 г натурално какао (2 с.л. с връхче, т.e. препълнени)
По желание:
100 г едро нарязани орехи
Начин на приготвяне:
1. Маслото (стайна температура) се разбива с пудрата захар и ванилиите до пухкавост.
2. Отделят се белтъци от жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг с двете щипки сол. Жълтъците се прибавят един по един към маслото.
3. Пресятото брашно се омешва добре с маслото и жълтъците.
Внимателно, не наведнъж се добавят добре разбитите белтъци.
4. В отделна купа се отделя малко повечко от 1/3 от сместа, която се разбърква добре с какаото (и по желание – орехите).
5. В добре намаслена и набрашнена кексова форма с дупка в средата (може и продълговата кексова форма) се загребва с лъжица или гумена бъркалка ту от едната, ту от другата смес, докато свършат и двете. По този начин се получава весела шарка.
6. Пече се в предварително затоплена на 170-180ºС фурна около 45 минути. Като поизстине се обръща и преди сервиране се поръсва с пудра захар.
Внимавайте да не препечете кекса, защото ще стане сух. Направете проба с клечка за зъби, ако полепне по нея тесто, печете още малко; ако не полепне, значи е готов.
Запасете се с 2-3 шайби в повече салам, защото салатата е доста като количество.
Който се притеснява, че начина, по който са приготвени краставичките, няма да му допадне, да ги добави (нарязани на половинки) в картофената салата в последния момент, преди да напълни кошничките.
Опитайте, много е вкусно!
Необходими продукти за 35-40 бр.:
160 мл сметана
100 г пудра захар
1 ванилия
200 г черен шоколад
30 г масло
1 с.л. ром (по желание)
За овалване:
Според вкуса и настроението :
2 – 3 с.л. натурално какао или подсладено какао,
5 – 6 с.л. смлени или ситно нарязани ядки (разбъркани с 1 с.л. пудра захар по желание), предпочитан от вас вид корнфлекс, шоколадови или захарни, цветни пръчици, кокосови стърготини…захарни, сребърни перли.
Начин на приготвяне:
1. Сметаната се кипва с пудрата захар и ванилията. Отдръпва се настрана от огъня. Прибавя се начупения на малки парченца шоколад. Разбърква се внимателно с тел. Когато шоколадът се разтвори напълно се добавя маслото и накрая рома.
2. Получената смес се покрива с прозрачно фолио и се оставя 3-4 часа в хладилник (може и едно денонощие).
3. С помощта на 2 ч.л. се загребва от шоколадовата маса (около 10 г), пуска се в сместа за овалване, като полепне достатъчно от всякъде се оформя топчето. (Ако желаете шоколадовите бонбони да са идеално еднакви е добре да ползвате кантарче.) Съхраняват се в хладилник до консумация.
Корнфлекс бонбоните са много хрупкави и вкусни, но трябва да се консумират най–добре 2 – 3 часа след направянето им (за да не омекнат).
Внимавайте – някои видове сребърни перли са доста твърди!
Може да направите и само половин доза.
Необходими продукти:
150 г брашно
100 г масло
150 г сирене
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. захар
Начин на приготвяна:
1. Всички продукти се разбъркват и се замесва гладко тесто (при необходимост се добавя 1-2 с.л. вода). Най-добре с кухненски робот. Сплесква се на питка, завива се с прозрачно фолио и се оставя 1 час в хладилник.
2. Тестото се разрязва на две по дължина, едната половинка се прибира на студено, а другата се разточва (сложено между две прозрачни фолия) с дебелина ½ см. Изрязват се желаните форми, като формичката се топва след всяка сиренка в брашно, за да не залепва. Тестото може да се нареже и само на пръчици, ромбчета и т.н. А защо не и с малък прорез от едната страна за закрепване на чаша?
3. Сиренките се нареждат върху пергаментова хартия и се пекат в предварително затоплена на 170-180°С около 10 минути. По същия начин се постъпва и с втората половинка тесто.
В плътно затворена кутия се запазват хрупкави около една седмица.
Вместо чубрица може да сложите 1 ч.л. червен пипер или някаква друга подправка по ваш избор.
Необходими продукти:
400 мл прясно мляко
250 г сирене
100 г захар
100 г фиде
3 яйца
2 ванилии
1 с.л. масло
Начин на приготвяне:
1.Фидето се сварява до полуготовност и се разбърква с маслото.
2.Яйцата се разбиват с ванилиите и захарта. Към тях се сипва на тънка струя млякото.
3.Добавят се фидето и натрошеното сирене. Разбърква се. Пълнят се 9 огнеопорни купички.
4.Пекат се на водна баня в предварително загрята на 180 градуса фурна около 50 минути.
Може да запечете сместа вместо в купички, в подходяща тава, също на водна баня.
Необходими продукти:
500 г бяло брашно
½ кубче мая за хляб
1 с.л. захар
1 яйце
3 с.л. зехтин
1 с.л. риган
2 ч.л. сол
200 – 250 мл. газирана вода
За плънката:
1 малка консерва домати (400 г)
или 700-800 г пресни домати (обелени, без течността и семките)
2-3 глави кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 с.л. риган
сол и черен пипер на вкус
250 г фино нарязана на колелца шунка
150 г пушен бекон
Начин на приготвяне:
1. Брашното се пресява в голяма купа. В средата му се прави кладенче, разтваря се маята със захарта и около 70 г хладка вода. Поръсва се с 2 с.л. брашно, покрива се с кърпа и се оставя да шупне маята около 15 мин.
2. Прибавят се разбитото яйце, зехтина, ригана и солта. По малко, на струя се сипва приятно топлата газирана вода. Замесването става с дървена лъжица. Тестото се събира отвън навътре. Оставя се да втаса около 1 час.
3. Нарязаният на средно големи кубчета лук се запържва до златисто. Прибавят се нарязаните на едро домати и счукания чесън. Подправя се със сол и черен пипер, къкри леко около 1 час. Разбърква се от време на време. Като изстине сосът се пюрира.
За рецептата ще ви е необходим само половината сос.
4. Нарязаният на тънки лентички бекон се запържва без мазнина докато придобие леко хрупкав вид.
5. Вече втасалото тесто се намесва леко отново с дървена лъжица. Изсипва се върху повечко брашно. Внимание – много лепне! Разточва се приблизително 60 см на 40 см, като се ръси често отгоре и отдолу с брашно.
6. Намазва се с половината доматен сос, поръсва се с нарязаната на лентички с дебелина около ½ см шунка, бекона, ригана и черния пипер. Завива се на руло, оформя се венец, като противоположните краища се прихлупват леко. Слага се в тавата от печката, предварително покрита с пергаментова хартия. Пече се около 1 час, първите 10 мин. – на 200°С и след това – на 160°С. Венецът е най-вкусен ако се консумира докато е топъл.
„Тайната“ за вкусен доматен сос е в продължителното къкрене. Този обикновен сос е много подходящ за спагети и пица. Без добавката на кашкавал е вкусно диетично ястие. Разбира се, тестените изделия трябва да са сварени алденте, т.е. непреварени.
Необходими продукти за 7–8 порции
500 г картофи
3–4 глави кромид лук (около 400 г)
2 с.л. доматен концентрат ( или 2 обелени домата)
60 г глава целина
1 с.л. брашно
1 с.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
100 – 150 мл сметана (или прясно мляко)
30 г масло
1– 2 пикантни наденички
½ китка магданоз за поръсване
По желание 1– 2 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне:
1. Запържваме нарязания на полурезенчета лук до златисто. Прибавяме брашното, разбъркваме добре и добавяме доматения концентрат (или доматите)+ подправките. Размешваме хубаво и прибавяме нарязаните на средно големи кубчета целина и картофи.
2. Сипваме вода, колкото да покрие добре всичко. Къкри леко до сваряване на продуктите. Към края добавяме сметаната (или млякото).
3. Пюрираме сместа, отново кипваме и доувкусяваме при необходимост. По желание подправяме с лимонов сок.
4. Наденичките се нарязват на кръгчета, запържват се в тиган без мазнина от двете страни. Сервираме супата с наденичките, поръсена с магданоз.
Вместо наденички може да сложите някакъв друг подходящ колбас или кремвирши.
Необходими продукти:
400 г брашно
150 мл. бира
200 мл. газирана вода
½ ч.л. сол., 1 с. л. захар
1 с. л. шарена сол
2 с. л. зехтин
2 ч. л. бакпулвер
½ ч. л. сода бикарбонат
малко сметана или пр. млеко за намазване
Начин на приготвяне:
1. Пресятото брашно се разбърква със солта, захарта, шарената сол, бактулвера и содата бикарбонат.
2. Бирата + газираната вода се подгряват до стайна температура и заедно с зехтина се прибавят към брашното. Разбърква се ритмично 4 – 5 мин. с дървена лъжица (или с миксер).
3. Тестото се изсипва в кексова форма с дължина 25 см., предварително намаслена и набрашнена. Намазва се обилно със сметана (или прясно мляко)
4. Пече се в предварително затоплена на 200°С фурна 10 мин. и след това около 50 мин. на 160º-170ºС. След изваждането веднага се намазва със малко сметана (или прясно мляко)
Необходими продукти за 8-10 порции
500 г зрял боб
300 г лук (2-3 глави)
150 г моркови (2 бр.)
2 скилидки чесън
1 – 2 домата (обелени) или 2 с.л. доматен концентрат
100 г целина (корен)
50 мл. зехтин
50 г брашно
1 с.л. сладък червен пипер
1-2 ч.л. чубрица, джоджен
1 връзка пресен магданоз
сол и черен пипер на вкус
По желание:
1 ч. л. лют червен пипер
200 г ситно нарязан бекон или 200 – 300 г пушени свински ребра
Начин на приготвяне:
1. Бобът се накисва от вечерта в студена вода. На другия ден водата се изхвърля. Завира, първата вода също се изхвърля. Заливаме боба с около 1,5 литър вода. Добавяме на дребно нарязаните моркови, целина и домати.
2. Отделно (по възможност в дълбок тиган) се запържва лука до златисто, прибавя се бекона (ребрата), брашното и подправките. Разбърква се 1 – 2 минути.
3. С черпак, на няколко пъти се взема от течността на супата и се изсипва върху лучената смес, бърка се непрекъснато до получаването на гъста каша.
4. Така получената каша се сипва в тенджерата с боба. Ако е необходимо доливаме още вода.
5. Варим супата на тих огън до готовност. Сервираме поръсена със ситно нарязан магданоз.ин. на 160º-170ºС. След изваждането веднага се намазва със малко сметана (или прясно мляко)
Необходими продукти за 6 – 8 пoрции
600 – 700 г рендосана тиква
70 г едро нарязани орехи
олио, захар, канела
6 бр. листа (кори за баница)
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Рендосаната тиква се разделя на 3 равни части (ако е много водна изстискайте малко сока)
Върху две от корите се слага едната част от тиквата, поръсва се с орехи, с 3-4 с. л. захар, 2 – 3 с. л. слънчогледово олио, канела. Навива се на не много стегнато руло.
По същия начин правим и другите две рола. Наредете ги не много плътно едно до друго в покрита с пергаментова хартия тава от фурната. Намажете с олио и печете в предварително затоплена фурна около 1 час на 160º – 170º С.
Преди сервиране поръсете с пудра захар
Необходими продукти за 4 порции
350 г гъби пачи крак /печурки, манатарки/
2-3 глави кромид лук /250 г/
1 скилидка чесън
100 мл бяло сухо вино
120 мл сметана
150 г зрял кашкавал
50 г краве масло
2 с.л. лимонов сок
1 яйце
½ китка магданоз
1 пакет бутер тесто
Начин на приготвяне:
1. Ситно нарязаният лук се запържва до златисто /около 15 мин./ Прибавят се нарязаните на филийки гъби, сол и черен пипер. Пържи се 1-2 мин. на среден огън.
2. Когато сосът се поизпари, се прибавят виното и счуканият чесън. Къкри 1-2 мин. на много силен огън. Огънят се намалява, добавят се маслото и сметаната. След като кипне, се отстранява от огъня, прибавя се лимоновият сок.
3. Сместа се разпределя в 4 огнеопорни купички с диаметър 9 см, височина 5 см. Слага се поравно от рендосания кашкавал и много ситно нарязания магданоз.
4. Белтъкът се разбива. От многолистното тесто се изрязват кръгове /да са около 1-2 см по-големи от диаметъра на купичките/. Краищата на тестото се намазват с белтъка. „Залепват” се върху купичките, притиска се внимателно.
5. Жълтъкът се разбива с 1 с.л. вода, „капачетата” се намазват с четка отгоре и отстрани. /Работете бързо, многолистното тесто трябва да остане студено./
6. Пече се в предварително затоплена на 200 градуса фурна около 10 мин. Сервира се веднага.
Необходими продукти за 10-12 бр:
300 г брашно
1/3 кубче мая за хляб
1 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
1–2 щипки сода бикарбонат (по желание)
1 жълтък
около 120 мл прясно мляко
50 г масло
Начин на приготвяне:
1. В голяма купа се пресява брашното. В средата се прави кладенче, слага се натрошената мая и приятно топлото мляко. Поръсва се отгоре с брашно, купата се покрива с кърпа и се оставя около 15 мин. на спокойствие докато маята шупне.
2. Добавят се маслото, содата, солта и жълтъка. Разбърква се ритмично с дървена лъжица. Като се получи хомогенна смес се изсипва върху кухненския плот и се донамесва на ръка до получаването на гладко тесто (5–10 мин).
3. Отпочива покрито минимум 20 мин. От тестото се отрязват парчета, всяко около 50 г, оформят се питки, оставят се отново покрити върху малко брашно да втасат.
3. Всяка питка се дърпа внимателно с две ръце навън. Разтегля се до желаната големина, прави се в средата малка дупка. Пържи се в повечко, предварително затоплено олио, първо от едната и после от другата страна. Сервира се веднага.
В Южен Тирол (Италия) мекиците се консумират най–често с някакъв вид сладко или с плодов компот. Моите близки пък ги предпочитат с мед и сирене. А защо някой път да не изпробвате и варианта, който съм опитвала в Будапеща: още топли да се намажат със счукан чесън (счуканият чесън веднага се разбърква с малко олио или зехтин, защото в противен случай се окислява: променя цвета и вкуса си)?
Необходими продукти:
300 г стар хляб (нарязан на кубчета с големината на локум)
100 г масло
50 мл бяло сухо вино
800 мл – 1 л прясно мляко
2 – 3 скилидки чесън
300 – 350 г зрял кашкавал
сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
1. В голям тиган, по възможност с дебело дъно се разтопява маслото. Хлябът се запържва до златисто. Поръсва се с подправките. Сипва се виното и се разбърква ритмично.
2. Отделно се стопля почти до кипване млякото, прибавя се счуканият чесън. Сипва се на няколко пъти към хлебната маса. Бърка се докато попие.
3. Също на няколко пъти се добавя настърганият на едро кашкавал. Къкри леко 10 минути като се разбърква периодично. Отдръпва се настрана от огъня. Сервира се веднага.
Необходими продукти:
400 г брашно
1 пакетче суха мая
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
150 мл светла бира
50 г масло
морска сол за поръсване
30 г сода бикарбонат
Начин на приготвяне:
1. В средата на пресятото брашно се прави кладенче, Добавят се продуктите за тестото. Поръсва се с 1–2 с.л. брашно. Купата се покрива с кърпа и се оставя настрана докато маята шупне.
2. Първоначално се “замесва” с дървена лъжица и като спре да лепне се домесва с ръце за около 5 минути. Втасва покрито около час.
3. В съд с високи стени се кипва 1,5 л вода, прибавя се содата бикарбонат. Къкри леко 5 мин. и се отдръпва настрана от огъня.
4. Намесва се тестото и се разделя на 8 питки. Всяка по около 80 г. Всяка питка се разточва до 36–37 см дължина. Оформя се геврек. Двата му противоположни краища се залепват с малко вода.
5. С помощта на решетъчна лъжица гевреците се топват един по един
в приятно топлия соден разтвор. За около 20 секунди всеки. Поръсват се с морска сол.
6. Гевреците се пекът на 2 пъти по 4 броя, върху пергаментова хартия в тавата от фурната, предватително затоплена на 200°С около 15 минути.
Ако ви останат за следващия ден, притоплени за 5 мин. във фурната на около 160°С са като току що изпечени.
Рецептата е за 8 бр гевречета
